Узбекская кухня советы, рецепты ...

ДОМЛЯМА
1 кг жирной говядины (или баранины, или
телятины), 5 головок лука, 3 больших моркови, 3 болгарских перца, 2 баклажана, 3
больших помидора, 6 картофелин, специи
В чугунный или алюминиевый казан
или большую утятницу уложить слоями порезанные на кусочки 4х4 см мясо жиром
вниз, посолить, поперчить, посыпать семенами кинзы (чайная ложка), тмином (на
кончике ножа), красным и черным перцем. Сверху положить слой нарезанного
кольцами лука, посолить-поперчить, далее - слой нарезанной кружками моркови,
посыпать его кукурмой (пол чайной ложки) и посолить, далее - слой баклажан,
порезанных кружками, солить, слой болгарского перца, слой помидоров, слой
картошки, также порезанной кружками толщиной до полсантиметра, просыпая все
слои солью и перцем. Закрыть сверху все капустными листами, крышкой и поставить
на маленький-маленький газ не открывая
на 1,5-2 часа. При подаче посыпать свежей зеленью.
(pl) (Y)