ну вы, ребята, даете, как это не подходит омуль для ухи? (dt) :-S Из омуля уха - царская!!! Можно двойную делать (это когда первая партия омуля вынимается). Далее, все, как в обычной ухе со всеми прибамбасами (лук, перец, можно укроп, лаврушка, водочка, головешка).
Ну а рожЕнь, дык на фото видно: проще некуда - берем рыбу, насаживаем на рожень (предварительно выстроганные из дерева остроконечные палки), солим, перчим по вкусу (потрошить рыбу не надо) и на угольках жарим до готовности...