КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ:что умеем готовить???

[Лариса Шаки]

УМЕЮ ГОТОВИТЬ ЧЕБУРЕКИ. МОЯ СЕМЬЯ ИХ ОЧЕНЬ ЛЮБИТ. НЯМ-НЯМ ПОЛУЧАЕТСЯ! *(fr) *(L)

[Елена Нэдд]

мамалыгу, мясо и цицибель. да можно уже и замуж за абхаза, в общем-то :-D

[БЕРЗЕНИЯ ИКМО]

umeiu gatovit mnogo chevo. ne magu perechislit................... moi otdixaiushie vastorge ot moiei kuxni.............. (Y)

[БЕРЗЕНИЯ ИКМО]

lichno ia umeiu gatovit mnogo chevo. ne magu perechislit............... moi otdixaiushie vastorge ot moiei kuxni.......................... (Y) (pl) (pi) (pi) (pi) (pi) (pi)

[Олеся Мам]

Ирма, если Вам нетрудно, может выложите рецептик соуса ткемали?

[Трофимова]

А я очень люблю покушать, особенно от Ирмы!!! Это что то, её Новогодний стол у меня до сих пор перед глазами!!! Правда пыталась готовить, на свадьбе помогала, но меня допустили только до обжаривания баклажанов :-D!!!

[БЕРЗЕНИЯ ИКМО]

Alesia samoe glavnoe v gotovke TKEMALI adjika, chesnok, kindza,ukrop.(unas est paxojae na ukrop zelen KAMA. tkemali namnogo vkusnee poluchaeca....) esli u vas poluchica napishite..... (pl) (pl)

[Олеся Мам]

Ирма, спасибо большое, напишу обязательно, если получится

[ирина шаш]

Солянка по абхазски (муж сам учил готовить и говорит получается вкуснее, чем на родине :-D). Берём мясо (свинину или говядину) примерно 500-700 грамм, обжариваем (я прямо в кастрюле где потом буду готовить). Чистим и режем полукольцами много лука (чуть меньше, чем мяса). Обжариваем его на отдельной сковороде и в конце жарки добавляем пару столовых ложек томатной пасты(много не надо, кисло будет). Смешать с мясом и ещё потушить.Приправу добавляю(мне нравится для кучмача, а мама готовит с хмели-сунели). Потом добавляем аджику (тоже не много, пол чайной ложки где-то), можно кубик бульонный (я не кладу, люблю натуральное). Нарезать мелко пучок или 2 кинзы, 3-4 зубка чеснока выдавить и тоже в солянку. Заправить мукой (примерно 1 столовая ложка с горкой), которую можно обжарить на сливочном масле, а можно просто с водой развести. Прокипятить минут 5-10, досолить если надо и готово. Дать чуть настояться. Зелень с чесноком можно тоже прямо в тарелку.

[ирина шаш]

Вместе с томатной пастой можно добавить сметану, но получится очень похоже на наш гуляш. И самое главное: КАК ЭТО БЛЮДО ЕСТЬ. Наливаем в тарелку. Отламываем от толстого лаваша пару кусочков и тоже кладём в тарелку. Когда они чуть размокнут-едим вилкой, подцепляя кусочки лаваша вместе с соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[АнютА]

Ирина, у меня уже слюнки текут *

[Максимова]

А я хачапур с сыром теперь делаю. Элементарно. Берем поллитра кефира или простокваши комнатной температуры. Чайную ложку соды гасим уксусом, добавляем. 1 яйцо добавляем. Соль и сахар-по щепотке. *Всё перемешиваем до однородности. Начинаем подсыпать муку (на глаз). Нужно чтобы тесто получилось нежнее, чем на пельмени. Оставляем на час. Так как тесто лепучее, хорошенько посыпаем стол мукой. Выкладываем на стол тесто, аккуратно обваливаем в муке. Готовим начинку: сулугуни (брынзу, адыгейский-на ваш вкус) трем на крупной терке. Можете добавить крупнозернистый творог (тогда половина начинки сыр и половина творог). Всего начинки грамм 500. В начинку вбиваем сырое яйцо. Мешаем. Зелень по желанию. Я добавляла кинзу и мяту-очень вкусно. Не солила. У меня из этого теста и начинки на сковородку 23 см. вышло 3 хачапура. Поэтому делим тесто на три равных части. Ставим сковороду на плиту, включаем на 4-ку, ничем не смазываем, готовим на сухой. Раскатываем потоньше к краям, чтобы середина осталась потолще. На середину начинку. Собираем края теста в мешочек, защипываем. И расплющеваем аккуратно колобок в лепешку по диаметру сковородки. * Выкладываем на нагретую сковороду. Через 5 минут переворачиваем аккуратно. И так все с каждой стороны. Потом смазываем блюдо сливочным маслом. Выкладываем первую лепешку. Пока горячая тоже смазываем маслом и на нее вторую и так по мере готовности лепешек, строим пирамидку и каждую смазываем маслом. Даем отдохнуть минут пять и подаем. Получается очень вкусно!

[Este]

Чохобили конечно а еще осетинские пироги

[Ивановский]

Я готовлю плов в мультиварке. Делаю зажарку морковки, мясо тоже слегка поджариваю, рис использую пропареный, добавляю зубчики чеснока и обязательно барбарис.

[Mirto]

Я всегда люблю вкусно покушать. особенно чего-то новое. Я здесь почитал рецепт за хачапуры, он мне понравился, таких хачапуры я ещё не пробовал, рецепт передам своей девушки, надеюсь она приготовит по этому рецепту и я не огорчусь. Кстати она попросила хорошую мощную мясорубку найти, пойду искать.

[Вероника90]

Mirto, смогли вы найти мясорубку для девушки? Я вот тоже не люблю покупной фарш. Люблю сама готовить, так я уверена в составе. Я вот тоже в поисках хорошей электромясорубки. Может кто подскажет, какую модель лучше выбрать и где можно купить. Было бы хорошо, если бы была еще доставка.

[Georgiy37]

У каждого при готовке свои хитрости. Я вот готовлю плов только в казане, но тут уж свои моменты, просто в других вариантах получается хуже. Фарш готовый так же предпочитаю не покупать, сам сделаешь лучше, какой захочешь по соотношению мясо-сало-лук. А электромясорубку купить https://gastrobiznes.by/g3867862-myasorubki теперь вовсе не проблема, в интернет-магазине Гастробизнес имеется обширный каталог любой кухонной техники, вам останется только выбрать.

[Fabbba]

Я готовлю плов в мультиварке