|
#241
|
|||
|
|||
приготовления: Шурбо «Ором»
Приготовить костный бульон, как описано в предыдущем рецепте. Для фрикаделек баранину промыть, срезать пленки и сухожилия, разрезать на куски и пропустить через мясо рубку вместе с очищенным луком. Добавить в фарш промытый рис, соль, перец, хорошо перемешать и сформовать фрикадельки круглой формы величиной с грецкий орех. |
#242
|
|||
|
|||
Шурбо «Ором»
Необходимые продукты: кости *бараньи - 800 г вода - 1,5 л нут - 2 ст. ложки картофель - 3 шт. лук репчатый - 2 шт. ревень - 6-8 стеблей зелень кинзы *и укропа - по 1/2 пучка перец черный молотый , соль по вкусу Для фрикаделек: баранина *(котлетное мясо) - 300 г рис - 2 ст. ложки лук репчатый - 1 шт. перец черный молотый , соль по вкусу |
#243
|
|||
|
|||
приготовления: Ширкаду
Тыкву промыть, очистить, удалить семена, мякоть нарезать крупными кубиками и припустить в 1/2 стакана воды до полуготовности. В кипящую воду (1 стакан) всыпать перебранный и промытый рис, довести его до полуготовности, затем добавить горячее молоко, тыкву, посолить и варить на слабом огне в течение 15–20 минут. Перед подачей заправить суп маслом. Такой же суп можно сварить из молодых кабачков. |
#244
|
|||
|
|||
Ширкаду
Необходимые продукты: молоко - 1 л вода - 1 1/2 стакана тыква - 500 г рис - 3 ст. ложки сливочное масло - 1 ч. ложки соль |
#245
|
|||
|
|||
приготовления: Шашлык паровой
Баранину промыть, срезать пленки и сухожилия, нарезать кусочками массой 30–40 г, смешать с тонко нашинкованным луком, посыпать солью, перцем, зирой, полить уксусом, тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 2–3 часа для маринования. Подготовленное мясо нанизать на шпажки и варить на пару в течение 1 часа под крышкой. При подаче посыпать шашлык измельченной зеленью. |
#246
|
|||
|
|||
Шашлык паровой
Необходимые продукты: мякоть баранины - 800 г лук репчатый - 3 шт. уксус винный - 1 ст. ложка зелень петрушки - 1 пучок зелень кинзы - 1/2 пучка зира - 1/2 ч. ложки соль перец черный молотый *по вкусу |
#247
|
|||
|
|||
приготовления: Шашлык из почек
Промытые почки нарезать кусочками, посолить, поперчить, нанизать на шампуры или шпажки и пожарить на углях до готовности. Перед подачей кусочки снять с шампуров, уложить на блюдо, полить уксусом, посыпать рубленым луком и гарнировать жареными помидорами. При подаче полить шашлык винным уксусом мелко нарезанным зеленым луком. |
#248
|
|||
|
|||
Шашлык из почек
Необходимые продукты: почки *бараньи - 1 кг помидоры - 1/2 кг уксус - 2 ст. ложки зеленый лук - 50 г соль перец черный молотый |
#249
|
|||
|
|||
приготовления: Шашлык из бараньей грудинки
Баранью грудинку промыть, обсушить, разрубить поперек на куски шириной 4–5 см (с косточкой), положить в керамическую посуду, посыпать нашинкованным луком, солью, перцем, полить уксусом и поставить на холод на 4–5 часов. Затем нанизать мясо на металлические шпажки и обжарить на мангале, поворачивая для равномерного прожаривания. Готовый шашлык положить на блюдо, посыпать тонко нашинкованным луком, перцем, мелкорубленой зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно подать овощной салат. Для салата ломтики огурцов и помидоров соединить с мелко нарезанными репчатым и зеленым луком, заправить солью и маслом. |
#250
|
|||
|
|||
Шашлык из бараньей грудинки
Необходимые продукты: грудинка *баранья - 1 кг лук репчатый - 2 шт. уксус винный - 2 ст. ложки зелень укропа - 1 пучок перец черный молотый , соль по вкусу Для салата: огурцы - 2 шт. помидоры - 4 шт. зеленый лук - 1 пучок лук репчатый - 2 шт. растительное масло - 2 ст. ложки соль |
#251
|
|||
|
|||
Лена, или Ирина, может подскажете, как приготовить конфеты печак?
|
#252
|
|||
|
|||
Лена или Ирина, может подскажете, как приготовить конфеты печак?
|
#253
|
|||
|
|||
Шекер-пендир (печак)
Состав 850 г сахарного песка,250 г патоки,ванилин. Приготовление В котел положите сахарный песок и налейте воду (на 10 кг сахара 2 лводы), нагрейте до кипения и уваривайте 8-10 минут при температуре105-110 °С. Добавьте патоку и уваривайте до получения средней карамельной пробы (влажность 3?3,5%). У готовой карамельной массы температура должна быть 135-145 °С. Выложите массу на мраморный стол, добавьте ванилин и дайте массе остыть до 70-80 °С. Затем массу промните и вытяните вручную до полного повеления. Деревянный стол посыпьте сахарной пудрой, раскатайте на нем карамельную массу в виде батона, который вытяните за один конец. Диаметр этого конца доведите до 15-20 мм и из него ножницами нарежьте кусочки весом 6-6,5 г. После каждого разрезания конец батона поворачивайте на 90 °С, чтобы кусочки были скошенными. |