Кухня Таджикистана

[Шарль]

Каурмо шурбо (суп мясной) Таджикский
Состав:
# Баранина - 500 гр.
# Лук репчатый - 150 гр.
# Морковь - 250 гр.
# Картофель - 750 гр.
# Сало баранье - 75 гр.
# Помидоры - 200 гр.
# Перец болгарский - 2 шт.
# Зелень -1 пучок
# Соль
# Перец по вкусуМякоть баранины нарезать кусками по 40-50 г, обжарить в кастрюле до образования румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить еще 5-7 минут. Можно положить помидоры или томат-пасту. После этого в кастрюлю залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. За 30 минут до готовности положить картофель, шинкованный болгарский перец, специи. Готовое шурбо посыпать зеленью. В шурбо можно добавить репу, тыкву. Отварное мясо, картофель можно подавать отдельно на блюде.