Для Tatjana Moch. Видов бешбармака очень много, из разного вида мяса- конины, яка,мозго, субпродуктов, мяса диких животных, птицы. Особо ценится из конины. Самое главное в этом блюде- сварить хороший бульон, варить на медленном огне, он должен получиться прозрачным и насыщеным. Далее- мясо накрошить, лапшу отварить в бульоне. Готовую лапшу выложить поверх мяса, заправить соусом.Хорошо перемешать. Для лапши - 1 кг муки яйца, соль. Замесить крутое тесто, оно должно быть однородным, без комочков и не прилипать к рукам.Завернуть его в салфетку или накрыть чашкой на 10-15 минут. Розделить тесто на кусочки , раскатать скалкой до толщины 1-1.5 мм., пересыпать мукой, сложить в рулет и острым ножом нарезать лапшу. Соус" НААРЫН" 500-600 г. мясного бульона, 2 луковицы, 3-4 дольки чеснока, красный и черный перец, 1-2 шт. зеленого перца, 2-3 лавр. листа. В жирный бульон положить нарезанные зеленый перец, лук,накрошеный чеснок, лавр.лист и перец, варить 15-20 минут