Кухня Таджикистана

[Шарль]

Ош-туглама (мясо с рисом)
Состав:
# Баранина 150 гр.
# Рис 200 гр.
# Сало курдючное 60 гр.
# Морковь 100 гр.
# Лук репчатый 75 гр.
# Лук зеленый 10 гр.
# СольЧасть моркови (2/3 нормы) отваривают целиком с бараниной, причем мясо закладывают куском весом 1,5-2 кг; остальную часть моркови (1/3 нормы) обжаривают на курдючном сале до полуготовности в котле с луком и морковью, нарезанными соломкой, и заливают бульоном. Затем кладут рис, котел закрывают крышкой и доводят блюдо до готовности. Отварные мясо и морковь шинкуют соломкой, при подаче на стол укладывают на рис и посыпают рубленым зеленым луком.