Кухня Таджикистана

[Шарль]

Угро - плов
Состав:
# Мука 200 гр.
# Баранина 150 гр.
# Сало курдючное 20 гр.
# Морковь 50 гр.
# Лук репчатый 35 гр.
# Лук зеленый 10 гр.
# Соль

Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого, охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче на стол посыпают зеленым луком.