Приготовить халису: пшеницу промыть, залить водой, довести
до кипения и варить 1 ? часа. Затем пшеницу откинуть на дуршлаг,
пропустить через мясорубку. Массу уложить в глубокую посуду, которую
прикрыть крышкой.
Мясо опустить в воду, довести до кипения, проварить 1 час
на среднем огне, положить рубленый лук и варить еще 2-3 часа. Затем
добавить подготовленную пшеничную массу, перемешать и варить
на медленном огне 3-4 часа.
Во время варки мяса приготовить кайлу: мясо пропустить через
мясорубку с луком. Обжарить на сильно разогретой сковороде с маслом,
добавить ломтики моркови и подготовленный нут, влить немного воды
и варить до готовности. В конце варки кайлу посолить и поперчить.
При подаче халису уложить на блюдо, посыпать смесью сахарной пудры и корицы и залить приготовленной кайлой.