Что мы пьем? Поменялись ли вкусы с годами?

Вдогонку об эспрессо еще одна деталь. Если вы стоите рядом с кофе-машиной и вам виден манометр, обратите внимание на положение стрелки. Она должна быть четко на 9 атмосферах (барах). Баристы нередко сливают кофе при меньшем давлении, не дожидаясь правильного. Итог один - эспрессо испорчен. Впрочем, этот аспект не самый решающий. Моя старенькая домашняя бытовая эспрессо-кофеварка Philips выжимает из себя 4-5 атмосфер, так что мой кофе получается не совсем эспрессо, того самого shot в нем нет. Но за счет соблюдения технологии на всех прочих этапах (дожарка зерен, верный помол, отстоянная или мягкая вода) кофе получается вполне приличным. И с хорошей пенкой! Для большей пенки я делаю хитрик с молоком. Называю это "рецептом Джеймса Бонда". Шон Коннери в одном из фильмом готовил такой кофе своему боссу. Если интересно, расскажу.