интересно а где сейчас обитает ташкентская молодежь? Ведь бродвей был для молодежи самый обитаемый. Не обращали тогда внимания на антисанитарию, а может просто это все тщательно скрывалось что мы и не видели. Но действительно шашлык вкуснейший в Ташкенте. В Алмате редко где можно поесть вкусного шашлыка, но если он и вкусный то совсем не такой как в Таше. Я тоже думаю что это от мяса зависит. Да и от маринада наверное.