Лариса,рыбьи кости становятся мягкими после долгого томления в закрытой посуде,...часов через 6-ть.Чугун,..не чугунок...Сейчас такую посуду не делают...Хорошо получается в русской печи...Кстати мясо тоже получается в такой посуде класс.