Узбекская кухня советы, рецепты ...

[Карл Кун]

Люля-кебаб
На 4 порции люля-кебаба, понадобится:
1 кг ягнятины,
15-20 г курдючного жира,
750 г репчатого лука,
30 г свежей кинзы,
щепотка молотого черного перца, щепотка паприки, щепотка семян кинзы, соль.
Для гарнира - две средние луковицы,
Для томатного соуса - шесть средних томатов, зубчик чеснока.
Мясонужно промыть в холодной воде и промокнуть бумажным полотенцем. Затемудалить ножом пленки и крупные сухожилия, нарезать кусками. Чеснок,соль и стручок острого красного перца (по вкусу).
Пропустить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером.