Что мы пьем? Поменялись ли вкусы с годами?

[Вячеслав Кмим]

Я не кофеман, но кофе иногда употребляю, причем сладкий с карамелью (вроде бы это называется по-арабски). В сухую турку засыпаю сахар, ставлю на очень медленный огонь, постоянно ворочая турку не даю сахару пригореть, а равномерно растапливаю. Когда расплавленный сахар становится светло-коричневого цвета, я заливаю в турку холодную воду, сахар рузырями застывает. Опять все это на огон и довожу до кипения. Пока вода закипает - карамель растворяется и вода становится цвета черного чая средней крепости. Снимаю с огня, кладу кофе, размешиваю, ставлю на огонь, а как поднимется снимаю, 1-2 минуты завариваю и выливаю в чашку. Других способов, увы, не знаю, потому каждый раз заморачиваюсь с этим непростым технологическим процессом. Может оттого и редко кофе пью ;-)