Блюда Грузинской кухни

[Ирина Цэм]

Блюда Грузинской кухни

[Ирина Цэм]

Поделитесь рецептом грузинских блюд. (pl)

[Милена Хад]

САЦЫВИ! *КУРИННЫЙ *БУЛЁН (не горячи), МОЛОТЫЙ ГРЕТСКИЙ ОРЕХ (перемолоть 2-3 разо) , *АДЖИКА ИМЕННО ДЛЯ САЦЫВИ. ЛУК (через месарубку пропустить) ОБЖАРИТ И ДОБАВИТ *ВСЁ ЭТО *РОЗВЕСТИ *(в кур. булионе) ДО КОНСИСТЕНЦИИ КАК (манная каша) *ПО ВКУСУ ДОБАВИТЬ АДЖИКУ И СОЛЬ ЗАТЕМ, КУСОЧКИ ЖАРЕННОЙ КУРИЦЫ ЗАЛИТЬ МАССОЙ *ИЗ АРЕХ (Y) (md) (Y)

[Ирина Цэм]

Спасибо Милена! Вкус сациви помню,в Батуми его готовили замечательно! Попробую приготовить,может быть получитса.А такие лепешки-хачапури(если не ошибаюсь) ничего в жизни вкуснее не ела!!!

[Нино Машх]

А я сацивы готовлю так- объязательно отварить индюшку, лучше индюка (больше мясо). Охладить отвар(2,5-3 литра), индюка поджарить до хрустящей корки. потом отделить мясо от костей, на мелкие кусочки нарезать.Отдельно перемешиваем 0,5 чайной ложки корицы, столько же гвоздики, чуть меньше аниса и мускатного ореха, все это с чесноком (5-6 зубков)в ступочке терем и добавляем 2,5 ч.ложку уцхо сунели, 0,5 кинзы, 0,5 ложки шафрана, соль, перец по вкусу. На 5-6 кг мясо нужно 700-800 гр грецкого ореха. Орех измельчается , добавляется смесь специев+2 яйца и 1,5 ст.ложки уксуса или же гранатного сока (из 3-4 гранат)+ 1 ст. ложка пшеничной муки, все это перемешивается в бульоне и доводится до кипения (бульон должен быть консистенции жидкой сметаны, не забывайте на следующий день он еще густеет).потом в этот отвар кладем кусочки мясо и охлаждаем. На следующий день подаем. Вкусного вам аппетита!!! (Y)

[Ирина Цэм]

А что ето-уцхо сунели? (md)

[Нино Машх]

Эта такая пряная сухая травка, все знают. И в России его можно достать, не проблема. Знайте аджику никогда не добавляете в сациви, Это портит вкус. Наверно кто продает на рынках аджику у них есть! В молотом виде светлогорчичного цвета, чем светлее лучше!

[Ирина Цэм]

Проблема в том,что я живу не в России,но попробую поискать в русских магазинах.Спасибо!

[Милена Хад]

да что правда то правда ХАЧАПУРИ это не счем не сравненое блюдо *(Y)

[Ольга Джуг]

уцхо сунели - сухойпажитник голубой (Trigonella caerulea). Арабы называют его хильба, считается, что Мухаммад его всячески рекомендовалЮ для медицинских целей, Ибн Сина с ним в этом был полностью согласен.

В кулинарии более известен под названием фенугрик, входит в состав большинства индийских масал.

[Давид Кат]

Готов ответить на любые вопросы, касающиеся грузинской кухни и грузинских ресторанов в Москве!!!Пишите!!!Задавайте вопросы!!!Всегда рад помочь!!!

[Давид Кат]

Приходите в гости в ресторан "КОЛХИ".Отменная кухня и приятная атмосфера. Спросите меня, (если я на месте) и скидка в 10% гарантирована!!! Ленинградский проспект, дом 1. Телефоны: 8(499)2573176, 8(499)2571170, 9917151.

[Давид Кат]

Араперс!!! Мобрдзандит!!!

[Давид Кат]

1. Жаренный сулгуни, лучше всего готовить в глинянной сковородочке (кеци). Отчистить помидор от кожици, и проложить слоями с сыром сулгуни. Сверху слегка самазать топленым сливочным маслом и в духовом шкафу запекать до появления румяной корочки!!!
2. Ломтики сыра сулгуни, толщиной в 7-10 м.м., обвалять в кляре и жарить на сковороде, на сливочном масле с двух сторон!!!

[Антон Phot]

Давид, спасибо!
Жареный сулугуни - это сказка! Обязательно попробую Ваш рецепт! (v)
Часто бываю в "Гогиели" на Пролетарке - даже там такого не пробовал. А "Колхи" - отличное место, обязательно еще к вам загляну и всем рекомендую!

[Давид Кат]

Знаю ГОГИЕЛИ! Работал не далеко от него в АЛАВЕРДЫ. В ГОГИЕЛИ были хорошие хачапури и музыканты. Приходите!!! Всегда рад новым гостям и новым знакомствам!!!

Давид, напишите пожалуйста, рецепт закуски, от которой мужчина будет болдеть Очень прошу

[Давид Кат]

Здравствуйте Ирина! Очень тяжело понять, что конкретно Вас интересует?! Если Вы говорите о своём мужчине, то напишите, что он вообще предпочитает и я постораюсь придумать для него особую закуску. А если вы про мужчин в общем, то это оч трудно. Как правило мужчины болдеют от женщин, а не от закусок!!!

Да . Мне нужно что то из мяса ( говядина или свинина ). Он грузин и очень любит мясо. А я не умею его вкусно готовить, я хочу его удивить.

[Давид Кат]

Специально для Ирины!!!
1) - Купите любую пасту, (итальянскйи продукт из твёрдых сортов пшеницы), лучше если она будет тёмно зеленлго цвета (с шпинатом или базеликом). Бекон (лучше уже нарезанный) и свиную шейку. Варите *пасту в слегка подсоленной воде 7-8 минут. Отдельно на сковороде в оливковом масле обжарте кусочки (0,5 на *1,0 см.) свиной шейки, бекона и мелко нарезанного лука. Когда паста сварится, слейте всю воду, а саму пасту добавте в сковороду к мясу. Заправте это всё малым количеством сливок и дайте поварится в сливках еще 1-2 минуты. Добавте соль по вкусу. Готовую массу выложите на тарелку. *В центр готовой пасты положите желток сырого куриного яйца. Посыпте всё натертым заранее сыром Пармезан (лучше всего "РЕДЖАНО"). Приятного аппетита.