Что мы пьем? Поменялись ли вкусы с годами?

[Александр Шкут]

(C)(D)(B)Сразу уточню, что имею в виду как алкогольные, так и безалкогольные напитки. Мне интересно, что пьют сегодня в Ашдоде мои земляки, в Гомеле предпочитавшие «Буратино». Крайне любопытно, какие аналоги гомельским напиткам нашли, скажем, жители Нью-Йорка. Стремлюсь узнать, стали ли гомельские кофеманы с годами различать кенийскую и гватемальскую арабику. Просто сгораю от нетерпения выяснить, чем заменили вы водку Гомельского ликеро-водочного. Какой чай вы сегодня ищете в магазинах? А что молочные и кисло-молочные напитки?
Есть что сказать, земляки?

[Светлана Кан]

Ну, наконец-то, приятная тема. Надеюсь, что здесь никто не будет резко отзываться о разности вкусов и взглядов (C)

[ЭЛИНА]

Александр, Вы лучшеизначально расскажите уехавшим землякам, что пьют у нас в Гомеле. Сравнительный анализ проводили? Чем гомельские жители заменили "777". Что пьют сейчас "крутые"? Всем тоже интересно будет узнать,честное слово...

[Горох]

Привет всем.Да тема интересна. Мы живем на Кипре и пьем все, что пили в Гомеле. Здесь на каждом шагу русские магазины и там все есть, от Буратино до водочки всякой разной. А квасок какой, как в Гомеле с бочек. Как выпью его так родину вспоминаю.Есть все и кефир и ряженка.Киприоты знают , что русским надо и стараются на не обижать.Есть * даже черный хлеб (как в Гомеле, назывался вроде орсовский) и даже селедка матиус. Так что настольгии нет не по напиткам, не по еде.

[Lyudmila Dvod]

да, квасок в русских * магазинах отменный!!!!Моя семья пьет любую * воду-- сахар фрее, там нет калории. Кофе пьем арабика-- варим сами..А алкоголем не увлекаемся, очень редко вино-- лубим грузинские вина..

[Оксана]

В Гомеле пили все и "Буратино" и пиво и горячительные иногда, в студенчестве - чего уж там (D). А здесь люблю вишневое пиво и вино местного разлива,коньяк тоже, по случаю, чего ж нет. Обычно "Реми мартин" (D)
А кваса здесь найти не могу такого как в Гомеле. Вся семья моя пристрастилась, и, даже, поездом мама передает иногда сюда.
Но вот зимой привезла чайный гриб и сейчас его пью *на травах всяко-разных. (Y)

[Виктор иМид]

Пьём зелёный чай - чистит сосуды, кофе допился до алергии- сейчас пью без кофеина и понемножку - одну кужку в день ( выбираю побольше) пепси и кола - сказали ЯД, пьём только прозрачное. *Спиртное не пьём. (nt) (F) (ic)

[Вячеслав Кмим]

Хоть я никуда не уезжал (И НЕ УЕДУ!!!), пить тоже приходится ;-)
Точно могу сказать, что не пью: всю линейку Кока-колы и Пепси-колы, а также рекламируемое "купляйце беларускае" аля Трайпл и др.
Зато начитался про чай и научился его правильно заваривать. Из популярных и продаваемых у нас чаев мне нравится многое в линеке "Гринфилд".
Обожаю "Ессентуки" (№17 и №4), а особо изысканным вкусом в минводах считаю "Рычал-Су".
После Мюнхена к пиву на нашем рынке стал относиться крайне негативно, однако уж если выбирать из худшего (лучшего у нас не продают), то предпочитаю украинские сорта.
Водка - "Хортица".
В винах не разбираюсь, потому при случае пью, что предлагают, а плохого обычно там не держат

[Добкина]

В Гомеле старались найти индийский чай , а здесь нам больше нравится * Ахмад *.По - прежнему любим квас , * Буратино*.
Алкогольных напитков здесь очень много , но я люблю только иолдавский * Кагор *.

[Ольга Сэн]

А лучше всего кефирчик:-$

[Александр Шкут]

Энтузиазм отвечающих приятен, но хотелось бы чуть побольше информативности. У нас не телевидение, за дополнительную рекламу требовать денег не будут, а потому постарайтесь называть МАРКИ и брендовые НАЗВАНИЯ напитков. То есть, не просто ЧАЙ, а, скажем, Ahmad. Не просто КОФЕ АРАБИКА, а, например, Lavazza Espresso Arabica, не просто ВИСКИ, а, не к ночи будь помянут, Johnie Walker...
При этом, повторюсь, особенно интересно выяснить, чем вы ЗАМЕНИЛИ привычные до этого напитки, а не столько то, как вам удается приобретать продукты российскогог или белорусского производства в своих новых странах. Возможно, это несколько сужает тему, но ответы ожидаются более интересные, на мой взгляд. Впрочем, у нас тут свобода выбора напитков, поэтому все сказанное мной прошу рассматривать, как доброе пожелание и не более. :-D

[Светлана Кан]

Из безалкогольных напитков на первом месте конечно минеральная вода (негазированная) ; соки, зеленый чай и черный Lipton (увы в пакетиках, на "чайную церемонию" нет ни времени, ни сил и самое главное соответствующего настроя), кофе - растворимый на работе, эспрессо -дома. Из более крепких напитков предпочитаю сухие красные вина, иногда сухой Мартини, коньяк, новогодний напиток "шампанское" (брют). Молоко и его производные не пью (D)

[Оксана]

В пору моей юности мама делала вино из черноплодной рябины - вот его ничем не могу заменить :-(.
А пиво люблю *изредка вишневое "Портер" или "Кёстрица". (Y)

[Александр Шкут]

Пост Вячеслава сподвигнул меня на важное уточнение. Нынешняя страна проживания - конечно же! - в нашем случае не имеет никакого значения. Важно то, ЧТО вы, проживая в Беларуси, России, Америке, Израиле, Канаде, Германии и далее по атласу, продолжаете с годами пить, либо заменяете прежние напитки новыми.

[Светлана Кан]

По просьбе автора уточняю свой пост: вода - водопроводная в Гомеле, минеральная вода фирмы Эден в Израиле; соки - томатный, березовый и яблочный сменила на смородиновый и других ягод, изредка апельсиновый; зеленый чай (не припомню пила ли его в прошлой жизни), а *черный тех марок, которые стояли на полках магазинов (мечтала о цейлонском), кофе - молотый в кофемолке и сваренный в джезве (о существовании эспрессо не подозревала). Венгерский Тoкай плавно перешел в сухие красные вина (Каберне Савьон), портвейн в студенческие годы был у всех одной марки, Грузинский "коньяк" с удовольствием поменяла на Хеннесси, "шампанское" осталось в ".." только с возрастом немного прокисло. Молоко не любила всегда :-D

[Александр Шкут]

Ольга, вы кефиром заменили что-то или это "любовь с детства"? Какой, кстати, кефир? Вы на этикетку смотрите?
Светлана, что написано на банке растворимого кофе, который вы пьете на работе, и на упаковке молотого, из которого делаете эспрессо?
Людмила, как выбираете кофейные зерна в магазине? Обращаете внимание на страну-производителя? Смотрите на цену?

[Александр Шкут]

Светлана, вот уже теплее :-D. Но марку кофе постарайтесь вспомнить.

[Светлана Кан]

На банке растворимого кофе написано Taster's Choice (с кофеином) *, на упаковке молотого написано название кофейни, в которой я покупаю их фирменную смесь (какие сорта в эту смесь входят не помню, звонить и уточнять - время позднее - не поймут). * *-)

[Светлана Кан]

Александр, мне интересно знать - куда уйдет собранный компромат ;-)

[Александр Шкут]

Вячеслав, признался, что "научился правильно заваривать чай". И это очень важное признание в русле нашей темы! Поскольку результатом этого обсуждения я хотел бы видеть то, что на выходе мы получим некий набор проверенных годами напитков (или уясним правильность их злоупотребления :-D ). Это позволит каждому решить для себя - а не перейти ли на что-нибудь новенькое, дескать, вон как хвалят...
Резюме. Рецепты приготовления напитков, которые с годами вы освоили и нашли это вкусным (полезным) - особо приветствуются в этой теме. Вячеслав, найдите время, поделитесь секретом приготовления *(C).

[Анна Ткас]

)
Гомельские кофеманы со временем перестали пить кофе вообще)Я пила кофе сваренное на песке.В свое время варили вкусный в баре "Театральный".Дома варила "по-польски" на нежирном молоке.Любой, тогда был арабика..мама где-то доставала)Кофе заменила на чай зелёный...
Сейчас....
фрэш апельсиновый, яблочный, морковный со сливками...из корня сельдерея+морковь.
Чай....
черный китайсикй.."серебряные реснички" Белый город.
черный с чабрецом 2:1
Зелёный(любой) со свежей мятой и мёдом
Алкоголь...редко
Пожалуй текила сан райз со свежевыжатым соком (зимой)
ммм) вино белое французское SHAVRON...c водой или соком...(летом)

[Александр Шкут]

Светлана, полагаю, я уже ответил на ваш вопрос. * База данных будет достоянием НАРОДА! :-D

[Александр Шкут]

Анна, что случилось с гомельскими кофеманами? Кофе стали подавать отравленным? :-P

[Анна Ткас]

Ой, забыла еще про глинтвейн )
варим зимой часто...
Красное вино(0,5 л)
корка апельсина
мёд
померанцевая корька
имбирь
перец душистый
гвоздика
корица(палочка)
все ингридиенты по вкусу
Вино вылить в кастрюлю, добавить специи, нагреть, не кипятить...настоять под крышкой 20 мин
Готово к употреблению
Помогает от простуды)
P.S. У "santa marii" есть готовая приправа называется "глинтвейн", можно поначалу её покупать)пока не поймете пропорции приправ)

[Оксана]

Я кофе делаю по простому, по-немецки. Пропускаю через фильтр - *не в кофе машине, а так, в ручную.Читала где-то , что лучше кофе не варить, а так, кипятком заваривать. А само кофе предпочитаю покупать в магазине "Тчибо". И прошу мне микс из разных сортов сделать.
Я не фанат кофе, но как давление понизится - хочешь, не хочешь, а чашечку надо выпить.
А про чай - буду ждать правильной информации, интересно (F)

[Анна Ткас]

)перепили наверно)кофе
заметила такую тенденцию
среди моих друзей...все перешли на зелёный чай...тонизирует лучше
Да, и кофе хороший сейчас еще труднее найти чем раньше.
Продают давно прожаренный, старый...кислый при приготовлении.Может и поэтому)

[Светлана Кан]

Александр, *ну если народа, ..тогда можно спокойно спать, главное, чтобы утром не забросали камнями :-( *:-D

[Вячеслав Кмим]

В заваривании чая ничего особенного - все вполне традиционно для чаеманов. Но, увы, многие любящие чай, не подозревают, что при неправильной заварке (а чаще всего заваривают неправильно) чай процентов на 80% теряет свой вкус. Во-первых, нужно быть осторожнее с электрочайниками - их автовыкл не годится для заваривания чая! *Лучше всего, конечно, обычный металлический чайник со свистком. Свисток, если приноровиться, подскажет идеальную температуру для заваривания. Это выражается в том, что в свистве появляется некое напряжение (этот момент нужно всегда четко ловить!) - возникает ощущение, что вот-вот начнет свистеть - вот тогда и нужно выключать. В Китае говорят "Выключать нужно тогда, когда чайник начинает смеяться" ;-) В принципе, первые слабые всхлипы свистка годятся, но это крайняя степень нагревания воды. Далее >

[Вячеслав Кмим]

Вода играет огромное значение: лучше - артезианская, немного хуже, но тоже ничего - фильтрованная, но НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ из под крана! Вода должна быть только свежей, уже кипевшая не подходит, а хуже всего - в уже кипевшую добавить свежую - это смерть чаю. Следовательно, количество воды такое, сколько чая предполагается употребить - не более.
Объем заварника должен соответствовать полному объему предполагаемого чая. Разделение на "кипяток" и "заварка" недопустимы. Чай не должен разбавляться. Как только чай подоспел, нужно отлить полстакана (заранее закладывается в объем воды) в заварник, плотно закрыть крышкой и потрясти, чтобы чайник хорошо прогрелся, а затем слить эту воду и дать чайнику просохнуть. Я обычно, пока закипает чай, ставлю заварник под струю горячей воды под кран, а потом уже споласкиваю заварник от хлора и открываю для высушивания. Далее >

[Вячеслав Кмим]

Чайный лист кладется с сухой горячий чайник. Если это черный чай, то кладется приблизительно чайная ложка на 250 г. воды (с небольшой горочкой) и заливается водой. При правильном заваривании у вас должна получиться густая коричневая пена. Если пены нет - чай не получился. Далее закрывается крышка и неплохо накрыть чайник чем-либо для удержания тепла. через 4-5 минут нужно ложкой вмешать получившуюся сверху пену в чай и можно разливать. А вот если чай зеленый, то сразу после заливания, не более чем через 20 секунд, разлить чай по чашкам и сразу залить водой по второму кругу и уже этот чай настоять 2-3 минуты. Третий раз тоже можно, но уже подержать 4-5 минут. Соответственно, воды нужно нагревать столько, сколько раз предполагается заваривать. Каждая последующая заварка зеленого чая изменяет его вкус. Есть спорное мнение, что первую заварку вообще нужно выливать. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

[Анна Ткас]

Для черного чая еще нужен неприменно фарфоровый заварник.
И размер его должен соответствовать количеству чашек ...(Т.Е. нельзя азваривать меньшее количество чая)Получится невкусно, он "запаривается "что-ли)

[Александр Шкут]

Да, Вячеслав, внуша-а-ит! Мне никогда не удавалось довести подобную церемонию до конца, но то, что получалось в итоге, меня тоже радовало . Скоро отпуск, протестирую ваш рецепт и поделюсь с общественностью, если этого никто не сделает раньше. Спасибо!

[Вячеслав Кмим]

Я не кофеман, но кофе иногда употребляю, причем сладкий с карамелью (вроде бы это называется по-арабски). В сухую турку засыпаю сахар, ставлю на очень медленный огонь, постоянно ворочая турку не даю сахару пригореть, а равномерно растапливаю. Когда расплавленный сахар становится светло-коричневого цвета, я заливаю в турку холодную воду, сахар рузырями застывает. Опять все это на огон и довожу до кипения. Пока вода закипает - карамель растворяется и вода становится цвета черного чая средней крепости. Снимаю с огня, кладу кофе, размешиваю, ставлю на огонь, а как поднимется снимаю, 1-2 минуты завариваю и выливаю в чашку. Других способов, увы, не знаю, потому каждый раз заморачиваюсь с этим непростым технологическим процессом. Может оттого и редко кофе пью ;-)

[Анна Ткас]

Вячеславу
спасибо завариваю более или менее такочень вкусно действительно)и не так уж долго...когда процесс отработан)

[Вячеслав Кмим]

Анна, спасибо за существенные уточнения. *По-поводу соответствия количеству чашек я как-то вскользь и другими словами сказал, надеясь, что изложил понятно, но Вашими словами получилось точнее

[Alterman]

Da, s vozrstom vkysi menyutsay... ochen mnogie moi druzia *kotorie v svoe vremya pili, *po-moemy, "Sibirskyu" ili "Stolichnyu" *pereshli na "Smirnoff". *"Gordon" vodka razryadom nize, ny a "Absolut"razryadom vishe. No bolshenstvo predpochitaut vse ze "Smirnoff". *Molodez predpochitaet "Grey Goose". I zdes toze predpochitala "Smirnoff", a seychas kak vi govorite viski Johny Walker - Red , Black, Golden, Green i Blue. Lublu so ldom i "Pepci". Chotya nikakyu sody ( Pepci, Koka , Gengarale) I voobche ne piu, *predpochitau Spring Water i natyralnie soki. *Esli net Viski, predpochtau Smirnoff s lubim sokom. *"Smirnof" s klukvennim i greyfrytovim sokom - nazivaetsay "See Breeze " - "Morskoi Briz" , Smirnof s Orange Juice - eto "Screw driver"- "Otvertka" -eto to schto I pui "po rabote" na business lunch. Ne mogy pit sladkie mixi.

[Максим Пка]

Года три назад - попробовал мате (парагвайский чай), порадовало... Тонизирует, приблизительно, как чиф, может немного слабее. После приобрел спецсосуд из тыквы - калебас, и трубочку - бомбилья.
К сожалению, не могу точно рассказать, какой мате предпочитаю, потому что, когда живу в Гомеле - покупаю, что есть в магазинах и на рынке, желательно без добавок (в основном - "ТЕСС") Когда - в Москве, или в другом крупном городе - беру парагвайский. *Спопоб приготовления - похож на рецептуру зеленого чая...

[Александр Шкут]

Максим, а я о матэ впервые услышал лет двадцать назад, читая Кортасара. В большинстве его романов герои пьют (я бы даже сказал, хлещут :-D) матэ, разумеется, с калебасами и бомбильями, придавая этому действу сакральный характер. Позднее, когда напиток удалось попробовать самому, я сказал себе: "Тю-ю-ю, так это ж обычный зеленый чай!" И убедить меня, что это напиток стОящий, не смог даже авторитет Кортасара . Но, благодаря вашему посту, Максим, я понял, что упустил главное - не дождался кайфа! *:-D Словом, буду готовиться предпринять очередную попытку дегустации...

[Александр Шкут]

A propos, ознакомительная ссылочка на матэ и другие чаи: http://www.zeremonia.ru/mate.html

[Ольга Сэн]

Александр,по поводу кефира, "Савушкин продукт" все его виды, знакомые из Москвы пробовали, наш белорусский их покорил

[Максим Пка]

С огромным удовольствием присоединился бы к Вам, Александр! *(C) (C)
*Два года назад у меня в подчинении работало порядка сорока узбеков. Так они часто угощали меня своим национальным кисломолочным продуктом. Овечий сыр(соленый до ужаса) *высушивается до "консистенции" камня (это для длительного хранения), потом он растирается в порошок и заливается молоком, желательно овечьим, но при его отсутствии используют и коровье. Затем после прокисания смеси - ее разбавляют родниковой водой, добавляют зелень(укроп, петрушку). Получается что-то вроде тана-айрана. Утоляет жажду и имеет особенный вкус... :-D

[Александр Шкут]

Максим: "Получается что-то вроде тана-айрана".
Позвольте невежественный вопрос. А тана-айрана -- это вроде чего?

[Ольга Сэн]

Александр, я думаю айран-это восточный кефир, или кисломолочный напиток

[Александр Шкут]

Ага, Ольга, теперь, кажется, припоминаю, что нечто подобное пил в Таджикистане. Прямо скажу, не был в восторге от напитка. Наверное, в силу "непривычности".
Вот, кстати, что любопытно узнать. Если кто-либо проживает сегодня в Средней Азии, то произошел ли переход вот на такие экзотические напитки? Насколько болезненным этот переход был? Есть ли плюсы от всего этого?

[Ольга Хайк]

я айран первый раз в Турции лет несколько назад попробовала - понравилось. И теперь сама, когда жарко, делаю себе его подобие на скорую руку - холодный кефир разбавляю холодной минералкой без газа - освежает в жару просто великолепно! Можно и зелень добавить, но это уже требует времени *:-D

[Александр Шкут]

Ольга, охотно поддержу вас в том, что кефиры у нас остались вкусными. Хотя сравнивал я только с украинскими и российскими. Наверняка и там есть молокозаводы с приличными технологиями и конечным высоким качеством продукта. Но мне такие не попадались. Увы.
Любопытно, что скажут о вкусе кефира форумчане из дальнего зарубежья.

[Александр Шкут]

Ольге Хайкиной. Ольга, вам понравился и вкус, либо только функциональность - освежение в жару? Скажем, холодным зимним вечером вам не захочется смешать себе айрана?

[Виталий Фамь]

Будучи в Турции пробовал настоясчий турецкий кофе.Они его кипятат и снимают только пенку пока не насобирают кофейную чашечку этой пенки.Очень хорошо тонизирует,хотя лично я предпочитаю холодный квас в жару. *(B)

[Елена Гукэ]

В Германии есть в любом продуктовом магазине кефир " Калинка" сделанный по русской технологии - очень вкусный

[Александр Шкут]

Елене Гуревич. У этой "Калинки" постоянная жирность или есть обезжиренные варианты? Есть ли аналог ряженки? Как он называется, если есть?
Виталию Фальбу. Можете ли назвать марку кваса, которую особенно любите? В Гомеле в этом сезоне появился новый минский квас под маркой "Квасыч". На мой взгляд, очень качественный продукт. Насыщенный вкус и цвет, легкая тягучесть и прекрасный аромат. Хотелось бы, чтобы производитель и дальше держал квас на этом уровне. Увы, у нас часто бывает, что спустя полгода после выхода новой марки на рынок, технологии производства начинают удешевлять, упрощать и в итоге поначалу качественный продукт превращается во "второй сорт" :-( .

[Александр Шкут]

Жванецкий как-то сказал фразу, смысл которой я всецело разделяю и которую часто цитирую: "Профессионализм - это стабильность результатов". И вот этого нам часто не хватает. В том числе и с напитками. Если в прошлом году вам понравился напиток А, это не значит, что в этом году этот напиток останется того же вкуса. Нередко он становится хуже.

[Ольга Хайк]

Александр
В холодный зимний вечер я себе, скорее всего, смешаю не айран, хороший чай.
И еще про горячие напитки.
В прошлой жизни пили растворимый кофе, когда он был, *темным, иногда добавляли сгущенку, когда и она была.
а в Израиле я вдруг узнала, что растворимый кофе пьет с обычным молоком - холодным или подогретым. Сейчас если нет молока - откажусь от кофЯ. И научилась пить кофе - любой - несладким, так гораздо вкуснее вдруг оказалось! (C)

[Ольга Хайк]

Александр, про вкус - да, мне нравится айран, кефир и все молочные продукты.
Иначе я бы не пила их, правда? *;-)

[Ольга Сэн]

А еще хорошо(вжару) в кефир покрошить огурчик, укроп, листья зеленого салата чуть соли- вкус отменный, освежает!. это еще и вариант богарского"таратор", только туда надо чуть чесночка, перетертого с солью.Вкусно!:-$

[Ольга Сэн]

опять тема трансформируется, вроде кулинарной странички(fr)

[Александр Шкут]

Ольга Хайкина: "В холодный зимний вечер я себе, скорее всего, смешаю не айран, хороший чай".
А марку этого хорошего чая назвать можете?
Ольга Шилец: "...опять тема трансформируется, вроде кулинарной странички"
Нет-нет, все как надо! Мы пытаемся проследить за метаморфозами наших "напиточных" предпочтений. Кто-то открывает для себя напиток заново, лишь изменив *с годами порядок его приготовления. Как тут обойтись без рецептуры? Ведь кто-то обязательно захочет попробовать на себе *:-D .

[Ольга Сэн]

спасибо, Александр

[Ольга Сэн]

тема неисчерпаема.А еще кофе(любимый напиток!). всевозможный чай, а уж если что то покрепче? ой, не хватит времени!(fr)

[Александр Шкут]

Ольга Шилец: "тема неисчерпаема... ...ой, не хватит времени! "
А кто нас торопит? Я вообще сторонник вдумчивого подхода к употреблению напитков. Вот почитают люди тему, глядишь, сменят прежних фаворитов, и в итоге кто-то бросит пить (вообще :-D), у кого-то рассосутся послеоперационные рубцы, а какая-нибудь девушка (почему - нет? :-D) родит долгожданного мальчика...

[Ольга Сэн]

Александр,(Y)

[Оксана]

А у меня такой вопросик образовался.
Вот поясните, кто в Америке живет - почти все мои знакомые говорят, что *там кофе не очень. Как выдумаете, с чем это связано?
А компания "Старбукс", по моему, американская, и кофе там - просто красота (Y)

[Максим Пка]

Извините, Александр... Тан - армянская кухня, айран-азербайданскаяи др. восточная. Приблизительный рецепт я уже описал ранее. Тан и айран сейчас вовсю продают в Гомеле в гастрономах, но это несколько не тот, традиционный продукт. А в ресторанах восточной национальной кухни в Питере и Москве, этот напиток продают по совсем упрощенной рецептуре, приблизительно такой, как описывала Ольга, только минералкой "бодяжат" сильногазированной...

[Ада Финке]

А еще хорошо(вжару) в кефир покрошить огурчик, укроп, листья зеленого салата чуть соли- вкус отменный, освежает!. это еще и вариант богарского"таратор", только туда надо чуть чесночка, перетертого с солью.Вкусно!
И тогда получится греческий цазики ).

[Свечина]

Мои напитки:
Чёрный кофе-израильской фабрики "Элит", не варя, а заваривая кипятком, и без сахара.
Растворимый кофе- Taster's Choice, с пол-ложечкой сахара и холодным молоком.
Чай-Earl Grey или зелёный, завареный в фарфоровом чайнике с куклой , одетой на чайник. Или зелёный чай фирмы Высоцкий с лимонником в пакетиках. Без сахара обязательно!
Кефир-израильский Ревион (Насыщение) 1,5% жирности.
Вода- минеральная Эйн Геди, холодная из холодильника.

[Ада Финке]

Из горячительных-исключительно израильские вина.Раньше только красные сухие,в последнее время стали нравиться белые.
Из прохладительных-в основном минералка или содовая,иногда соки фирмы "Пригат".
Кофе-растворимый "Тестер чойс",дома сами варим еспрессо.Смесь покупаем в магазине,название смеси не знаю.
Чай-"Эрл Грей"Высоцкого,не в "презервативах",а заварку.Зеленый-тоже Высоцкий,этот как раз в пакетиках,с добавкой луизы и лимонит (не знаю,как на русском).В последнее время Высоцкий выпустил в пакетиках "Бедуинский" чай-мне нравится.

[Ада Финке]

А,забыла !
Все,кроме бедуинского чая,употребляю без сахара.

[Максим Пка]

Ада! Неужели бедуинский такой горький?

[Ольга Сэн]

Да, Ада, точно, есть рецепты настолько идентичные. а у разных народов называется по -разному., но суть одна, правда? все равно вкусно!как у нас можно назвать холодник на кефире.вариантов уйма, на вкус и цвет!(fr)

[Ольга Сэн]

Зинаида, а мне привозили презент кофе черный Элит", я пила, хороший!

[Ада Финке]

Нет,Максим,бедуинский совсем не горький.Но-это один из немногих (можно даже сказать-единичных) случаев,когда сахар не портит,а,наоборот,подчеркивает вкус чая.

[Ада Финке]

мне " Элит" не нравится.

[Ада Финке]

Ольга-холодник на кефире это окрошка.Есть на квасе,а есть на кефире .

[Ольга Сэн]

вообще то москвичи разбавляют еще минералкой. спорить о рецептах и названиях можно без конца.Но в окрошку добавляется картофель(обязательно) а на кефире одна почти зелень.Сколько хозяек , столько и...(fr)

[Ада Финке]

Не знаю,как в питье, вот в еде вкусы мои поменялись однозначно.

[Александр Шкут]

Оксана Бетанова: "Вот поясните, кто в Америке живет - почти все мои знакомые говорят, что *там кофе не очень. Как выдумаете, с чем это связано?
А компания "Старбукс", по моему, американская, и кофе там - просто красота"
Позволю себе ответить за наших американских форумчан в надежде, что они дополнят или поправят меня позднее. Кофе в Америке я пил в течение месяца по 3 раза в день в разных точках по разному приготовленный. Выводы такие. Мнение о низком качестве американского кофе порождено одним из многих мифов о тамошней жизни. На самом деле американцы пьют очень качественный кофе. Просто традиционно многие из них предпочитают слабую обжарку зерен (light roast) и на чашку отвешивают порошка в два раза меньше привычной для нас нормы. В итоге напиток получается бледноват и жидковат, но сами зерна обычно - выше всяких похвал.

[Александр Шкут]

Учтите при этом, что в Америке немало людей, пьющих более привычный для нас крепкий кофе, уйма любителей и тонких ценителей эспрессо. В упомянутой вами, Оксана, кофейне Starbucks в любом городе Штатов можно выпить великолепный кофе любой крепости и купить фирменные смеси высочайшего качества. Словом, в Америке есть кофе на ЛЮБОЙ вкус. (C)

[Татьяна Дэм]

Привет всем! Классная тема. Вспомнила, как в молодости радовалась, когда удавалось купить чай "со слонами", в остальное же время довольствовались "№ 36". Поэтому сейчас стараюсь пробовать разные сорта чая, но предпочтение отдаю чаю "Ахмад" средне- или крупнолистовому. Кофе мы с мужем пьем только "Манхэттэн" ( уже более 10 лет) - это на работе. Дома держу "Чибо", в который иногда добавляю кардамон, иногда ванилин. *Люблю йогурты без наполнителей. Кстати, в Ливане попробовала изумительный йогурт (может быть, приготовленный из оыечьего молока - не спросила). В жару ливанцы добавляют в него лед, огурцы, петрушку, мяту - и можно заменить этим блюдом обед.

[Татьяна Дэм]

Не являюсь любитетем спиртных напитков, но вот попробовала "Чинзано" да еще если смешать с апельсиновым соком - это что-то божественное. Из совсем крепких - муж привозил из Киева "Горилку з перцем" и водку "Цельсий", сам все выпил и сказал, что больше ничего другого пить не будет. Хотя пробовали и виски "Блэк лэйбл", "Чивас ригал". (по сей день стоят в баре начатые).
Что касается пива - то это чешское "Крушовице", причем в Чехии смешивают светлый и темный сорта этого пива, и тогда оно называется "ризне".

[Александр Суда]

Воды-соки: в Гомеле, в Израиле и в Австралии не смог изменить томатному соку. В одном мексиканском ресторанчике в Новой Зеландии его подали как-то вообще фантастически: с зелёным "Табаско", крупномолотым чёрным перцем, лимоном мятой! Ничего вкуснее не пил!! Из напитков очень любил "Тархун"; самый вкусный квас в Израиле делают в Кфар-Хабаде, а черный елитский "Кафе Турки" считаю вне конкуренции. Тут в Австралии как-то угостили чёрным кофе от фирмы ликёров "Калуа", что-то вообще потрясающее!! (это было на разряд выше простого кофе, потому с "Элитом" и не сравниваю)

[Оксана]

Александр Шкут: спасибо за разъяснения. Я не просто так спросила - моя ближайшая подруга, прилетев из Америки во Франкфурт, сказала -ой, у вас прямо в аэропорту отличный кофе.Я даже удивилась.... Думаю, что оценка и кофе, в том числе, зависит от привычек индивидуума .

[Александр Суда]

Спиртное. В 2004 в Израиле появилось нефильтрованное "Ванштефен" - УХХХ!!!... Австалы сильно налегают на виски с колой в банках (5%) -бррр!! И виски терпеть ненавижу тоже, мне в нем чуствуется какой-то технический вкус. В армии пили "МакКормик" - водка в пласиковой литровой бутылке (смотри БРРР!!!), а так предпочитаю "Финляндию", но в Австралии она только 37.5%, что бы уменьшить налог и цену, так разница очень-таки чуствуется!!

[Куне]

Из неалкогольных напитков - пью практически все, кроме цитрусовых соков, но это - с едой. А когда пить хочется - только минеральную воду (израильскую, конечно: "Эйн геди", "Мей эден", "Невиот"). А из алкогольных напитков больше всего люблю красное вино, в последние годы появилось множество прекрасных и совсем недорогих израильских вин (например, фирм "Баркан", "Кармель Мизрахи", "Реканати", "Ярден" и т.д.). Зимой - можно и водочки выпить в хорошей компании ("Абсолют", "Финляндия", "Хортица", "Немиров"). Можно еще "Мартини" со льдом и лимоном... Обожаю томатный сок, могу выпить литр за раз. И, как следствие - конечно, "Блади Мери". Очень люблю чай (к сожалению, нет времени и терпения заваривать, так что пью чаще всего из пакетиков). Кстати, любителям "Ахмада" рекомендую "Эдвин", он еще вкуснее! Кофе не люблю и не пью. А чай - только без сахара.

[Ада Финке]

Спасибо,что напомнили -мой муж любит Крусович и Вайнштефан.
Томатный сок,конечно же ! Особенно вкуснйы фирмы Таль (та,что делает томат-пасту).
Женя-из Баркановских вин обожаю Пинотаж (рекомендую).Из белых-Ризлинг Гамла и десертное Мускато.

[Ольга Хайк]

Александру
А марку этого хорошего чая назвать можете?
===
Люблю почти все чаи от Высоцки, самый любимый - Эрл Грей. Но, каюсь, всё лень проклятущая - в основном, это пакетики за очень и очень редким исключением. Но пью крепкий чай.
===
Еще от Помпадур очень душистые яблочный и шиповник.
Чаи пью и горячими и холодными, как правило - без сахара.
===
Люблю белый Мартини, можно даже без апельсинового сока.
===
До 2004 года практически не пила никакого пива, а потом попала в компанию любителей. Оказалось, что люблю бочковое пиво Карлсберг и Мюллер в бутылках.
===
Люблю полусладкие грузинские вина, которые попробовала впервые в той же компании в 2004 году.
Кстати, до этого вообще из спиртного могла с удовльствием выпить только полусладкое или сладкое шампанское.
Растворимый кофе Элит пить не могу, даже запах его не переношу, пью Тестер, хотя кофе - это у меня "рабочий" напиток.
Израильтяне подтвердят, что на любой работе питие кофия - это священное время работника. :-D

[Светлана Кан]

Наталья, по поводу вашей рекомендации (ТОМАТНЫМ СОКОМ НЕ РЕКОМЕНДУЮ УВЛЕКАТЬСЯ-МОГУ ЗА ЧАС ВЫПИТЬ 1,5 ЛИТРА-ПОТОМ СЫН БЕГАЕТ В АПТЕКУ!), хочу Вас успокоить: у нас в Израиле помидоры не такие мясистые как в Украине, от такой дозировки нам аптека пока не нужна (fr)

[Светлана Кан]

Оленька...(Израильтяне подтвердят, что на любой работе питие кофия - это священное время работника)... :-D. подтверждаю *:-D, у нас в лаборатории в холодильнике "для пищи" стоит только молоко - для тех, кто пьёт кофе с молоком ;-)

[Ольга Хайк]

есть такое выражение - когда человек пьет воду, его даже змея не жалит. Так вот, когда мы пьем кофе, нас даже начальство не дергает, дает допить спокойно!
:-D (C)

[Lyudmila Dvod]

вдогонку, про американский *кофе-- моя сестра ,приезжая из Израиля все время привозит свой кофе и с удовольствием его пьет. Хотя дома мы варим кофе в кофеварке и покупаем *вроде бы не плохой арабика и колумбииский, но еи не нравится принцип пригитовления-- * когда кофе *проходит через филтр. Говорит хто получается слабии. А нам не нравится ее кофе-- *в чашке плавают зернишки.. У каждого свои вкусы... (lo) (C) (C)

[Ольга Хайк]

Израильский кофе "для варки" меня очень позабавил, когда я передала подруге в Гомель упаковку и объяснила, что, в принципе, кипятить не обязательно, можно просто залить кипятком. А забавным оказалось то, что это т способ - ТОЛЬКО ДЛЯ ИЗРАИЛЬСКОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ!!!!
На упаковке "Элита" на иврите написано "залить кипятком", а по-английски указано, как варить кофе. *(md) (md)

[Александр Шкут]

Ольга Хайкина:"На упаковке "Элита" на иврите написано "залить кипятком", а по-английски указано, как варить кофе"
Ольга, под варкой понимается доведение до кипения, но никак не кипячение. Кипятить кофе - испортить напиток! Кстати, способ *"залить кипятком" у нас обычно называют "по-польски".

[Александр Шкут]

Татьяна Белова: «Кофе мы с мужем пьем только "Манхэттэн" (уже более 10 лет)
Татьяна, где в Гомеле вы находите «Манхэттен»? Я давно его не видел.

«Хотя пробовали и виски "Блэк лэйбл", "Чивас ригал". (по сей день стоят в баре начатые)».
Обе марки виски – отличные. Выждите время (початая бутылка может сохраняться долго без ущерба для напитка) и попробуйте еще раз, маленькими глотками, без льда… Это ж амброзия! :-D :-D :-D

[Анна Ткас]

У кого это у ВАС, Александр)
У нас, по-польски называют варить кофе на молоке)
;-)
Для такого способа заваривания кофе продают специально подготовленный кофе...много раз натыкалась на пачках...
Это наверно для ленивых)простите уж, все кто так его пьет)

[Александр Шкут]

Александр Судаков: «Тут в Австралии как-то угостили чёрным кофе от фирмы ликёров "Калуа", что-то вообще потрясающее!!»
Александр, как латинскими буквами пишется «Калуа»? Хочется поискать этот раритет.

Nonna Avdevich (Alterman): «bolshenstvo predpochitaut vse ze "Smirnoff". *Molodez predpochitaet "Grey Goose". I zdes toze predpochitala "Smirnoff", a seychas kak vi govorite viski Johny Walker - Red , Black, Golden, Green i Blue…»
Нонна, давно хочу спросить, голубого Джонни Уокера вы пьете на корпоративных мероприятиях или покупаете самостоятельно? Напиток-то жутко дорогой. У нас так вообще заоблачные цены на него. *:-(

[Ольга Сэн]

Наталья Кубышкина.Маленькую ремарку, можно, спасибо.Насчет кефира и иже с ним связаного(попутного рецепта), потому как люблю очень.Ваша заметка, что холодник на свекле.Естесственно. дело святое.А как насчет холодничка на щавле? Белорусская национальная кухня.Так что рецептов- уйма(pl)

[Светлана Кан]

Ольга, холодничок на щавле (Y) - до сих пор любимое блюдо (особенно в израильскую жару)

[Ольга Сэн]

спасибо. светлана. я тоже на всей этой вкуснятине помешана. а как делали наши бабушки, объедение!(Y)

[Ольга Сэн]

простите, Светочка, С заклинило

[Александр Шкут]

Вот видите, Анна, я самонадеянно сказал "за всю Одессу" и тут же получил претензии *:-D . Уточняю: " У нас" - это в моем кругу кофеманов. И потом, Польша - такая больша-а-я страна :-P .

[Татьяна Дэм]

Александру. "Манхэттэн" покупаем на рынке "Старый Аэродром". Не знаю номер торгового места, но недалеко от входа, со стороны универсама "Гомельский". Молодая женщина торгует кофе, чаем, шоколадками. У нее можно заказать этот кофе, она привозит из Москвы *специально для постоянных покупетелей. Но на полках ее торговой точки этого кофе нет. Нужно спрашивать.

[Ада Финке]

Так и не смогла полюбить коньяк и виски ((....
Но люблю нюхать арманьяк .

[Александр Суда]

KAHLUA, U с апострофом.

[Александр Шкут]

Татьяна, спасибо за информацию. "Манхэттен" считаю отличным кофе по параметру "цена-качество", но на Прудковском рынке, где *обычно делаю закупки, его не встречал.
Ада, давно не пил арманьяк (надо, кстати, поискать его в Гомеле), но почему-то мне вспоминается, что у него коньячный запах, разве что менее тонкий. Впрочем, допускаю, что я что-то напутал. А как бы вы сама, Ада, описали запах арманьяка? Можете попробовать?

[Ада Финке]

Он более нежный,чеа коньячный,более ягодный,что ли.....А вот коньяк мне пахнет "клопами" (умоляю не забрасывать меня гнилыми помидорами

[Александр Шкут]

Что вы, Ада, какие помидоры?! Клопов в СССР нет, но коньяк продолжает благородно хранить в народе память о них... :-P .

[Александр Шкут]

Александру Судакову. Загнал KAHLUA в Гугле, увидел картинку, и обнаружил, что знаком мне этот кофейный ликерчик, когда-то давно пробовал, но яркого впечатления не осталось. А что, кофе назывался Kahlua? Он, часом, был не ароматизированный?

[Максим Пка]

Александр! Здравствуйте! Мне тут недавно презентовали упаковку кофе "Amato Karleone", смесь Арабика и Робуста в зернах. Не слышали про такой?

[Александр Шкут]

Нет, Максим, такой мне не попадался. Но если бы увидел, вряд ли решился бы купить - название больно подозрительное .
Арабика и робуста... Так это основа всех кофейных смесей в мире. Другое дело, что бразильская *арабика и колумбийская арабика, индийская робуста и танзанийская робуста - это четыре большие разницы *:-D. Все зависит не столько от сорта, сколько от места произрастания. А еще больше от того, сколько жареный кофе валялся по складам. В советские времена частенько покупал индийскую робусту марки "Плантейшн", по всем параметрам - очень средний кофе. Но каким-то немыслимым образом он поступал в Гомель вскоре после сбора и обжарки. В итоге отличный был кофе - и аромат, и крепость. В то же время доводилось разочаровываться в известных кофейных брэндах, думал даже, что подделка. Ан нет, просто зерно просрочено. В идеале молотый в вакуумной упаковке кофе надо употребить не позднее месяца с момента помола, а в зернах - с момента обжарки.

[Александр Шкут]

Хотя смотреть на дату полезно, но и это спасает не всегда. Много на кофейном рынке разнообразной халтуры. Не просроченной * .

[Максим Пка]

Действительно интересно... Страна происхождения, написано - Бразилия, Танзания, Перу. Час назад распечатал, крупно помолол и попробовал(заваривал по-турецки, как советовал Вячеслав)... Вроде - ничего..., хотя я не гурман, а так, любитель... Еще раз спасибо за ликбез!

[Куне]

Наташе Кубышкиной Спасибо за рецепт с мартини, обязательно попробую. А насчет томатного сока - не знаю, после литра а аптеку не бегаем... :-D

[Ада Финке]

Да,но мне почему-то даже Реми Мартин и Курвазье пахнут теми же самыми....клопами. Не гурманка,видать ... *:-$

[Александр Шкут]

Ада, а скажите положа руку на сердце, чем пахнет сырокопченая колбаса? Вот! А почитатаелей у нее немало...

[Ольга Сэн]

Александр, может сделать Вашу тему напитки и еда, препочтения, и как изменились вкусы?(D) (C) (pl)

[Александр Шкут]

Ни в коем случае, Ольга! Напитки - и без того широкая тема. Наконец, помните, почти из классики: "Закуска градус крадет!" :-D

[Lyudmila Dvod]

кто-то пробовал АПЕРИТИВ? какои он на вкус?Герои Ремарка *все время *пили етот напиток... (D) (D)
Хотелось бы знать чем он хорош..

[Ольга Сэн]

Александр,(Y) Хоть Вы попутно вспомнили про колбасу(fr) (D)

[Александр Шкут]

Людмила, аперитив - это не название напитка, а, так сказать, подзаголовок, указывающий на его свойства. Задача напитка, выбранного в качестве аперитива - разогреть, активизировать ваш аппетит перед едой. Но поскольку вкусы у всех у нас разные, роль аперитива с успехом играют разные напитки. Давно не брал в руки Ремарка (о чем сожалею), и не могу сказать, какой напиток в качестве аперитива использовали его герои (может, кто помнит?), но самыми распространенными аперитивами считаются мадера, херес, белый портвейн, вермут... Кампари тоже популярен в этом смысле. На больших приемах аперитивом может выступить и шампанское. Мой, к примеру, великолепный аперитив - какой-нибудь сладкий коктейль серии long drinks. А для кого-то пиво - то что надо.
Если же в тексте не указывается, что именно пьется как аперитив, я склонен думать, что имеется в виду сухой с горчинкой напиток типа Кампари или вермута.

[Александр Шкут]

Ольге. У советского человека "напиханное в кишку мясо с салом" приобрело почти сакральный оттенок *:-D . Если ночью меня разбудят и спросят: "Назови какой-нибудь продукт, быстро!", я, не раздумывая, выпалю: "Колбаса-а-а!" :-P

[Светлана Кан]

Мне кажется у Ремарка герои пили абсент (тоже могу ошибаться - давно не перечитывала), который, по-моему, пахнет анисом

[Ольга Сэн]

Александр, еще (Y) (Y) (Y)(fr) ( fr) (fr)

[Ада Финке]

Так я ж никого не переубеждаю . * Это сугубо мое,личное.
А колбаса пахнет копченым ! Это вкусно ! *(fr) (сама почитатель)

[Александр Шкут]

Светлана Концедалова:"Мне кажется у Ремарка герои пили абсент (тоже могу ошибаться - давно не перечитывала), который, по-моему, пахнет анисом"
Да, самый сильный запах в абсенте - анис. Но едва ли он потянет на аперитив (надо таки перечитать Ремарка!). Абсент - абсолютно самодостаточен, "полировать" его закуской, на мой взгляд, излишне. Вообще, об абсенте хотелось бы поговорить особо, напиток больно знаменитый. Есть легенда, что Ван Гога "сдвинул" именно он, зеленый :-D (D) .

[Александр Шкут]

Ольга Шилец: "Александр, еще * *( fr) "
Еще колбасы? :-D Что вы все время сбиваетесь на еду, Ольга, мы говорим о напитках *:-D (B) .
Ада: "А колбаса пахнет копченым ! Это вкусно !"
Конечно вкусно, никто не спорит! Но есть мнение, что пахнет она не просто копченым, а "копчеными" носками! *:-P . Но это же нас с вами не смущает. Точно так же, как и коньячные "клопы" :-D .

[Светлана Кан]

Александр, я не сравнивала абсент и аперитив (...едва ли он потянет на аперитив...), мне просто показалось, что Людмила по ошибке назвала первое вторым

[Ольга Сэн]

Александр, так одно без другого не бывает, как то проскакивает у многих.(H) (fr)

[Александр Шкут]

Что ж, Светлана, остается дождаться уточнения Людмилы. Попутно сообщу, что абсент пил только чешского производства и свои впечатления от напитка могу основывать только на нем.

[Татьяна Дэм]

Александр, доброе утро! Полчаса назад посетили с мужем рынок "Ст. Аэродром" и запаслись двумя пачками "Манхэттэна". Специально для Вас уточнила у хозяйки номер ее торгового места -22. Зовут ее Наталья. Она приглашает новых клиентов купить *кофе и побыстрее, т.к. с 5 августа она с мужем отбывает в отпуск. Так что поторопитесь!

[Александр Шкут]

Татьяна, спасибо! Обязательно заеду *(C)

[Светлана Кан]

Александру Шкуту - по поводу абсента.. (fr).
Я когда-то заинтересовалась (чисто теоретически) этим богемным напитком также в связи с импрессионистами (слишком часто эта "фея" была на их полотнах). Когда узнала об эффекте *(md) и побочных явлениях (tr), а также о том, что в состав входит анис (очень его не люблю), решила на себе не пробовать. А какие у Вас были ощущения.. :-D
Кстати о Ремарке, возможно и я и Людмила были правы, в конце 19 в. абсент кроме всего прочего считался напитком, улучшающим аппетит. *

[Александр Суда]

Очень может быть что мой "Калуа" действительно просто ароматизированный черный кофе. Если честно - полностью профан в этой сфере, но все равно было вкусно. А у Ремарка все глушат кальвадос - яблочное бренди. Начитавшись, заказал как-то, было очень дорого и очень мало...и на вкус (для меня) противнее чем виски.

[Lyudmila Dvod]

Светлана!
Вы *обсолютно правы! Ну конечно же абсент! *как я могла перепутать( *Ремарк мой любимый писатель , но давно не перечитывала). Но в *любом случае спасибо и Вам ,и Александру за интерестную информацию об * *обоих напитках. (Y)

[Lyudmila Dvod]

А Ольга *все время переходит на еду *(pl)потому ,что *любит покушать( сама призналась) (fr) (fr)

[Светлана Кан]

Людмила, а кто не любит покушать ;-). Я вот сейчас сижу и вспоминаю - чем пахнет сыр :-D

[Сергей К]

мы пьём водку , как и всегда ;-)

[Александр Шкут]

Светлана Концедалова: "Когда узнала об эффекте и побочных явлениях , а также о том, что в состав входит анис (очень его не люблю), решила на себе не пробовать. А какие у Вас были ощущения"
Напиток очень "церемонный". Впервые попробовал его в Чехии (тогда еще ЧССР), когда во многих европейских странах он был запрещен. Последнее обстоятельство добавляло интриги и интереса. Поразил изумрудный цвет напитка и ощущение его внутреннего свечения. Хозяева, угощавшие меня, достали специальную ситечкообразную чайную ложку, водрузили на нее кусок рафинада и тоненькой струйкой стали через него вливать абсент в бокал с водой. Закончив, сахар подожгли и дали ему расплавиться в бокал.

[Александр Шкут]

Полученная жидкость сразу помутнела и потеряла для меня бОльшую часть своей привлекательности. Хотя абсент был сильно разбавлен, крепости оставался высокой. Вкусом напомнил мне микстуру и окончательно убедил в том, что это напиток не про меня.
А спустя годы, побывав в Чехии еще раз, я неожиданно для себя абсент распробовал. Разбавляю его минеральной водой в пропорции 1 к 2 и пью крохотными глотками. Очень неплохой напиток, скажу я вам. Тем, кто еще не успел попробовать, рекомендую (D)

[Александр Шкут]

Важно уточнить, что чешский абсент - это 70-градусный напиток и пить его следует только в разбавленном виде. (H)

[Александр Шкут]

Сергей Каменев:"мы пьём водку , как и всегда..."
В этой теме, Сергей, это звучит примерно, как "я ем, как и всегда". Ждем что вы скажете что-то типа "Раньше я пил "Столичную", а сегодня перешел на "Абсолют"... Уточните, плиз.

[Татьяна Дэм]

То, что рассказал Александр об абсенте, напомнило мне дегустацию национальной ливанской водки - арак,- *во время недавней поездки. По крепсти она также около 70 градусов и прозрачная с характерным запахом аниса. Перед подачей в небольшие бокалы кладут кубики льда, а арак разбавляют водой в соотношении 33 к 67 (вода). Арак сразу мутнеет, становится белым, непрозрачным. Если запивать водой, то нет никаких признаков опьянения и неприятных ощущений утром. Но действительно похоже на микстуру от кашля.

[Максим Пка]

А мне - нравится абсент! (Y)И пью я его не разбавляя, по ранней технологии Александра, времен ЧССР. Вот только ситечком не пользуюсь, кладу рафинад на вилку, так карамель лучше стекает... Пил чешсеий, французский, кстати этот видел двух цветов: зеленый и красный, и , конечно же голандский. До сих пор он запрещен почти во всех странах Европы. Узнал, что на Украине начали производство своего, национального, даже есть уже два вида. Заказал. Должны будут привезти. Попробую... (D)

[Александр Шкут]

Максим, сколько выпиваете за раз? Я любитель гомеопатических доз (во всех напитках), а потому кайф от того же абсента не ловлю, удовлетворяюсь вкусом, о чем иногда жалею :-D .
С украинским абсентом порадовали, теперь буду знать, что заказывать родственникам . А вот неплохо бы звучало: Абсент Запорiззкi *

[ЭЛИНА]

В Грециименянаучили делать интересный напиток,на любителя...Ввысокий стакан насыпаем растворимый кофе плюс сахар-песок(по вкусу),заливаем настоящим Тоником с хинином. Картинка-изумительная,просто фокус какой-то. Попробуйте,и гости удивятся,и довольно вкусно...

[Александр Шкут]

Элина, неужели тоник полностью растворяет кофе? Что-то не верится. Нет ли какой хитрости?

[Анна Ткас]

Александр, неужто собрались пить растворимый кофе(пусть и в коктейле)????

[Александр Шкут]

Татьяна Белова: "арак разбавляют водой в соотношении 33 к 67 (вода)..."
Любопытно, Татьяна, как отмеряют ливанцы такую точную пропорцию? Специальная посуда?

[Елена Гукэ]

А что растворимый кофе в Гомеле уже не пьют или это считается дурным вкусом?

[Александр Шкут]

Почему нет, Анна?! Мне доводится иногда пить растворимый. Бывает очень даже неплохой, не говоря о практичности, когда надо хлебнуть напитка "по бикицеру" :-D .Многие упоминали уже здесь Taster's Choice. Я тоже его люблю, но стрелочка обжарки на нем должна находиться ближе к положению Dark. Вообще растворимые, на которых есть пометка freeze dried (высушено выморожением), как правило, очень неплохие напитки с приятным ароматом и вкусом. На гомельском рынке это обычно Ambassador и некоторые марки испанского производства. Если не идти на принцип, то во многих случаях натуральный молотый можно успешно заменить хорошим растворимым. Разумеется, на мой батрацкий вкус *:-D

[Александр Шкут]

Елена, еще как пьют! А эстеты и борцы за чистоту пития, разумеется, считают дурным тоном. Но мне почему-то кажется, что эти самые эстеты, запершись иной раз на кухне, тайно пьют эту "растворимую гадость" и завершают сладкой сигареткой... :-D

[Анна Ткас]

Александр, не причисляю себя ни к одной из групп, но кофе растворимый не пью..наверно принципиально...
Как и чай в пакетиках....просто невкусно, а я люблю вкусно есть и тем более пить

[Елена Гукэ]

По моему правильно вам кажется Александр
Я сама страстная кофеманка и перепила здесь пракически все сорта кофе а остановилась на растворимом Правда на работе приходится пить такое т.к.немцы растворимое практически не пьют *А для меня это как бы вкус знакомый с детства к тому же быстро. А еще люблю классическое каппучино вот такой у меня дурной вкус правда здесь это считается просто привычкой и все.
Из спиртного очень нравится кофейный ликер из Ирландии,,Schneider" ...джин с тоником *а если водка то конечно " Абсолют" со вкусом черной смородины

[Александр Шкут]

С вами, Елена, интересно поделиться одним личным наблюдением. Покупая незнакомый кофе, выяснил с годами, что самый большой риск нарваться на мерзкий кофе, это когда он сделан в Германии . Касается это и молотого и растворимого. Поэтому сегодня немецкое вообще не покупаю. Знаю, что более или менее приемлемым для употребления может быть якобсовский Kronung, и в некоторых случаях могу остановиться на нем. На все остальное немецкое - у меня табу.
Не исключаю, что до Гомеля просто не доезжает хороший немецкий кофе, а потому я не столь категоричен в вынесении вердикта немецкому кофепрому в целом. Может, вы сможете прояснить ситуацию, тем более, что видите ее изнутри?
P.S. Кстати, какую марку растворимого пьете вы? А капуччино сами готовите или пьете в кафе?

[Максим Пка]

Александр! Я обычно принимаю абсент до 100 -150 гр за вечер(с утра - спиртного не потребляю)... Но один раз - был явный перебор - 350-400 гр (md)! Зато познал новый вид опьянения, и, как следствие,- новый вид "бодуна"! Украинские абсентовые бренды - "Анестезия"(получше) и "Винсент", есть еще один (народного) потребления, тот даже с веточкой полыни в бутылке, бренда - незнаю...
*А Вы пробовали "самбуку"? Я два раза потреблял и еще пробовал приготовить сам, в домашних условиях.

[Александр Шкут]

Максим, спасибо за уточнение по абсентовым маркам, заказывать будет проще.
Не думаю, что смогу ощутить новый вид бодуна, поскольку все крепкие напитки употребляю в крошечных дозах, однако теперь буду знать, что и украинский брэнд срабатывает как надо :-D .
Самбука - это ж ликер, если не ошибаюсь? Нет, не пробовал, к ликерам отношусь спокойно. Есть лишь два, от которых никогда не откажусь - шотландский Glayva и ирландский Baileys. Последний я тоже когда-то пытался воспроизвести в домашних условиях. Ну вы понимаете, колдовал со сгущеным молоком и водкой! :-D

[Татьяна Дэм]

Александр, когда я наблюдала за разбавлением арака в ресторане, то официанты все делали на глазок. Но наш приятель - ливанец, делая поклон в нашу сторону, заметил, что для белорусов такая пропорция слабовата, нам следует разбавлять 50 : 50.

[Татьяна Дэм]

А вот еще мои наблюдения из области марок кофе. Из немецких неплохим оказался Паулиг Президент. Этой зимой, когда пропал Манхэттэн, мы довольствовались кофе "Эгоист" - тоже бывает разный, от очень темного горького до коричневого с чуть кисловатым привкусом. Надо сказать, неплохой кофе, но вот чье производство, не знаю. Думаю, что тоже немецкий.

[Александр Шкут]

Максим Курако:"Александр Вы скорее всего пробовали *не немецкий кофе а сделанный в польском(это в лучшем )случае подвале"
Если бы все было так просто, Максим. Кофе покупался не на рынке, а в магазинах, привозился из-за границы... Я говорю о МНОГОЛЕТНЕМ опыте!
Кстати, назовите марки кофе, которые вам нравятся, и поделитесь тем, где их приобретаете.

[Александр Шкут]

Татьяна, спасибо за доп. информацию. "Эгоист" я не пробовал, теперь буду знать. Не думаю, однако, что он германский. Вы правы, Паулиговский кофе неплохой, но это финский, а не немецкий.

[tatiana toty]

Александр рекомендую итальянский кофе арабика- lavazza qualita Rossa, или *qualita Oro.Однажды купила в Гомеле с тем же названием ,но содержимое не соответствовало тому к чему я привыкла здесь. *:-(

[Александр Шкут]

Татьяна, вот в этом-то и проблема! И, заметьте, платить за Лаваццу приходится в два раза больше, чем за, скажем, российский "Жокей". Поэтому наша задача - ухитриться покупать кофе в Гомеле, но с наименьшим риском получить залежалый или просто плохой товар. Собственно, на это я и нацеливаю наш "коллективный разум" :-D .

[Максим Пка]

Александр! Самбука - ликер, но сорокаградусный... Ритуал потреблеия -интересный. В бокал с 50-70гр продукта, бросить 3 жаренных кофейных зерна, ликер - поджечь и через10-20 секунд, перелить в другой бокал. прикрыв первый салфеткой с заранеепроделанным отверстием и вставленной в нее коктейльной трубочкой. Теплый напиток - выпивается, зерна - жуются(очень интересное сочетание аниса, кофе и сладости) и через трубочку вдыхаются пары из первого бокала...
*А какие марки виски Вы предпочитаете? Я - практически все шотландские и ирландские(жаль, что их не так много)

[Светлана Кан]

Спасибо Александру и Максиму за интересную информацию о применении абсента и Самбуки (жаль, что в обоих напитках присутствует анис, не то обязательно бы попробовала исполнить ритуал). Хотелось услышать еще что-нибудь интересное о ритуалах потребления напитков. Пли-и-зз *

[Александр Шкут]

Светлана, порой мне кажется, что ритуалы придумывают для тех, кто не в состоянии просто оценить вкусовые качества напитка… Это ИМХО, разумеется. А ритуалы мы вам предложим. А что еще будет, когда дойдем до тостов… :-D

[Александр Шкут]

Максим, о своем отношении к виски не хотел бы говорить накоротке. Но обязательно на это счет выскажусь. Пока же отмечу лишь, что изобретение этого напитка почитаю за одно из величайших достижений человечества. Если бы на необитаемый остров мне можно было взять всего одну бутылку чего-нибудь, то этой бутылкой было бы шотландское односолодовое Macallan.
А ирландский тоже люблю. К американскому и канадскому отношусь спокойно: кукуруза – это вам не солод, что и говорить. :-@

[Максим Пка]

Кроме канадских, кентукских и прочих американских (N), сущесвуют еще - индийские (N) (N) (N). Редкая дрянь(но это мое субъективное мнение)...

[Светлана Кан]

Александр, я думаю, что некоторые ритуалы делают жизнь интереснее, а хороший напиток (если знать как его употреблять и в каких количествах) врядли можно испортить - ИМХО (два раза) :-D

[Максим Пка]

При всем моем уважении к Вам Александр, разрешите не согласится по-поводу ритуалов. На мой взгляд, ритуальное потребление, со всеми "заморочками" и отличает ВКУШЕНИЕ напитков от распивания в подворотне...

[Татьяна Дэм]

Не удержалась, подошла к бару и посмотрела, что у нас там еще имеется. Обнаружила виски "Вlack velvet" *и *"JAMESON". Еще не открыты, наверное, кто-то подарил. Уважаемые мужчины, кто может прокомментировать качество указанных напитков? И еще просьба. Расшифруйте, плз, аббревиатуру ИМХО.

[Максим Пка]

Джеймсон - ирланские виски, очень даже неплохие, отличаются более мягким, ненавязчивым вкусом от шотландских (хотя на мой вкус - лучше резкие, шотландские).
Вельвет пил только один раз и не понял до конца, поэтому комментировать не буду...

[Максим Пка]

Да, чуть не забыл... ИМХО - мое собственное мнение.Надо посоветовать модераторам завести тему по интернет-сленгу...

[Александр Шкут]

Наверное, под ритуалом я понимаю бесполезные манипуляции. Вот я, например, плеснув виски в бокал, сразу не пью, а разогреваю стекло и напиток в руках. Что это? Ритуал? Может быть. Но я делаю это для некоторого смягчения вкуса напитка на первых глотках. Виски отзывается немедленно. Словом, если кому-то кажется, что некоторая ритуальность делает напиток богаче, вкуснее - почему бы и нет?
Насчет Jameson с Максимом соглашусь. Убейте, не помню, что такое Black Velvet.
Максим, не все шотландские резкие. Даже среди односолодовых есть мягкие на вкус.
ИМХО (IMHO) - In My Honest Opinion (по моему скромному мнению). :-D

[Александр Шкут]

Исправление. IMHO - In My Humble Opinion. Хотя honest (честный) - тоже неплохо звучит .

[Татьяна Дэм]

Вы правы. оба утверждения звучат убедительно.

[Светлана Кан]

А я думала - "honest" - *это очередная версия ИМХО ;-)

[Александр Шкут]

Посмотрел в Сети про Black Velvet. Похоже, когда-то у меня в коллекции была 50г бутылочка этого напитка. Так вот, это виски кое-кем позиционируется, как одно из лучших канадских. Отмечают мягкий бархатистый вкус, благодаря которому и было дано название. Возможно, Татьяна, это и неплохой выбор по параметру "виски для дамы" . Если в обозримом будущем откроете бутылку, поделитесь с нами впечатлениями.

[Татьяна Дэм]

Знаете, Александр, некоторые флаконы нам дарят клиенты, иногда после удачного завершения дела, иногда заранее. Тогда мы оставляем напиток нераскрытым и обещаем угоститься, когда выиграем дело в суде. К сожалению, у нас есть одна бутылка виски, которая так и не была открыта еще в 2004 году. Мы не смогли спасти человека от наказания в виде лишения свободы. Это наша боль до сих пор. А человек этот уже освободился, но .... В общем, так и не открыли.

[Александр Шкут]

Татьяне. Виски имеет уникальную способность притягивать к себе истории. Ваш случай тоже подтверждает это. Лучше, конечно, было бы открыть бутылку на радостях после выигранного дела, но истории бывают всякие, увы, не только веселые.

[Анна Пэси]

Здравствуйте. Долго читала и решила рассказать о своem выборe. Из легких напитков предпочтение отданo - sparkling wine ASTI {Martini and Rossi}. Второе предпочтение это CHALFONTE {V.S.O.P} Grande Fine Cognac. Kлопами не пахнет.
Кефир покупать перестала, после кого как мне подарили молочный гриб. Пользуюсь им каждый день. Чай употребляю зеленый. Называется он Green Tea *KOMBUCHA {Yogi Tea}.

[Lyudmila Dvod]

Пожалуйста расскажите поподробнее *про молочныи гриб, *полезен ли етот кефир? I chem?

[Анна Пэси]

Первое и главное для меня , и моей семьи это то , что знаю как продукт приготовлен. Гриб заливается молоком и все. Желательно заливать и оставлять на ночь. Обычно заливаю часов в 8 вечера и утром можно процедить через мелкое ситечко. Хорошо промыть гриб проточной водой. Банку тоже помыть. И весь процесс можно начинать с начала. Молоко лучше использовать жирное. Моя мама даже делает творог. Гриб активизирует иммунную систему, восстанавливает состав кишечной микрофлоры и т.д.. Подробная информация здесь : *http://la-dy.ru/content/view/63/3/.

[Lyudmila Dvod]

spacibo! (F)

[Александр Шкут]

Анна Песина: "Второе предпочтение это CHALFONTE {V.S.O.P} Grande Fine Cognac. Kлопами не пахнет."
Анна, не удивительно, что не пахнет, этот коньяк искусственно ароматизирован. И вообще, есть снобское мнение, что не правильно называть этот напиток коньяком, дескать, много химии использовалось при его производстве. Я сам помню этот коньяк, вкус действительно приятный, а цена очень невысокая для французского товара. Где вы его покупаете, Анна, и сколько он сегодня стоит?

[Анна Пэси]

Александр."Анна, не удивительно, что не пахнет, этот коньяк искусственно ароматизирован. И вообще, есть снобское мнение, что не правильно называть этот напиток коньяком, дескать, много химии использовалось при его производстве". С этим мнением можно и поспорить. Похоже, что Вы достаточно *много знаете о спиртном. Если *ЭТО нельзя *назвать коньяком, то на бутылке не было бы выдавлено клеймо *"V.S.O.P. Cognac". Эти четыре буквы говорят о выдержке не менее 5 лет.

[Анна Пэси]

Французы к таким вещам относятся очень ревностно. Каждая бутылка индивидуально упакована и под номером. This very superior old pale Cognac is made in the heart of the Cognac region. Each bottle is numbered to have exceptional quality control. Покупаю я его в ликеро-водочном магазине. Бутылка емкостью 750 ml стоит 30 долларов, но в каждом магазине свои цены. Может стоить и гораздо дороже.
Я думаю, что Вы со мной согласитесь, что вкусы и мнения не совпадают. Я во всем люблю то, что нравится мне, а не то что рекламируют. Дороже - не значит лучше.

[Светлана Кан]

Немного из истории коньяка... 7 октября 1817 года принц-регент Англии, будущий король Георг IV, заказывает Коньяк в доме Хеннесси. Заказ был сформулирован примерно так: “старый коньячный спирт светлой окраски, исключительного качества”, или, в английской транскрипции, ВСОП. До 1848 года в торговых книгах дома Хеннесси этот напиток упоминается всего около 20 раз, причем каждый раз в связи с поставками в Англию. В конце ХIX века коньяк Хеннесси ВСОП приобретает широкую известность и, в конечном итоге, появляется марка Коньяка, сегодня являющаяся эталоном качества. (Y)

[Александр Шкут]

Анна, вы правы, обращать внимание на чье-то мнение, если оно расходится с твоими персональными вкусами, зряшное дело. Если напиток доставляет удовольствие, какая разница что о нем думают другие и сколько он стоит. Кстати, и я его (Шалфонт) покупал лет 5 назад за ту же примерно цену в Польше. В Гомеле в продаже не видел ни разу.
Светлана, спасибо за историю Хенесси! Верю, что вам он действительно нравится, и сам считаю великолепным коньяком. Хотя мой любимый - Курвуазье, а в некоторых ситуациях - даже совсем недорогой Бисквит. Это если говорить о фрацузских.

[Анна Пэси]

Александр. Коньяком может называться только то, что изготовлено во Франции. Все остальное называется бренди.
Точно также *нельзя было называть шампанским то, что мы все пили в бывшем СССР. (D)

[Светлана Кан]

Анна, не все, что изготовлено во Франции, можно назвать коньяком. О классификации этого напитка можно прочитать здесь: http://cognacguide.ru/index.php?dept=classification

[Елена Гукэ]

интересно.. а в Германии стоиь на полках в магазинах и Советское шампанское и украинское и стоит недешево.... что это тогда?

[Анна Ткас]

Советское шампанское ..это игристое вино..там так и написано..на этикетке..
украинское розовое есть с натуральной газацией...
но я в них не разбираюсь...не люблю потому что)

[Анна Пэси]

Светлана, я с Вами согласна : "Анна, не все, что изготовлено во Франции, можно назвать коньяком". *Во Франции изготавливают много других алкогольных напитков. Продукт изготовленный в Армении или Грузии больше не может называться коньяком. У нас в магазинах это продается как бренди, а Наполеон продается и как коньяк, а есть и бренди. Разница в цене огромная.
Я не любитель спиртного, но когда попробовала CHALFONTE то была удивлена, на сколько это мягкий и приятный коньяк. Если Вы не пробывали *то надеюсь, когда появится возможность, Вам понравится. (D)

[Александр Шкут]

Мы затронули интересный аспект - что МОЖНО, а что НЕЛЬЗЯ называть коньяком, шампанским, виски и т.д. А так ли это принципиально? Армянский бренди (будем принципиальны :-D ) "Арарат" мне нравится не меньше некоторых французских коньяков. Греческий бренди "Метакса" - тоже. "Советское" полусладкое (хоть я и не любитель шампанского) мне нравится больше (искренне говорю!) шампанских брютов Моэ и Шандон или Вёв Клико.
Не находите, что во многом это праздные разговоры - что считать истинным, а что - нет? Можно, конечно, высокомерно сказать: "Вы должны тянуться *к пониманию по-настоящему богатого и глубокого напитка, развивать свой вкус и т.д." В отношении напитков, по-моему, это звучит просто смешно. Не поверите, с юности помню вкус дешевого плодового вина под названием "Днепро-Бугское" (выпускалось в Мозыре, где я был на соревнованиях). Ей богу, самые теплые воспоминания! :-D

[Светлана Кан]

Александр, мы просто пытаемся быть точными в названиях марок и брендовых названий напитков (как Вы просили в начале темы)

[Александр Шкут]

Да нет, Светлана, концепция не меняется :-D . Просто стали звучать нотки разделения напитков на "истинные" и "не истинные". По этому поводу и решил сразу высказаться. А точность в названии марок по-прежнему приветствуется! *(D)

[Светлана Кан]

Александр, а как Вы после "Днепро-Бугского" проходили допинг-контроль :-D, или пили после соревнований - в честь побед (v)

[Александр Шкут]

Пили, конечно, исключительно в честь побед *:-D . Вообще спорту я многим обязан. Именно на спортивных сборах впервые напился, там же начал курить, встречаться с девочками... И вот поныне, как увижу олимпийскую деревню, так сразу "Днепро-Бугское" вспоминается * *(D)(Y):-D

[Анна Пэси]

Светлана, я с Вами абсолютно согласна :" Александр, мы просто пытаемся быть точными в названиях марок и брендовых названий напитков {как Вы просили в начале темы}". (D) (D)

[Светлана Кан]

Анна, спасибо за поддержку (D), но.. прочитав пост Александра, я вспомнила своего 3-летнего племянника, который все свои любимые "бренды" называет одним словом "ама" - вкусно (Y) и все. Mожет, действительно, не столь важно, "настоящий" или нет напиток, главное, что на наш вкус он стОящий *

[IOSIF Mov]

Что такое "шампанское по-семейному"?
- Это когда муж пьет водку, а жена шипит.

[Александр Шкут]

Очень метко, Иосиф *:-D . А что вы пьете, кроме водки? Марка водки тоже интересна.

[Анна Ткас]

А кто помнит чай, "из 90-х"
продавался в кафетериях , расфасовка была по 450гр в фиолетовых упаковках?Крупнолистовой, первый импортный чай, который появился у нас в перестроечные времена?Казался тогда великолепно вкуснейшим(по сравнению даже с двумя слонами
Непомню марку....может быть кто то вспомнитинтересно попробовать его сейчас

[Татьяна Дэм]

Анна, по-моему это был турецкий чай. Марку я тоже не помню.

[Ольга Сэн]

Это был чай" Бодрость".

[Александр Шкут]

"Бодрость", Ольга, это был московский чай. По тем временам (по-моему, еще доперестроечным) довольно неплохой. Намешано там было много чего, но в смеси были и высококачественные чаи.
Фиолетовую чайную коробку не помню, как everyday tea запомнились маленькие желтые пачки индийского чая, расфасованные в Союзе. Два самых ярких чайных впечатления юности: дегустация настоящего дарджилинга (большая жестяная банка, привезенная отцом из Москвы) и китайского зеленого с жасмином. Кажется, что ни после, ни сейчас таких ароматных чаев не пробовал. Наверное, нам просто приятно идеализировать прошлое *

[Ольга Сэн]

Наверно. Александр. Но этот чай(бодрость) тоже был "импортный" внутри, такой букет, мелко- и крупнолистовой. расфасовывался в блестящие красные и зеленые пакеты, весом 100 и 250 грамммов, но мы его долго покупалии в перестроечное время. и возили из Москвы. Потом уже пошел "Майский" и т. д. А чай с жасмином я тоже впервые попробовала еще тогда. когда у нас не было и в помине, брат привозил из заграницы, в металлических красивых банках. настоящий китайский чай, расфасован в Англии.

[Татьяна Дэм]

Я Дарджилинг и сейчас уважаю. Вспонила из прошлого: в 1979 году была в Польше. Ну, что такое Польша тех лет для молодого специалиста, выпускника БИИЖТа - это отдельная история. Так вот, в гостинице нам подавали чай в пакетиках (это тогда было в диковинку), назывался чай : "Twinning" и поразил меня в самое сердце, т.е. очень вкусным показался. Спустя много лет читала книгу о чаях, и там по поводу Твиннинг было сказано, что это чай низкого сорта, а вернее, купаж из нескольких сортов (отходов).

[Анна Ткас]

Нет, этот чай точно был не "Бодрость"
Упаковка была мягкая и внутри металлизировання..
Выпускался он точно не на постсоветском пространстве....
В те времена у нас такой упаковки быть не могло, и не было...

[Куне]

Александр, так ведь такое разделение на коньяк - бренди, шампанское - игристое и т.д. не есть проявление снобизма знатоков. Это просто охрана французами своих авторских прав. Коньяк прозводится исключительно в одноименной провинции, шампанское - в Шампани и т.д. С точки зрения французов, называть любое бренди "коньяком" то же самое, что называть все джинсы "Ливайс" или все кроссовки "Рибок". Но это вовсе не означает, что другое бренди (которое не коньяк) хуже качеством. Так же, как, скажем, джинсы "Дизель" еще получше "Ливайс" будут, но называются-то они по другому... ;-)

[Куне]

Ой, пардон, это я ответила Александру на тему предыдущей страницы... (fr)

[Александр Шкут]

Евгения: "Александр, так ведь такое разделение на коньяк - бренди, шампанское - игристое и т.д. не есть проявление снобизма знатоков"...
По моим личным наблюдениям, когда кто-то заявляет, что напиток N не является коньяком, а напиток NN - это всего лишь игристое вино, а не шампанское, позиция говорящего откровенно снисходительная, а тон - менторский. Я это расцениваю, как проявление снобизма.
P.S. Начинаю опасаться того, что не могу донести свою мысль с первого раза. Не опасная ли это симптоматика? :-D

[Александр Шкут]

Татьяна Белова: "Я Дарджилинг и сейчас уважаю..."
Я тоже периодически покупаю дарджилинг в надежде обрести тот замечательный вкус. Но то ли дарджилинг уже собирают на Малой Арнаутской, то ли вкусам нашим с возрастом уже не угодишь .
В итоге в качестве чайного бэкграунда для ежедневного употребления я покупаю недорогой крупнолистовой (желтый) "Нури" и добавляю к нему при заварке несколько ложек ароматизированного чая. Люблю ароматы экзотические.

[Куне]

Александр, не волнуйтесь! Ваша мысль была абсолютно ясна с первого раза! ;-) И именно с этой ясной мыслью я и не соглашаюсь (см. предыдущий пост). *

[Александр Шкут]

Евгения, значит, я разучился убеждать *:-(

[Анна Пэси]

А в чем Вы хотите убедить? И почему сразу снобизм?

[Александр Шкут]

Анна, читайте, пожалуйста, мой пост от 04.08.2008 23:16. Суть "спора" лишь в этом. Люди, публично поправляющие собеседника и подчеркнуто исправляющие "коньяк" на "бренди", а "шампанское" на "игристое вино", делают это надменно, вызывающе, а потому являются для меня снобами.
Я все сказал

[Светлана Кан]

Александру Шкуту: (из другой темы) ..Если нужны пояснения, что именно в гомельском эспрессо не так - сообщу в личку, мы и так оффтопиком занимаемся ...
а почему не хотите обнародовать, у Вас же есть тема, где это не будет оффтопом. Просто интересно, мне тоже эспрессо в Гомеле не "показался", правда пила его всего один раз и подумала, что не распробовала *-) *:-D

[Александр Шкут]

Увы, Светлана, вы все распробовали - не могут у нас готовить эспрессо *:-( .
Да, в этой теме можно рассказать, что именно не так. Попробую хотя бы вкратце. Итак, вам подали чашку эспрессо, положенные 40 мл. Что вы видите в чашке? Пенка белесая, светло-кремовая. У эспрессо должна быть золотисто-коричневая, очень красивая. Возможна некоторая "тигристость", более темные полосы-разводы (они бывают, когда в смеси несколько ярких сильных сортов). Далее ваша белесая пенка при размешивании сахара ложечкой мгновенно истончается и к концу пития почти полностью исчезает. У настоящего эспрессо пенка плотная и после размешивания сахара полностью восстанавливается.
Далее - аромат. Вы зашли в зал, где готовят эспрессо, а запаха кофе - пьянящего, обволакивающего - нет и в помине. Так не бывает! Потому и ваша чашка едва-едва содержит кофейный аромат. А ведь эспрессо - это не просто кофе, это, если хотите, кофейный экстракт, эссенция. И она не пахнет кофе. Кошмар!

[Анна Пэси]

Александр, так ведь мы публично общаемся и не нужно навешивать ярлыки. *Думала, что в "споре" рождается истина.

[Александр Шкут]

Вы начинаете пробовать напиток и замечаете, что он - по консистенции - вода водой. Эспрессо же даже внешне выглядит заметно плотнее воды, плещется иначе - "солиднее". Вкус напитка - горький. А эспрессо, извергая аромат свежесмолотого кофе, должен представлять собой неповторимую вкусовую комбинацию горчинки и кислинки. При этом вы испытываете ощущение абсолютной законченности вкуса! Вот этот вкусовой нюанс по-английски называется special shot of espresso, и его ни с чем не сравнишь. С ним есть эспрессо, без него - нет.
Послевкусие. У эспрессо оно ярко выраженное и сохраняется до получаса. Понятно, что у эрзац-эспрессо никакого послевкусия нет. Горечь в лучшем случае *:-(.

[Александр Шкут]

В принципе, я знаю, почему у наших барменов не получается эспрессо. Либо они, либо механики по кофе-машинам (а, как правило, и те и другие) плохо относятся к своим обязанностям, нарушают технологии. В следующий раз, зайдя выпить чашку эспрессо, обратите внимание на зерна в бункере кофемолки. Они должны блестеть жирным блеском. Сухие, не блестящие зерна дают ту самую неприятную горечь. Обратите внимание, сколько времени проливался кофе в чашку. Идеальная норма - 23-27 сек. Все прочие временные параметры не дадут вам эспрессо. Струйка, вытекающая в чашку, должна быть непрерывающейся, золотисто-шоколадной по цвету. Часто основные беды баристы в неправильном помоле, от фракций которого сильно зависит конечный вкус. Профессиональные кофемолки, а равно кофе-машины позволяют тончайшую настройку, а потому у баристы и механика оправданий нет. К своей работе надо ответственно относиться и уважать в себе профессионала. Пока такие в Гомеле мне не встречались.

[Александр Шкут]

Из личного опыта лучшим на территории бывшего Союза считаю эспрессо, приготовленный в кофейнях Закарпатья (Ужгород, Мукачево). Если будете в тех краях, не премините вкусить этого божественного напитка * (C):-D

[Светлана Кан]

Да, Александр, Вы так здорово описали классический эспрессо, что в даже запах почувствовала (в носу зачесалось :-S :-D ). А из личного опыта могу добавить, что эспрессо в аэропорту Минска, был намного хуже, чем в Гомеле :-(

[Ольга Сэн]

А я еще Александру.мне довелось пару лет назад быть в Трускавце.Там правда везде кофе хорош.Есть одно кафе недалеко от нижнего источника, варят всякий, но мне понравился по-восточному.Может сам прикарпатский воздух и природа способствует этому, вода, свежий воздух, и аромат другой, насыщенный?

[Александр Шкут]

Вдогонку об эспрессо еще одна деталь. Если вы стоите рядом с кофе-машиной и вам виден манометр, обратите внимание на положение стрелки. Она должна быть четко на 9 атмосферах (барах). Баристы нередко сливают кофе при меньшем давлении, не дожидаясь правильного. Итог один - эспрессо испорчен. Впрочем, этот аспект не самый решающий. Моя старенькая домашняя бытовая эспрессо-кофеварка Philips выжимает из себя 4-5 атмосфер, так что мой кофе получается не совсем эспрессо, того самого shot в нем нет. Но за счет соблюдения технологии на всех прочих этапах (дожарка зерен, верный помол, отстоянная или мягкая вода) кофе получается вполне приличным. И с хорошей пенкой! Для большей пенки я делаю хитрик с молоком. Называю это "рецептом Джеймса Бонда". Шон Коннери в одном из фильмом готовил такой кофе своему боссу. Если интересно, расскажу.

[Александр Шкут]

Да, Ольга, в Прикарпатье и в Закарпатье каким-то чудом сформировалась стойкая культура приготовления и употребления кофе. Халява там не проходит, покупатель просто не пойдет. И знаете, что меня там поразило больше всего? То, что, например, в Мукачево, вкус эспрессо одинаков в элитном кафе и в кафетерии любого гастронома. И там, и там - превосходный. Повторюсь, люди просто соблюдают технологию. И боятся потерять покупателей, разумеется.

[Светлана Кан]

Александр, хотя я молоко и не пью (почти), очень хочется узнать "рецепт Джеймса Бонда".

[Александр Шкут]

Значит, дело было так. Ранний утренний звонок в дверь застал Бонда в постели с миловидной девушкой. Ну *еще бы! :-D Джеймс открыл дверь и увидел М. Не желая афишировать девушку, он предлагает М выпить на кухне кофе. Тот соглашается и Бонд начинает колдовать с кофеваркой под недоуменным взглядом М. Чтобы было понятно удивление М, следует сказать, что кофеварка была не совсем обычная -- итальянская "рычаговая" La Pavoni для приготовления эспрессо. Если кто не знает, поясню, что в т.н. "рычаговых" кофе-машинах паро-водяная смесь из бойлера начинает поступать в ручку-держатель после механического опускания рычага. Это необыкновенное чувство, кажется, что это ты, своей силой, выжимаешь из зерен самую вкуснятину! Дают такие кофеварки необходимые 9 атмосфер и великолепный кофе профессионального качества. Признаюсь, сам о такой давно мечтаю, но выделить на покупку 900 баксов как-то еще не готов. Извините за отступление, вернемся к Бонду.

[Александр Шкут]

Опускание рычага означает завершение процесса приготовления эспрессо. Далее Бонд в чашечку с напитком плескает маленькую ложечку холодного молока и парогенератором кофеварки взбивает густую пену. По большому счету, это уже не эспрессо, а кофе-латте, хотя внешне напоминает капуччино . Ну и вкусно конечно!
Глядя на Джеймсовы манипуляции, завороженный М спрашивает: "А эта штука еще что-нибудь может?" :-D
P.S. Кстати, кто-нибудь делает себе капуччино на эспрессо-машине? Спрашиваю, потому что это требует некоторых навыков и опыта. (C)

[Светлана Кан]

Я иногда делаю для гостей, правда кофе отдельно - молоко отдельно (не по-бондовски) *:-D

[Александр Шкут]

Взбиваете молоко и раскладываете по чашкам. Так? Плотностью пены удовлетворены всегда?

[Светлана Кан]

Если молоко жирное - то с пеной все в порядке, плотность позволяет даже изобразить "завитки" при раскладывании ее в чашки . Кстати о навыках - первый опыт взбивания пены был незабываем - фейерверк по всей кухне (не рассчитала объем молока и сосуда) :-D

[Александр Шкут]

А вы попробуйте, Светлана, взбить как раз таки не жирное молоко. Но хорошенько его охладите перед этим. Пена будет более плотной, хотя логика подсказывает обратное.

[Светлана Кан]

Надо сказать, что в молоке я не спец :-$, но использую всегда только холодное (из холодильника - в другом месте при нашем климате молоко "живет" недолго), попробую воспользоваться Вашим советом (буду взбивать 1%-ное)

[Lyudmila Dvod]

да, мои муж *делает *каппучино в машине.. . очень вкусно получается.. А в Гомеле ми делали *кофе гляссе. Кто-то *любит его? * кто-то знает *правильнии рецепт..?

[Александр Шкут]

Светлана, не забудьте рассказать о результатах "испытания" * :-D .
Кофе-гляссе, Людмила, напоминает мне детство. Мама его очень любила делать. Не думаю, что соблюдала правильную рецептуру: в холодный слегка подслащенный кофе добавляла пломбир. Я кофе тогда еще не любил и каждый раз совершал кощунство в маминых глазах: вылавливал мороженое, а "коричневый напиток" отправлял в раковину :-D . С годами любовь к кофе-гляссе не возникла, оттого и правильную его рецептуру не знаю. Но лучшими оттенителями кофе считаю взбитые сливки и чистую воду. Часто и то и другое использую.

[Александр Шкут]

Людмила, хочу сказать, что неплохие картинки "у папы в галерее" :-D . У галереи есть специализация? С какими художниками работает? Сорри, за оффтоп...

[Lyudmila Dvod]

Спасибо за рецепт, Александр! *Да, я тоже вспомнила детство , кодга моя мама делала *кофе гляссе.
Про галерею- если ви заметили *слово "галерея" взято в кавычки-- эта "галерея" у папы *дома. *Он *много рисует *и вот *развесил *свои картины дома. Иногда удается продать, у меня дома тоже много его работ. Один раз выставлялся в Манхаттене..

[Lyudmila Dvod]

мы *в кофе добавляем *сливки---- они *здесь продаются *ароматизированные-- ванильние, ореховие-- ну очень вкусно.. * (Y) (Y)

[tatiana toty]

Делюсь рецептом кофе-гляссе -- Взбить 1 яйцо с 50 г сахара,влить 400 мл кипящего молока,полученную смесь не снимать с огня 2-3 мин, остудить и влить горячий кофе-экспресс(пол-стакана) ,взбить и в холодильник, *подавать со взбитыми сливками. Рецепт узнала когда работала в ресторане.

[Татьяна Дэм]

Господа, а пробовал ли кто-нибудь добавлять в горячий кофе растертый с сахаром сырой яичный желток? Вкусно обалденно.

[Galina Fvod]

А мы добавляем в кофе ликёр *Байлис. (C) :-P

[Ольга Сэн]

насчет добавки чего покрепче в кофе,у нас тоже есть неплохой бальзам "Черная королева", вкусно

[Александр Шкут]

Galina Fradzer:"А мы добавляем в кофе ликёр *Байлис".
На мой взгляд, Bailey's настолько совершенный напиток, что добавлять его куда-нибудь просто нет необходимости - пей и наслаждайся

[Александр Шкут]

Рады приветствовать Славу Журавлева с настоящим мужским вкусом! До него в этой теме заговорить о пиве никто не решался *:-P

[Александр Шкут]

Ольга, просветите, что такое бальзам "Черная королева".

[Александр Шкут]

Татьяна, вы предложили подробный рецепт кофе-гляссе, сообщили, откуда его вызнали, но утаили, а вкусный ли он получается *:-D

[Ольга Сэн]

Александр. это конечно не "рижский", но и не плохой.Наш местный, есть еще"садко", "полесье",настоян на травах, ,26 трав, еще входит прополис, состав на этикетке.Наверно знаете.А "черная королева" награждена медалью на выставке в Сочи.Крепость 40 гр.В черный кофе добавить чайную ложечку- не помешает.

[Lyudmila Dvod]

B кофе тоже очень вкусно добавлять *кофеиний ликер * "Калуа". *А " Bailey's" * и правда вкусен сам по-себе.. (Y)

[Lyudmila Dvod]

А как на счет коктейлей , такие как *"Маргарита", " Клубничний дайкири" , "Пина колада"?? (Y) *(D)(Y)
ето мои любимие-- незаметно можно хорошо ими усугубить.. (fr)

[Lyudmila Dvod]

да уже, Слава, * выпили, теперь * кофе запиваем. (C)

[Ольга Сэн]

Мила, от коктейлей может голова слегка.... А пиво-больше мужской напиток!