Кухня Таджикистана

[Шарль]

Пельмени с зеленью по Таджикски
Состав:
# Мука пшеничная - 3 стакана
# Вода - 1 стакан
# Зелень - 5 пучков
# Соль
# Специи по вкусу

В разогретом жире обжаривают лук, нарезанный соломкой, и мясо до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь, жарят еще 7-8 мин, вливают столько воды, чтобы она покрыла продукты, вводят предварительно замоченный горох и тушат еще 20 мин, затем кладут кишмиш, тмин, барбарис, соль, перец, промытый рис, доливают воду и варят до готовности. При подаче на стол плов укладывают горкой, посыпав кусочками мяса и зеленью.