Для плова в раскаленном масле обжарить мелко нашинкованный лук
и нарезанную соломкой морковь до золотистокоричневого цвета, положить
фаршированную перепелку, залить водой, заправить солью, перцем, зирой,
барбарисом и тушить в течение 20–25 минут. Затем заложить
предварительно перебранный и промытый рис, довести до кипения и варить
на малом огне до полного поглощения жидкости рисом. После этого плов
плотно закрыть крышкой и довести до готовности.
При подаче выложить рис на блюдо, сверху уложить перепелку, посыпать мелкорубленой зеленью.