Поделимся интересными рецептами блюд!

[Бюстик]

Поделимся интересными рецептами блюд!

[Ковбойша]

Мы о продуктах мало знали: Картошку жарили на сале. Теперь умны. Холестерол, Не ставим больше мы на стол. Но не хотим отстать от моды. Зачем нам потрошки - отходы? Их лучше людям избегать, Чтобы болезненным не стать. Морковка, редька да капуста, Полезны. Но… без мяса пусто. Пельмени, пироги – отрава, О них шумит худая слава. Соль надо выбросить совсем, Зато трава полезна всем. Торты , конфеты, сахар – блажь, Подточат организм весь ваш. Как вредно есть бараний плов, Омлет, жаркое из хвостов! Зато ты будешь очень рад, Съев с одуванчиком салат. А я в полезное не верю, Холестерол впускаю в двери. Считаю: ешь все понемножку: Пельмени, мясо и картошку. Ходи по городу пешочком. И крепко спи. Вот так всю ночку.

[Ковбойша]

БУЖЕНИНА С ПИВОМ
На 500 г свинины — 2 ст. ложки смальца или сливочного масла, 1 корень моркови, 1 луковицу, 1/2 корня петрушки, 4 горошины горького перца, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 2 стакана пива, 1 ч. ложку сухой мяты, 1 ст. ложку сливочного масла для заправки бульона, 1 кг картофеля, соль — по вкусу.
Крупный кусок свиного окорока очищают от жил и пленок, промывают, солят и обжаривают на хорошо разогретом смальце или сливочном масле; затем его перекладывают в кастрюлю, добавляют очищенные и нарезанные морковь, петрушку и лук, горький и душистый перец горошком, лавровый лист, сухую мяту, заливают пивом и тушат до готовности.
При подаче на стол буженину нарезают порционными ломтиками, гарнируют отварным картофелем, поливают подогретым, процеженным и заправленным маслом бульоном.

[Ковбойша]

Грудинку (телятина) зачистить и вместе с кореньями, луком, морковью от*варить до мягкости в небольшом количестве воды, закрыв крышкой. Горячую грудинку положить под пресс, охладить. Нарезать поперек по два тонких ломтика на порцию, запанировать в пшеничной муке, обмак*нуть во взбитое яйцо и обжарить на хорошо нагретой сковороде с мас*лом. К столу подать с овощным гарниром или салатом.

[Onlyone]

Очень вкусный Новогодний салат! Готовится быстро, но порционно: в каждую креманку (в Казахстане можно в пиалку) кладется горстка отваренных очищенных креветок, мелко порезанное зеленое яблоко, горсточка кедровых орешков сверху майонез красиво. Все. Перемешивается непосредственно перед едой. Дороговато, но о-очень вкусно. *В будние дни я немного его упростила: добавляю мелко нарезанные крабовые палочки и объемнее и сытнее. Попробуйте! Не пожалеете! С Новым годом!!!

[Неведомая]

САЛАТ "ДРУЖБА" *1 варёная картофелина, 1 свежий огурец, 2-3 варёных яйца, 1 кг. помидоров, 300 гр. колбасы или лучше отварного мяса, майонез для заправки, листья салата для подачи, соль, перец по вкусу. * * * Взять картошину одну, мясо или колбасу, яйцо, свежий огурец, для заправки майонез. Срезать верх и сделать дом внутнри каждого из них, посолить и поперчить. Затем выложить салат, блюдо будет словно клад! Листья в блюдо кладём так : помидоры на них в ряд. Берём рзного салата: хоть из рыбы иль шпината, с мелко рубленным яйцом или сыром, *чесноком. И красив, не дорогой. Пробуем салат такой. А на праздничном столе очарованы им все.

[Ковбойша]

Заготовки на зиму.
свекла на зиму:
5 кг свеклы, 3 кг перца болгарского,3 кг моркови, 3 кг помидор, 3 кг лука---- все порезать соломкой или натереть на крупной терке, все отдельно обжарить на растительном масле. Потом все переложить в большую кастрюлю, перемешать , добавить 2 ст.ложки уксусной эссенции (70 %).Соль, сахар (соль и сахар из расчета ---на 2 ложки соли одна ложка сахара) и перец по вкусу. Тушить 15 минут, разложить в горячем виде по стерильным банкам , закутать в одеяло до полного остывания.

Выход: 10 литровых банок.
Прекрасная холодная закуска, можно так же использовать как заправку для борща.

[Ковбойша]

Перец "Пикантный"
Состав:3 кг перца, 1 кг моркови, 3 крупные свеклы, 3 головки репчатого лука, 500 г помидоров, 1 стакан 9 % уксуса.
Помидоры помойте, приготовьте из них томатный сок. Варите сок на слабом огне 30 мин. Перец, морковь, лук, свеклу помойте, очистите. У перцев удалите семечки. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте. Нафаршируйте перцы овощами, уложите в банки, залейте горячим томатным соком, стерилизовать литровые банки 10 мин., закрутить и укрыть одеялом до остывания..

[Ковбойша]

<FONT color=#cc0033>Тыква в сладком маринаде.
500 г тыквы, 1 стакан воды, 1 стакан сахарного песка,4 ст. ложки уксуса,корица, лимонная корочка или гвоздика.
Тыкву нарезать дольками, очистить, вырезать сердцевину, нарезать тыкву ломтиками. Вскипятить воду с сахаром, добавить пряности, уксус или лимонную кислоту и залить этим горячим сиропом тыкву. После охлаждения маринад слить, снова вскипятить, опустить в него тыкву и варить на слабом огне до тех пор, пока она не станет прозрачной. При длительном хранении гвоздику и корицу из маринада вынимают.

[Ковбойша]

Тыква с квашеной капустой.Тыква и квашеная капуста в соотношении 1:1. Для заливки: 1 л воды, 60 г соли, 40 г сахара. Очищенную от кожуры и семян тыкву натереть на крупной терке, смешать с квашеной капустой, плотно уложить в банки, залить горячей заливкой. Банки накрыть крышками и стерилизовать 5 мин (банки 0,5 л) или 10 мин (банки 1 л). Закатать.<SPAN style="COLOR: #330099">

[Ковбойша]

Кабачки или баклажаны - 2 кг
Помидоры- 1 кг.
болгарский перец - 4 крупных
чеснок - 2 головки
перец Чили - 1
растительное масло - 1 стакан (в идеале - ароматное (нерафинированное) подсолнечное)
сахар - 1 стакан
соль - 2 ст.ложки
уксус 9% - 1 стакан.
Кабачки очистить от кожуры и семян (баклажаны можно не чистить). Затем нарезать тонкими длинными полосками.
Все остальные продукты провернуть через мясорубку. Добавить масло, сахар, соль, уксус-поставить их на огонь и довести до кипения. Затем кабачки или баклажаны положить в эту массу и оставить мариноваться на 2 часа . Затем поставить на огонь и варить 15 минут.
Закладывать горячим в простерилизованные банки (лучше поллитровые) и сразу закатывать.
Потом перевернуть и держать под одеялом до остывания.

[Ковбойша]

Капуста цветная маринованная.
Состав заливки: на 1 л воды - 160 мл уксуса 9%-ного, 50 г сахара, 50 г соли.
На литровую банку - 5-8 горошин черного перца или полстручка красного горького перца, 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы.
Головки цветной капусты тщательно вымыть и разрезать на отдельные соцветия диаметром 3-5 см. Подготовленную капусту бланшировать 2-3 мин. в кипящей подкисленной (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) или подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), после чего сразу же остудить в холодной воде и уложить в банки соцветиями к стенкам. На дно банок положить пряности. Залить горячим маринадом и стерилизовать 5 в кипящей воде: пол-литровые банки - 5 мин., литровые - 7 мин.

[Ковбойша]

Кимчи - капуста по-корейски.
капуста 1 кочан вода 2 л соль чеснок 1 головка (5-6 зубчиков) острый жгучий перец 1 стручок сольКапусту промыть, разрезать на 4 части. В воде растворить соль, столько, чтобы получился насыщенннный соляной раствор. В этот раствор положить половинки капусты и вымачивать около суток. Можно и больше, самое главное, чтобы капуста размягчилась, а листья потеряли хрупкость. Приготовить острую начинку: чеснок вместе с перцем пропустить через мясорубку несколько раз, немного подсолить эту смесь и выдерживать в холодильнике около суток. Когда капустные листья станут мягкими, вынуть капусту из рассола, промыть под водой. Отгибая капустные листья промазать их острой смесью, с двух сторон. После этого капусту укладывают под гнет на 2 суток.

[Ковбойша]

Цветная капуста на зиму.
1. Цветная капуста с орехами.
Продукты: 600-700 г капусты, 2 ст. ложки 6%-ного уксуса, 150-200 г лука, 100 г измельченных грецких орехов, 30 г соли, красный молотый перец по вкусу.
Разобрать на соцветия капусту и бланшировать 5 минут в кипящей воде, сразу же охладить под струей холодной воды. Добавить сырой нарезанный лук, орехи, измельченный чеснок, уксус, соль и перец. Все перемешать и плотно уложить в банки. Полулитровые банки стерилизовать 15 минут.
2. Соцветия предварительно замочить в 7%-ном рассоле (70 грамм соли на 1 литр воды). После этого капусту промыть, разложить в банки соцветиями к стенкам и залить горячим 2%-ным рассолом (20 грамм соли на 1 литр воды). Банки закатать и стерилизовать 1 час, затем охладить. На одну литровую банку – 600 грамм соцветий, 300 мл воды, соль.

[Ковбойша]

Капуста цветная квашеная.
Капуста цветная 1,5-2 кг,
Буряк (свекла) салатный красный 1 шт.,
Морковь 1 шт.,
Перец черный горошком 5-7 шт,
Перец душистый горошком 3 шт.,
Чеснок 2-3 зубка.
Рассол:
На 1,5 литра воды 100г соли и 100г сахара
Способ приготовления:
Капусту помыть и разобрать на небольшие соцветия, небольшой бурячок (или половинку) и морковку почистить и потереть на крупной терке (или порезать тонкими пластинками).
В чистый бутылек сложить вперемешку овощи и специи, зубки чеснока почистить и положить целиком, залить горячим рассолом и оставить в теплом месте для квашения.
При заливке горячим рассолом квасится 3-4 дня, если залить холодным - неделю.
После этого закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.
Получается вкусная, хрустящая, малинового цвета капуста.

[Ковбойша]

Цветная капуста в томатной заливке.
.2кг.-цветной кап.
200г-pастит.масла
100г- сахаpа
0.5кг-помидоp
200г- пеpца (зелёный болгаpский)
зелень петpушки (большой пучок)
соль.чеснок и уксус по вкусу.
Капусту pазобpать и отваpить в солёной воде 5 мин. остудить.
Помидоpы+чеснок + пеpец+ зелень петpушки пpопустить чеpез мясоpубку + сахаp +
соль+ pаст.масло- эту смесь довести дол кипения опустить в неё капусту и
пpотушить 10 -15 мин. + уксус. Гоpячим pазложить по банкам.

[Ковбойша]

Цветная капуста в томатной заливке.
2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидоров, 1—2 головки чеснока, 200 г сладкого перца, 200 г зелени петрушки, 2 ст. л. соли, 100 г сахара, 100 мл 9%-ного уксуса, 100 мл растительного масла
Головки капусты раздели на соцветия, и бланшируй 5 мин в ки­пящей подсоленной воде. Помидоры, перец и чеснок очисть и пропусти через мясорубку. Полученную смесь вылей в каст­рюлю, добавь соль, сахар, масло и нагрей смесь до кипения. Когда смесь закипит, опусти в нее соцветия капусты и мелко нарезанную зелень и вари на медленном огне 10—15 мин. В конце варки влей в кастрюлю уксус и сними ее с огня. Горя­чую смесь разлей по подогретым банкам и сразу закатай. Пос­ле этого переверни банки и накрой для самостерилизации.

[Ковбойша]

Капуста острая с орехами (готовим на зиму).
Продукты: 1 кг шинкованной капусты, 200 грамм лука, 100 грамм толченых грецких орехов, 30 грамм соли, 2 столовые ложки 6%-ного уксуса, чеснок и красный молотый перец по вкусу.
Капусту бланшируем в течение 1-2 минуты и сразу промываем холодной водой. Лук режем, соединяем с капустой и остальными ингредиентами. Перекладываем в таз и доводим до кипения, после чего сразу раскладываем по банкам и закатываем. Если капуста даст мало сока, можно добавить немного кипяченой воды.
Капусту с орехами можно использовать как салат, закуску и, как гарнир.

[Ковбойша]

Острая приправа
Взять сладкий перец, вымыть его, очистить от семян, нафаршировать очищенными дольками чеснока, пропустить через мясорубку. При этом внутренние стенки перца впитывают эфирные масла чеснока. Пропустить красный горький перец и спелые помидоры через мясорубку. Посолить, тщательно перемешать, можно добавить толченые грецкие орехи, добавить растительное масло. На 200 г красного горького перца: 500 г сладкого перца, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г травы пряной, 150 г соли, 50 г растительного масла.

[Ковбойша]

Заправка для супа
1 кг зелени, 600 г соли. Зелень петрушки, укропа, сельдерея моют в холодной воде, обсушивают на полотенце, режут на кусочки длиной 4-6 см. Корнеплоды моркови, пастернака и корневого сельдерея натирают на крупной терке, все смешивают, взвешивают, кладут в таз, добавляют соль, тщательно перемешивают, раскладывают в майонезные банки, ложкой уплотняют, накрывают пергаментной бумагой. Хранят в холодильнике.

[Ковбойша]

Капуста острая.
Продукты для острой капусты : 1 кг капусты, 25 г соли, 1-2 стручка горького перца, головка чеснока; для рассола – на 1 литр воды 20 г соли.
Для приготовления острой капусты кочан разрежьте на 4 части. Отдельно приготовьте смесь из соли, мелко порезанного горького перца и чеснока. Берите капусту по одной четвертинке, раздвиньте листья, посыпьте смесью соли, чеснока и перца. Потом помните капусту, чтобы выступил сок. По желанию можете нафаршировать капусту натертой на терке морковью. Подготовленные четвертинки плотно уложите в эмалированное ведро или кастрюлю. Закройте капусту большими чистыми капустными листьями, полотенцем или салфеткой и положите гнет. Если капуста не очень сочная и сок не покрывает капусту полностью, то залейте капусту слабым рассолом.
Оставьте капусту в помещении с комнатной температурой. Через 10-14 дней вынесите капусту в прохладное место.

[Ковбойша]

Тыква, маринованная с хреном и горчицей.
2,5 кг мякоти тыквы, 2 ст. л. соли, 500 мл винного или столового уксуса, 5 ст. л. сахара, 2—3 ст. л. тер­того хрена, 2 луковицы, 15 г семян горчицы, 2 зонтика укропа
Тыкву нарежь кубиками, посыпь солью и оставь на ночь. Налейте в кастрюлю 500 мл воды, добавте уксус и сахар и до­ведите до кипения. Кусочки тыквы порциями бланшируем в ки­пящем маринаде (по 4—5 мин каждую порцию). Вынимая тыкву, кладием ее в дуршлаг и дайте стечь жидкости. Остыв­шую тыкву уложите в банки вместе с кусочками хрена, коль­цами лука, укропом и семенами горчицы и залейте кипящим маринадом. На следующий день маринад слейте, доведите до ки­пения, дайте остыть и вновь залей тыкву, уложенную в бан­ки. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и

[Ковбойша]

БЛЮДА НА РОЖДЕСТВО.

[Ковбойша]

. С двух плодов тонкими полосками снять цедру и выжать сок. Третий апельсин нарезать ломтиками. Четвертый плод очистить и освободить мякоть от внутренней кожицы. В кастрюле расплавить сахари, помешивая, карамелизировать его. Снять с плиты. Добавить уксус, сок цитрусовых и половину полосок цедры, помешивая, довести до кипения и наполовину уварить. Утку вынуть из духовки. Оставшийся после жарения сок процедить. Ввести в сок апельсиновый отвар, довести до кипения и загустить сок нарезанными кубиками сливочного масла. Добавить апельсиновую мякоть, все тщательно перемешать. Соус посолить и поперчить. Утку равномерно полить соусом и подать на стол, украсив оставшимися полосками апельсиновой цедры и рубленой петрушкой.

[Ковбойша]

Утка с апельсинами.
1 потрошенная утка
соль, молотый перец
4 апельсина, 2 ст. ложки сахарного песка ,2 ст. ложки белого винного уксуса ,2 ст. ложки лимонного сока ,40 г охлажденного сливочного масла
Нагреть духовку до температуры 190 градусов. Утку вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Сколоть прорезь на брюшке деревянной зубочисткой. Обвязать утку кулинарной нитью, скрестив по центру, и связать узлом.Утку перевернуть и положить грудкой вниз на решетку для жарения. Вниз поставить глубокий противень с 500 мл воды. ( воду периодически доливать). Через 60 минут перевернуть и полить жиром. По истечении еще 60 минут поднять температуру духовки до 220 градусов и жарить утку еще 30 минут. . Апельсины вымыть.

[Ковбойша]

Утка запеченная целиком с гранатами.
2 кг утка
100 мл куриного бульона
50 мл меда
3 шт звездчатого бадьяна
1 гранат
Натереть утку солью, положить на противень. Запекать 1 час при температуре 200 гр. Слить выделившийся жир и полить куриным бульоном, помазать жидким медом и положить 3 шт звездчатого бадьяна. Запекать еще 1 час, часто поливая. На последние 10 мин посыпать зернами граната и полить гранатовым соком. Подавать с выделившимися соками.

[Ковбойша]

Разогреть духовку до 190 гр . Промыть утку, добавить специи. Соединить чернослив, яблоки, сахар и тимьян. Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожуру в нескольких местах и посолить. Взвесить, чтобы вычислить сколько ее запекать (по 20 мин на каждые 500 гр + 20 минут).
Положить утку грудкой вниз в форму для духовки и запекать. Проверить приготовилась ли утка, проткнув ее вилкой (сок должен течь чистый). Разделить утку , разложить на сервировочном блюде и не давать ей остыть. Для подливки: вылить весь жир, оставшийся от запекания, оставив 2 ст л , поставить форму с жиром на огонь, добавить муку, помешать, затем добавить бренди, бульон и желе красной смородины. Недолго потушить, пока не загустеет. Приправить и подавать с уткой

[Ковбойша]

Утка по-датски с черносливо-яблочной начинкой запеченная целиком
3 кг утка,250 гр чернослива без косточек,3-4 яблока, очищенных, порезанных кусочками,25 г сахара,веточка тимьяна.
Подливка:1 ст л муки,500 мл свежего куриного бульона,15 мл коньяка,1 ст л желе красной смородины.

[Ковбойша]

Индейка жаренная с яблоками.1 индейка, соль, 3 ст. ложки лимонного сока или белого вина, 1 кг яблок или сушеных слив, сливочное масло или сметана.Натереть тушку птицы солью и лимонным соком и придать округлую форму, зафиксировав ее шпагатом. Яблоки или сливы положить в брюшко, отверстие зашить. Положить подготовленную птицу спинкой вниз на противень, смазать растопленным маслом или сметаной. Индейку сначала подрумянить в духовке при температуре 180-220 градусов, затем полить горячей водой и снизить температуру до 135-150° . Жарить до полной готовности, время от времени поливая образующимся соком. Продолжать сей процесс полтора-три часа - в зависимости от возраста птицы.С готовой индейки снять шпагат. Рядом с жареной индейкой положить запеченный картофель, яблоки и сливы, гарнировать кисло-сладкими салатами в маринаде: салатом из слив, смородины, тыквы и др. В качестве соуса употребляется жидкость от жаркого.

[Ковбойша]

Жаренный гусь с яблоками.1 гусь,1 кг кисло-сладких яблок,соль, сахар, вода
.Лучше всего взять молодого гуся, очистить его и натереть солью. Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину, посыпать яблоки сахаром. Частью яблок начинить гуся, зашить его, положить в противень спиной вниз, подлить немного воды и жарить в духовке до готовности, часто обливая жидкостью из противня. Оставшиеся яблоки печь вместе с гусем и готовые вынуть из духовки.
Зажаренного гуся разделить на куски, подавать с печеными в гусином жире яблоками и картофелем.

[Ковбойша]

Все приправы смешиваем между собой, а потом со смесью вина и меда. Хорошенько обмазываем полученной смесью мясо. Разогреваем духовку до 150 С, помешаем вниз противень с неб. кол-вом кипятка, а в середину - решетку, куда и помешаем наше мяско. Выпекаем примерно по 1 ч на каждый кг. Потом прибавляем жара и подрумяниваем еще 10-15 мин.Пока мясо румянится, готовим соус - тот мясной сок, который собрался у нас в противне разводим кипятком до тех самых 200-300мл, подогреваем в кастрюльке, добавляем сливки с разведенной в них мукой, горчицей, сахаром. Провариваем, помешивая, до загустения, не кипятим. Добавляем коньяк, сразу же накрываем крышкой и выключаем огонь.Мясо разрезаем на порционные куски, поливаем соусом и украшаем оливками и консервированными или маринованными вишнями, можно брусникой, посыпанной сахаром.

[Ковбойша]

Свинина пряная. на каждый 1 кг свиного филе по 2-3 ст.л. красного вина,1 ст.л. меда или коричневого сахара,1/2 ч.л. порошка чили,по 1 ч.л. ароматной соли и сухого базилика,1/2 ч.л. смеси молотых черного, белого, душистого и мускатного ореха (все в
равных частях),1/4 ч.л. сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего,1/4 ч.л. корицы
Для соуса:200-300 мл бульона,1 ст.л. муки ,100 мл сливок,1/2 ст.л. горчицы,1 ст.л. меда ,
1 ст.л. коньяка

[Ковбойша]

На заметку
Можно купить уже готовый окорок, а можно приготовить дома.
Для этого нужно положить мясо в большую кастрюлю с 2 палочками сельдерея, морковью и луковицей и 2 лавровыми листами. Залить холодной водой и довести до кипения. Снизить огонь и варить, накрыв крышкой, 3 часа, перевернув один раз.
Затем, острым ножом сделать надрез под коркой и срезать корку. Подрезать жир, оставив слой 1.5 см. Затем сделать ромбовидные надрезы по поверхности жира

[Ковбойша]

Окорок запеченный с горчицей и медом. готовый окорок весом 3.6 кг
24 гвоздики.
Для глазури:125 мл апельсинового сока красных апельсинов,75 г сахара(лучше коричневого),75 мл меда,50 мл дижонской (фруктовая) горчицы.
Разогреть духовку до 190 гр С. Очистить окорок от корки. Надрезать жир ромбовидным рисунком, в центр каждого ромба вставить по гвоздичке. Положить окорок в форму для запекания, проложенную фольгой.Чтобы сделать глазурь, положить апельсиновый сок, сахар, мед и горчицу, помешивать, пока сахар не растворится. Довести до кипения, варить, помешивая, в течение 15 мин, пока не загустеет. Смазать окорок глазурью и запекать 30 мин, смазав окорок еще раз. Дать окороку постоять после запекания в течение 10 минут. Перед тем, как подвать, смазать мясо глазурью еще раз.

[Ковбойша]

Совет.Если лосось слишком большой для противня, согните его немного. Если подаете рыбу холодной, приготовьте лосося и оставьте остывать в тесте. Его можно хранить в холодильнике до 2х дней.

[Ковбойша]

ЛОСОСЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В СОЛЕНОМ ТЕСТЕ.600 г соли,600 г муки,3 яйца, взбить ,225 воды,1 кг лосося, очищенного,1 порезанный дольками лимон,
2 пучка укропа порезанного,1 яйцо для смазывания теста.
Соль, муку, яйца и воду смешать миксером. Скатать тесто в шарик, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.
Разогреть духовку до 230 гр . Раскатать тесто на поверхности, слегка посыпанной мукой до толщины 1.3 см. Посолить лосось и накрыть рыбу кусочками лимона. Положить лосось на тесто и посыпать укропом. Накрыть рыбу тестом и закрыть пирог. Переложить на противень и смазать тесто яйцом. Запекать 40 мин. Вытащить из духовки и переложить на блюдо. Снять ножом верхнюю часть теста, снять кожу с лосося и поделить на порции.

[Ковбойша]

Куриный рулет со свининой. курица 1 шт. ,свиные отбивные 1-2 шт. ,чеснок 2-3 зубчика ,соль, перец ,фольга.
Курицу разделать на рулет. Для этого курицу вымыть, обтереть салфеткой. Чеснок очистить и мелко нарезать. Курицу положить на спинку. Острым ножом, аккуратно разрезать вдоль грудины на две части. С помощью ножа аккуратно снимать кожу со всей курицы. Мясо следует срезать вместе с кожей, но если вам трудно делать это, можно вначале снять кожу, а затем мясо. Свинину хорошенько отбить, посолить и поперчить. Чеснок нарезать ломтиками. Распластать кожу с мясом курицы на столе, присолить и поперчить. Выложить чеснок, затем куски свинины, свернуть курицу рулетом. Фольгу намазать маслом, переложить на нее рулет, свернуть все, переложить на противень и запекать в духовке до готовности при 180 градусах, примерно около часа. Остудить, нарезать ломтиками и подавать с зеленью, свежими овощами или фруктами.

[Ковбойша]

Для приготовления СОЧИВА вам понадобится: пшеница (зерно) – 200 г, очищенные орехи – 30 г, мак – 150 г,изюм – 50 г, фрукты или ягоды (яблоко, ежевика, малина и т.п.) или варенье – по вкусу, ванильный сахар – по вкусу, мед и сахар – по вкусу , сливки – 1/2 стакана.
Пшеницу хорошо промыть, залить горячей водой, покрыв зерно, и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке, в духовке), периодически доливая горячую воду. Мак промыть, запарить горячей водой на 2-3 часа, слить воду, мак растереть, добавить по вкусу сахар, мед, ванильный сахар или любого варенья, покрошенных орехов, изюма, фрукты или ягоды по вкусу, добавить 1/2 стакана сливок или молока или кипячёной воды, и всё это соединить с вареной пшеницей, выложить в керамическую миску и подать на стол в охлажденном состоянии.

[Ковбойша]

Если следовать народным поверьям, на рождественском столе должно присутствовать 12 блюд. Традиционно ими должны быть: блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, жареная курица, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, колядки, медовые пряники, хлебцы с маком и медом.Одним из основных и главных блюд, которое подается на рождественский стол, является сочиво (или, как называют его украинцы и белорусы, кутья).
Варят сочиво из пшеницы, гороха, риса. Приправляют маком, орехами, изюмом или медом, маковым, конопляным, подсолнечным, а также другим постным маслом. Зерно, согласно славянским традициям, является символом воскресающей жизни, а мед или другая сладкая приправа означают сладость благ будущей блаженной жизни. Сочиво нужно есть первым, т.е. начинать им свой ужин, каждый из присутствующих за столом должен съесть хотя бы одну ложку сочива. Согласно легендам, тогда этот человек будет жить во здравии и благополучии весь наступающий год.

[Ковбойша]

Малина
Ингредиенты:
1 кг малины, 200 - 250 г меда.
* * * *Приготовление
Малину кладем в банки, заливаем медом, желательно акациевым, закупориваем и варим 10 - 15 минут.

Ежевика
Ингредиенты:
1 кг ежевики, 250 - 300 г меда.
* * * *Приготовление
Готовим так же, как консервированную малину.

Крыжовник
Ингредиенты:
1 кг крыжовника, 250 - 300 г меда.
* * * *Приготовление
Прокалываем ягоды крыжовника, иначе они лопнут при варке, наполняем ими банки, заливаем медом, закрываем и варим 10 минут.

[Ковбойша]

Смородина
Ингредиенты:
1 кг смородины, 25~300 г меда.
* * * *Приготовление
Смородину раскладываем в банки, сверху наливаем мед, закупориваем и варим 10 - 15 минут.

Черника
Ингредиенты:
1 кг черники, 200 - 250 г меда.
* * * *Приготовление
Чернику кладем в банки, заливаем медом и закупориваем, варим 10 минут на водяной бане.

[Ковбойша]

МЕДОВЫЕ ЗАГОТОВКИ ВПРОКФрукты, консервированные на медуВымытые подсушенные фрукты кладем в банки с широким горлом и сверху заливаем медом, приготовленным для этой цели следующим образом.
Мед выдерживаем на водяной бане (на сосуде с кипятком) 30 минут без подогревания. За это время на поверхности появляется пена, которую снимаем специальной ложкой.
Затем заливаем этим сиропом фрукты, закрываем банки и варим 10 - 12 минут на водяной бане.

[Ковбойша]

Фрукты, консервированные в медовом сиропе.Можно консервировать либо один сорт фруктов, либо несколько сортов. Косточковые фрукты можно консервировать с косточками или без них. Варим мед с водой, снимая пену. Перед тем как положить фрукты в банки, рекомендуется подержать их 1 - 2 минуты в проваренном медовом сиропе..Раскладываем фрукты в банки, заливаем медовым сиропом так, чтобы они находились полностью в сиропе.
Вообще, на литровую банку используем около 300 мл сиропа, но это зависит и от величины фруктов.Фрукты можно варить непосредственно в медовом сиропе, используя при этом эмалированную кастрюлю: проварим сироп, снимем пену, добавим фрукты и варим 1 минуту - ягоды или 2 - 3 минуты - более твердые фрукты. Вынимаем фрукты шумовкой, сразу кладем в банку, находящуюся на водяной бане.
Заливаем фрукты сиропом, температура которого должна быть не ниже 80 гр. С. Закупориваем банку.
Что касается концентрации сиропа, то это зависит от фруктов. На 1 л воды используем 250 - 300 г меда для черешни, слив, смородины, абрикосов, вишни, персиков, и 200 - 250 г меда для яблок, груш, брусники.
Банки с консервированными фруктами храним в сухом, прохладном и темном месте.

[Ковбойша]

Джем из абрикосов.
Ингредиенты:
1 кг абрикосов, 800 - 900 г меда.
* * * *Приготовление
Спелые абрикосы пропускаем через мясорубку, а полученное пюре варим вместе с медом на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Добавляем остальные абрикосы, нарезанные на кусочки, и варим.
Чтобы джем получился гуще, можем добавить несколько натертых яблок.
Горячий джем разливаем в банки, закрываем.


Джем клубничный, малиновый.
Ингредиенты:
1 кг клубники или малины, 700 - 800 г меда.
* * * *Приготовление
Клубнику (можем перемешать и с земляникой) заливаем медом и даем ягодам выстояться 3 - 4 часа.
Сливаем полученный сироп, процеживаем и варим его на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Добавляем клубнику и варим еще несколько минут.

[Ковбойша]

Джем из смородины и черешни
Ингредиенты:
1 кг пасты смородиновой, 250 г черешни без косточек, 900 - 1000 г меда.
* * * *Приготовление
Смородину пропускаем через мясорубку.
Варим пасту в широкой кастрюле вместе с медом 15 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Добавляем очищенную черешню без косточек и варим еще 10 минут.
Даем джему немного остыть, разливаем в банки, закрываем.


Джем из черешни, вишни
Ингредиенты:
1 кг черешни, 600 - 700гмеда; 1 кг вишни, 0,8 - 1 кг меда.
* * * *Приготовление
Промываем черешни, вынимаем косточки.
Половину количества пропускаем через мясорубку и варим фруктовую пасту вместе с медом на сильном огне 15 минут.
Добавляем остальные ягоды и варим еще 10 минут.
Охлаждаем и разливаем в банки.

[Ковбойша]

Джемы на медуДелим фрукты на спелые и менее спелые. Первые пропускаем через мясорубку - они будут основой джема. Менее спелые фрукты либо оставляем целыми (ягоды), либо разрезаем на кусочки.
Пропущенные через мясорубку фрукты кладем в 6-литровую кастрюлю, варим, постоянно помешивая, на сильном огне вместе с медом 10 - 15 минут. Добавляем остальные фрукты - целые или резаные, варим еще 8 - 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Джем готов, когда появляются пузырьки, а паста падает с ложки крупными кусками.
Снимаем с огня, разливаем горячий джем в банки, которые тотчас закрываем.
В зависимости от содержания сахара в плодах при изготовлении джемов используем 500 - 1000 г меда на 1 кг фруктов.

[Ковбойша]

Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку. По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д.
Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных и четырехугольных бутербродов.
Бутербродные торты бывают низкие (однослойные) и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из слоеного, дрожжевого или рассыпчатого теста.
Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять.

[Ковбойша]

Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.
Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской.
Оформить торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли. Особенно быстро засыхают рубленые продукты (яичные желток и белок, зелень) и зеленый салат, их нужно класть перед самой подачей торта на стол. Чтобы продукты, предназначенные для украшения, прочнее держались, можно класть или втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленого, розового и т.п.), сметаны или майонеза.

[Ковбойша]

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ФОТО БУТЕРБРОДНЫХ ТОРТОВ *В АЛЬБОМЕ " *НЕ ТОЛЬКО ВКУСНО, НО И КРАСИВО".