Кухня Таджикистана

приготовления: Сердце, тушенное с луком
Сердце разрезать вдоль, очистить от выступающих кровеносных сосудов
и пленок, хорошо промыть с внутренней и наружной сторон, отварить
до готовности и нарезать ломтиками массой 25–30 г. Мелко нашинкованные
лук и чеснок обжарить в раскаленном масле до золотистокоричневого
цвета, положить ломтики сердца, обжарить до образования золотистой
корочки, добавить нарезанные дольками помидоры, также обжарить, влить
2–3 ст. ложки воды, заправить солью, перцем и тушить на слабом огне
до готовности.
При подаче посыпать блюдо мелкорубленой зеленью.