|
#181
|
|||
|
|||
Домляма. *В казан укладываем слоями порезанное кусочками(4*4) *мясо(говядину или баранину- 1 кг),жиром вниз.Солим,перчим,добавляем зиру,кинзу сушеную.Сверху кладём нарезанный кольцами лук репч.(5шт), чуть присолить, затем слой нарезанной кружочками моркови-4шт.(присолить) . Далее, слоями, - баклажаны(кружочками)-2 шт., перец болгарский-3шт., помидоры-3 шт., картофель - 6 шт. (кружочками), - все слои чуть присоливать. Затем накрыть овощи в казане капустными листами и поставить казан на слабый огонь на три часа. Крышку при этом не открывать! Подавать на стол горячим, обильно посыпав зеленью.
|
#182
|
||||
|
||||
Разве больше никому эта тема не интересна? ;-)
__________________
*** СЧАСТЛИВАЯ *** |
#183
|
||||
|
||||
Узбекская кухня
. Узбекистан- восточной кухни лик кебаб бараний,с курдюком щащлык дымок мангалов,с пловом казаны- как много блюд хороших у страны лагман,манпар,в бульоне чучвара самсу с тандыра пробовать пора горох с бараниною(по узбекски- нут) кук- чай- зеленый-кипяточек крут лепешки-тут особый разговор пекут лепешки каждый дом и двор арбузы, дыни,персик,виноград, инжир,тутовник-фрукты для услад и давний спор Хорезма с Ферганой чей лучше плов готовится на той и с Самаркандом спорит Андижан вкусней и толще у кого баран и в чайхане под виноградною лозой ждет дастархан с прекрасною едой
__________________
:-) |
#184
|
||||
|
||||
Вот рецепт напечатанный на сайте chirchik.ru лет 5 назад неизвестным автором. В моей семье это блюдо очень любят. Правда,когда нет баклажанов, я заменяю их кабачками.
ДИМЛАМА Мясо 1 кг(говядина или баранина) режется кусочками и обжаривается до золотистого цвета,убавляется огонь,затем слоями укладываются овощи. Каждый слой немного солить и перчить слой 1: кольцами нарезанный лук (3 или 4 шт) слой 2: кольцами нарезанная морковь (3 или 4 шт) слой 3: крупно нарезанная картошка (5 шт) слой 4: нарезанные кубиками баклажаны (1-2 шт,кто их не любит,может их не ложить) слой 5: на дольки нарезанный болгарский перец (4-5 шт) слой 6: крупной соломкой нарезанная капуста (пол-вилка) слой 7: кольцами нарезанные помидоры (3-4 шт) На помидоры кладется мелко порезанный чеснок (кто сколько любит-я беру 5 зубчиков) Котел плотно закрыть крышкой и варить димламу на медленном огне 2 часа.
__________________
Мы встретились. |
#185
|
||||
|
||||
А можно не узбекской? Рецептом хорошим поделиться хочется. Мне соседи его дали. Сейчас такой салат готовить самое время.
* * * * * * * * * * * * * * * *КАПУСТА ТРЁХДНЕВНАЯ 1 качан белокачанной капусты 1-1,5 кг 2 небольшие красные свеклы 1 головка чеснока
__________________
Мы встретились. |
#186
|
||||
|
||||
(ПРОДОЛЖЕНИЕ)
Капусту нашинковать и поместить в посуду,перекладывая отваренную до мягкости и нарезанную кусочками свеклу и дольки чеснока. Для маринада-Вскипятить воду-1,5 л + 2ст.ложки соли, 0,7 стакана сахара, 0,5 стакана 9% уксуса. Горячим маринадом залить подготовленную капусту. Через 2-3 дня капуста готова. Не подлежит длительному хранению. И ещё, я её кладу в 3-х литровую банку.
__________________
Мы встретились. |
#187
|
|||
|
|||
Светлана Наверова проста я удивлен от куда вам известно с только рецепты? даже я первый раз слушаю некоторый из них
|
#188
|
||||
|
||||
Скажите, пожалуйста, может кто помнит: в Чирчике на базаре продавались пирожки. Все (по крайней мере все мои знакомые) почему-то называли их "тошнотики". Помню, что начинка в них ливерная, с перцем. вкуснее этих пирожков не было и нет. Может, кто знает рецепт, поделитесь, пожалуйста!
__________________
ЛЮБЛЮ МУЖА!!!!!! |
#189
|
|||
|
|||
Вах! Рецепт не помню! Но они мне снились лет 10 и это заставило меня спустя 25 лет поехать в Чирчик! Заходите ко мне на страничку! Если не поедите, то посмотрите - плов! А рецепт найдем! Если помните они жарились в большом колличестве масла в огромных казанах!
|
#190
|
||||
|
||||
Узбекская кухня-это супер,ничего вкуснее не ела:шашлык,лагман,манты...Какие воспоминания!
__________________
Улыбнись, и всё получится... |
#191
|
||||
|
||||
Жарь его в масле до золота ,
но не сожги до углей , соли добавь, перец молотый , чтоб стала пища острей ! Мясо клади и до корочки жарь и туши час другой , дальше клади слой морковочки , и под водой его скрой ! Только она над морковкою , станет чуть-чуть закипать , тотчас клади рис шумовкою , и подсоли рис опять ! Снова водою проточною , рисовый слой утопи ! можешь головки чесночные для аромата вкрапить . Жди пол часа, рис разварится может и час, не беда , пусть он без крышки попарится , чтобы ушла вся вода ! Сделай огонь ниже среднего , ложкой проткни рис до дна , чтоб испарить всю последнюю воду, она не нужна ! Повороши плов шумовкою , и потоми полчаса , Ну, и займись сервировкою , да восхвали небеса ! Автор неизвестен ....
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#192
|
||||
|
||||
Блюдо , что выдумал *сам *Тамерлан ,
носит *название *плов !!! Печка для жарки, чугунный казан , Две–три поленницы дров . Мясо, морковь, рис и репчатый лук по килограмму возьмешь , мясо любое, сойдет и индюк , впрочем, какое найдешь ! Мясо нарежешь кусочками , и маринуй час другой , лук нашинкуешь кружочками , рис хорошенько промой ! И помочи его часика три , соли и специй добавь , ну, а морковь крупной теркой натри , или соломкой расправь ! В чистый, сухой, накаленный казан грамм триста масла нальешь , если не жирным достался баран , грамм пятьдесят подольешь ! Сделай огонь выше среднего . масло слегка прокали , лук осторожно и медленно ссыпь, только дом не спали !!!
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#193
|
||||
|
||||
А что же изобрели кошевары *по заказу Александра Македонского ? *-)
__________________
Сохранить пенсионный возраст |
#194
|
||||
|
||||
А по приказу *Александра Македонского кашевары ему приготовили завтрак: дымящие котлы с мацой-это жидкую ячменную кашу , сдобренную сыром. А также Александр Македонский любил блюдо под названием "Чаша нестора " , в состав которого входило сырое яйцо , смешанное со сметаной , мёдом и *вином.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#195
|
||||
|
||||
Извиняюсь , смешанное не со сметаной . А сырое яйцо , смешанное с сыром , мукой, мёдом и вином. Вот что входило в блюдо под названием " Чаша Нестора " , которе подносили Александру Македонскому на серебрянном подносе.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#196
|
||||
|
||||
Самому ему вполне возможно это кошевары и преподносили на блюдах драгоценных... А войска его кошевары чем кормили ?
А есть мнение , что рисовой кашей с мясом и овощами - т.е. пловомТамерлан - плагиатор , типа...
__________________
Сохранить пенсионный возраст |
#197
|
||||
|
||||
Маца - разве каша ячменная ? *-) Это ж пшеничная мука , разведённая водой и припечённая без ничего...
Хотя , ...те времена дальние - не времена нынешние....
__________________
Сохранить пенсионный возраст |
#198
|
||||
|
||||
ОБЕД В ЧАЙХАНЕ
За стеною шум и гам, * Слезы льются по щекам. Лук чайханщик нарезает, * Поварят своих гоняет. Там шурпа кипит в котле, * Плов доходит в казане. На пару стоят манты, * А в тандыр легли самсы. Тянут тесто на лагман, * На огне стоит кумган, Дым и чад вокруг стоит, * Эй, шашлык не подгорит? Чебуреки брызжут соком, * Золотясь бугристым боком. Специй, перца не жалей, * В чучвару бульон долей. Зелень мелко поруби, * Не забудь про беляши. Да налей в касу каймак. *Что, умаялся уртак? (Y) ;-) (F) (F) (F)( Автор не известен )
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#199
|
||||
|
||||
Пейте классический зеленый чай не реже 5 раз в день. Разнообразьте свое меню овощами и фруктами, раз в день добавляйте в рацион белковые продукты. И через 1-2 недели вы ощутите гибкость в теле.
Зелёный Чай - содержит провитамин А, витамины группы В, витамины С, К, Р, никотиновую кислоту, обладает антиоксидантными свойствами, выводит из организма токсины и предотвращает старение организма. Чай можно заваривать на молоке с добавлением мёда. Хорошо утоляет голод, прекрасно тонизирует и стимулирует производственную и творческую деятельность. Процеженный чай залёйте в термос и пейте 3 чашки в день.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |
#200
|
||||
|
||||
КОВУРИЛГАН ВАРАКИ САМСА - самса слоеная, жареная
На тесто: 1кг муки, 2 стакана воды, 2 ч/л соли, 150г топленного масла для смазывания. На фарш: 800г мяса, 500г лука, соль и перец по вкусу. На фритюр: 1кг растительного масла. Замесить бездрожжевое крутое тесто, после 15-20 минут расстойки раскатать в пласт толщиной 1мм, смазать топленным маслом и нарезать на прчмоугольники размером 8х10см. 3 или 4 прямоугольника сложить вместе, на середину положить фарш, завернуть и защипать тесто, а края пирожков обрезать колесным гофрированным лобзиком. Сочни также можно раскатать круглыми и после начинки фаршем сложить в виде полумесяца. Обжарить во фритюре. Для фарша мясо пропускается через мясорубку, добавляются нашинкованный лук, перец, соль и все это тушится в небольшом количестве жира до готовности.
__________________
С праздником, МАМОЧКИ! всех времен и народов!!любви! |