В Израиле в общем я бы сказал, имеет место быть смесь кухонь народов мира, поскольку это просто страна иммигрантов со всего мира. Если рассматривать тамошние общепит, кафе, ресторанчики, то несколько преобладают восточные - арабская, марроканская (питы, фалафель, шаурма), потомучто большинство евреев понаехало оттуда, да плюс полно израильских арабов, которые совместно и задают тон. А то что Виктор имеет ввиду рыбу (наверное фаршированную?), то это относится к ашкеназийской восточно-европейской еврейской кухне, и такая кухня совсем не преобладает в Израиле