!РЕЦЕПТЫ УЗБЕКСКОЙ КУХНИ!

[Лиса Алиса]

Плов паровой (Коскон палов).
200 г риса, 150 г мяса, 60 г масла, 100 г моркови, 30 г айвы, 30 г лука, соль и черный перец - по вкусу.
Рекомендуется для страдающих гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, пожилых и младенцев. Готовят осенью, зимой и весной, а без айвы - и летом. Айву можно заменить репой или картофелем, в таком случае эти продукты нарезаются соломкой и по сыпаются солью и специями.
За 4 ч до приготовления перебрать и промыть рис в четырех-пяти водах, замочить в горячей подсоленой воде. Мясо нарезать на ломтики, морковь - соломкой, айву - дольками. Готовить в специальной четырехъярусной паровой кастрюле (манты коскон). Налить до половины воду и всыпать столовую ложку соли. На первый ярус уложить кусочки мяса, предварительно посыпав солью и черным молотым перцем (можно и толченой зирой), на второй - дольки айвы, на третий - морковь.