Как я поняла, кафе - для людей с достатком, а если музыкальная программа привлечет и других людей, то они, как уже отметил Александр, могут слушать музыку не вкушая пищу (из тарелки),.... не думаю, что хозяева кафе будут от этого в восторге, и в таких случаях они (хозяева) могут сделать вход не бесплатным...Вячеслав, в некоторых местных кафе программа меняется - скажем, в один вечер можно послушать легкий джаз, а через неделю - романсы..или что-то еще, конечно трудно сделать программу в одном стиле, и чтобы она нравилась всем, тем более в самом начале, это скорее применимо для кафе со стажем и с устоявшейся публикой, то есть посетителями...