Смородина
Ингредиенты:
1 кг смородины, 25~300 г меда.
* * * *Приготовление
Смородину раскладываем в банки, сверху наливаем мед, закупориваем и варим 10 - 15 минут.

Черника
Ингредиенты:
1 кг черники, 200 - 250 г меда.
* * * *Приготовление
Чернику кладем в банки, заливаем медом и закупориваем, варим 10 минут на водяной бане.

МЕДОВЫЕ ЗАГОТОВКИ ВПРОКФрукты, консервированные на медуВымытые подсушенные фрукты кладем в банки с широким горлом и сверху заливаем медом, приготовленным для этой цели следующим образом.
Мед выдерживаем на водяной бане (на сосуде с кипятком) 30 минут без подогревания. За это время на поверхности появляется пена, которую снимаем специальной ложкой.
Затем заливаем этим сиропом фрукты, закрываем банки и варим 10 - 12 минут на водяной бане.

Фрукты, консервированные в медовом сиропе.Можно консервировать либо один сорт фруктов, либо несколько сортов. Косточковые фрукты можно консервировать с косточками или без них. Варим мед с водой, снимая пену. Перед тем как положить фрукты в банки, рекомендуется подержать их 1 - 2 минуты в проваренном медовом сиропе..Раскладываем фрукты в банки, заливаем медовым сиропом так, чтобы они находились полностью в сиропе.
Вообще, на литровую банку используем около 300 мл сиропа, но это зависит и от величины фруктов.Фрукты можно варить непосредственно в медовом сиропе, используя при этом эмалированную кастрюлю: проварим сироп, снимем пену, добавим фрукты и варим 1 минуту - ягоды или 2 - 3 минуты - более твердые фрукты. Вынимаем фрукты шумовкой, сразу кладем в банку, находящуюся на водяной бане.
Заливаем фрукты сиропом, температура которого должна быть не ниже 80 гр. С. Закупориваем банку.
Что касается концентрации сиропа, то это зависит от фруктов. На 1 л воды используем 250 - 300 г меда для черешни, слив, смородины, абрикосов, вишни, персиков, и 200 - 250 г меда для яблок, груш, брусники.
Банки с консервированными фруктами храним в сухом, прохладном и темном месте.

Джем из абрикосов.
Ингредиенты:
1 кг абрикосов, 800 - 900 г меда.
* * * *Приготовление
Спелые абрикосы пропускаем через мясорубку, а полученное пюре варим вместе с медом на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Добавляем остальные абрикосы, нарезанные на кусочки, и варим.
Чтобы джем получился гуще, можем добавить несколько натертых яблок.
Горячий джем разливаем в банки, закрываем.


Джем клубничный, малиновый.
Ингредиенты:
1 кг клубники или малины, 700 - 800 г меда.
* * * *Приготовление
Клубнику (можем перемешать и с земляникой) заливаем медом и даем ягодам выстояться 3 - 4 часа.
Сливаем полученный сироп, процеживаем и варим его на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Добавляем клубнику и варим еще несколько минут.

Джем из смородины и черешни
Ингредиенты:
1 кг пасты смородиновой, 250 г черешни без косточек, 900 - 1000 г меда.
* * * *Приготовление
Смородину пропускаем через мясорубку.
Варим пасту в широкой кастрюле вместе с медом 15 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Добавляем очищенную черешню без косточек и варим еще 10 минут.
Даем джему немного остыть, разливаем в банки, закрываем.


Джем из черешни, вишни
Ингредиенты:
1 кг черешни, 600 - 700гмеда; 1 кг вишни, 0,8 - 1 кг меда.
* * * *Приготовление
Промываем черешни, вынимаем косточки.
Половину количества пропускаем через мясорубку и варим фруктовую пасту вместе с медом на сильном огне 15 минут.
Добавляем остальные ягоды и варим еще 10 минут.
Охлаждаем и разливаем в банки.

Джемы на медуДелим фрукты на спелые и менее спелые. Первые пропускаем через мясорубку - они будут основой джема. Менее спелые фрукты либо оставляем целыми (ягоды), либо разрезаем на кусочки.
Пропущенные через мясорубку фрукты кладем в 6-литровую кастрюлю, варим, постоянно помешивая, на сильном огне вместе с медом 10 - 15 минут. Добавляем остальные фрукты - целые или резаные, варим еще 8 - 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Джем готов, когда появляются пузырьки, а паста падает с ложки крупными кусками.
Снимаем с огня, разливаем горячий джем в банки, которые тотчас закрываем.
В зависимости от содержания сахара в плодах при изготовлении джемов используем 500 - 1000 г меда на 1 кг фруктов.

Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку. По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д.
Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных и четырехугольных бутербродов.
Бутербродные торты бывают низкие (однослойные) и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из слоеного, дрожжевого или рассыпчатого теста.
Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять.

Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.
Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской.
Оформить торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли. Особенно быстро засыхают рубленые продукты (яичные желток и белок, зелень) и зеленый салат, их нужно класть перед самой подачей торта на стол. Чтобы продукты, предназначенные для украшения, прочнее держались, можно класть или втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленого, розового и т.п.), сметаны или майонеза.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ФОТО БУТЕРБРОДНЫХ ТОРТОВ *В АЛЬБОМЕ " *НЕ ТОЛЬКО ВКУСНО, НО И КРАСИВО".