Кухня Таджикистана

приготовления: Лепёшка с мясом

Растворить в глиняной или эмалированной посуде в 1/2 стакана теплой
воды дрожжи, добавить 1/2 стакана солёной воды, маргарин, затем
постепенно подсыпать муку и, подливая воду, замесить тесто. Скатать его
в шар, накрыть салфеткой и оставить подходить в теплом месте.
Затем тесто раскатать в пласт толщиной 2 см, покрыть ровным слоем
фарша, свернуть в тугой рулет, который перекрутить в жгут чтобы фарш
хорошо перемешался с тестом. Разрезать жгут на куски по 100-200 гр.
и сделать из них круглые лепёшки (как на ватрушки). Середину наколоть
вилкой, верх обмазать сметаной. Выпекают обычно в тандыре, но можно и в
духовке, на пирожковом листе при умеренном огне до румяной корочки.