ЯХНА ГУШТ (мясо отварное холодное).
Мясо (мякоть)- 500г, репа - 2-3 шт., красный перец - пол-стручка, перец черный - 5-7 горошин, лавровый лист - 2-3 листочка, несколько веточек укропа, соль по вкусу.
Мясо обмыть, положить целым куском в чугунный котел, залить двумя литрами холодной воды, накрыть крышкой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, укроп, красный перец и дать закипеть. Затем варить на медленном огне 1-1,5 часа, снимая пену.Готовое мясо вынуть, охладить, нарезать ломтями поперек волокон и уложить в овальное блюдо. В мясном бульоне отдельно отварить подготовленную репу, охладить ее, нарезать ломтями, уложить вокруг мяса и украсить зеленью. Оставшийся мясной бульон можно использовать для приготовления супов.
__________________
*** СЧАСТЛИВАЯ ***
|