Кухня Таджикистана

[Шарль]

Угро-плов
- мука - 200г
- баранина - 150г
- сало курдючное - 20г
- морковь -50г
- лук репчатый - 35г
- лук зеленый - 10г
Мясо нарезают кусочками по 20-25г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого, охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком.
- соль - по вкусу.