Тесто на манты делаем: мука, соль ,вода. мешаем не сильно крутое, даём постоять минут 20, раскатываем кружочками, толщиной мм 2. На фарш использую мясо пожирнее, желательно свежего барашка, но т.к. не всегда есть возможность можно экспериментировать, пробовал на фарш жирную утку, довольно-таки неплохо. Мясо мелко режем ножом, можно мясорубкой с крупной сеткой. Репчатый лук режем ножом кусочками. Не жалейте лука, соотношение 1:1, можно и 1:1,5. Перемешиваем мясо с луком, добавляем перец красный, чёрный, соль растворяем в воде и добавляем в фарш. Также в фарш можно добавить тыкву или картофель.