Думаю (просто интуитивно), что копченности менее вредны жирной пищи. У евреев (к которым относятся Караимы) часто в готовке подслащают мясные блюда (например говяжье жаркое с черносливом). Думаю, что караимам ближе плов (чем жаркое например), вот они и кладут в него чернослив.