В интернете полно рецептов дымлямы, больше всего понравился с айвой (люблю мясные блюда подслащать фруктами, виноградом), вот этот, и вообще без капусты:
http://www.cookingman.ru/prepare-fire/dimlyna.html
но в него добавил бы сельдерей и болгарский перец