Кухня Таджикистана

[Шарль]

Палови "Хаваскор" (плов)
Состав:
# Баранина 160 гр.
# Сало топленое 60 гр.
# Морковь 130 гр.
# Лук репчатый 50 гр.
# Горох 10 гр.
# Кишмиш 10 гр.
# Барбарис 5 гр.
# Рис 120 гр.
# Зелень 15 гр.
# Специи
# Соль

В разогретом жире обжаривают лук, нарезанный соломкой, и мясо до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь, жарят еще 7-8 мин, вливают столько воды, чтобы она покрыла продукты, вводят предварительно замоченный горох и тушат еще 20 мин, затем кладут кишмиш, тмин, барбарис, соль, перец, промытый рис, доливают воду и варят до готовности. При подаче на стол плов укладывают горкой, посыпав кусочками мяса и зеленью.