Угро "Таджикистан"
Состав:
Для фрикаделек:
# Баранина 120 гр.
# Лук репчатый 10 гр.
# Яйцо 1/6 шт.
# Вода 8 гр.
# Соль
# Специи
Для лапши:
# Мука пшеничная 30 гр.
# Яйцо 1/6 шт.
# Вода 65 гр.
# Картофель 100 гр.
# Горох 25 гр.
# Лук репчатый 40 гр.
# Жир бараний или комбижир 10 гр.
# Алыча 10 гр.
# Катык 30 гр.
# Кинза 10 гр.
# Специи
# Соль
В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох и варят 50-60 мин, затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, лапшу в виде ромбиков величиной 5х2 см, пассерованный лук, соль, перец и варят до готовности. Подают с припущенными мясными фрикадельками, заправив катыком и зеленью.
|