Молодёжь теперь вся такая почти..........Тогда умен он не по годам,однако

Ну его нафик . *Илье : сегодня приехал из Фрайбурга (недалеко от Стразбурга) *, там пили вино местного значения "Gutedel" . В Германии *он занимает только почти 1 % от общей площади. В этом регионе существуют праздники , посвящённые этому сорту вина ,куда мы и попали, было очень интересно, т.к. распространение этого сорта * связано с графом Франком-Фридрихом фон Баден ,который и распространил это сорт в регионе . Пришлось потом конкретней почиать про этот сорт.

Ольхен , не знаете вы про бюргерство ничаво , если всех одной гребёнкой запарихмахерить пытаетесь...
Таки, не читайте...будть выше.... , но фотки настрительные не забывайте менять...мне нравится ваш краетифф (F)

Виктор, думаю, что хлеб это лишнее (к брынзе с арбузом).
Такого вина Gutedel не пробовал, возможно у нас есть такой виноград/вино, а может быть это вино завозят из Германии, не знаю, но поскольку рекомендуете, обязательно поищу.
А праздники немецкие это кайф ! Не поверите, сейчас позвонила дочь и позвала меня подъехать в город Хантингтон Бич (20 мин) они там празднуют прямо сейчас! Октоберфест.
Я не большой любитель пива, но еще немного пообщаюсь с вами и поеду. Вот их линк:
http://www.oldworld.ws/okfest.html
А девченки у нас грудастые, не хуже ваших посмотрите:
http://www.oldworld.ws/shotgirls.html
Здесь много городков основанных выходцами из Германии, например недалеко от меня Карлсбад (это по-моему аналог Карловым Варам?), а в другую сторону есть Альпайн Вилладж, такая прямо игрушечная деревня, где все как в германии, магазинчики, таверны с пивом и белыми сосисками, маленькая церквушка, потрясающий супермаркет, покупаю там сосиски, колбаски, копченности, каких нет нигде, правда случается это крайне редко.

Илья,А.Невский-это бодибилдер,который в Голливуде играет хороших русских.Только вчера по телеку его показывали с Арни и с Жаном Клодом Ванном Даммом.

Пиво,смотрю,пьют то же,что и мы.Только говорят много.Я,как всегда, ничего не понял.

Если бы не борьба с алкоголизмом при Горбачёве,Вам бы крымские вина попадались чаще.Недавно здесь был Депардье и просил продать несколько сортов вин,что б продавать под своей маркой.

Я думал, что имеется ввиду князь Александр Невский. А про актера А. Невского слышал, даже по моему видел один фильм с его участием. Он действительно громила наверное под 2 метра, думаю значительно выше Арнольда.

С крымскими винами почти не знаком, их здесь почти нет. А в до-горбачевские времена вина не интересовали. В русских магазинах здесь полно грузинских и молдавских вин, но почти все они полусухие, крепленые, короче это все не то. Портвейн уважаю на десерт, и есть большой выбор испанских и португальских портвейнов в среднем по $15-18 за бутылку. Также полно мускатных вин практически отовсюду, неплохих и очень дешевых, есть по $4 за бутылку, но я их не люблю. *КОнечно хотелось бы попробовать настоящий крымский херес и мадеру, и если существуют сухие крымские мерло и каберне.

Насчет пива. это ж фестиваль, там все временное и выбор бедненький, повторюсь, я не любитель пива. Но иногда, мож раз в месяц, заедет какой-нибудь кореш-любитель пива и мы идем в *ресторан Yard House, их полно, это такая сеть. Еда там не очень, а вот пиво! по моему самый большой выбор, и самого высокого качества. В моем городе, в их меню я насчитал видов 100 бутылочного. Но это ерунда по сравнению с их баром с примерно 150 кранами draft beer (бочкового пива), которое и дороже, и намного качественнее. Посмотрите сами их сайт http://www.yardhouse.com/default.aspx Нажмите на MENU, и далее Beer и увидете их сумашедший выбор пива

вспомнилось чирчикское бочковое пиво, как тётенька в замызганом белом полухалате мыла на мойке-крутилке кружки... потом кружки исчезли и на смену им пришли пол-литровые банки, а далее были полиэтиленовые пакеты, - как-то у меня такой разлетелся прямо у центральной аптеки, прохожие мужики сочувствовали. после этого стал использовать двойные мешки. и кстати пиво было не плохое, если только-только привезли и еще не успели разбавить. А еще вспомнилось чимкентское, это была крутизна! нужно было в Майск привезти ящик пустых бутылок для обмена на полные

Да,пиво было действительно живым и нефильтрованным.А почему так радикально вкусы поменялись?

Сын с Португалии ПОРТО привозл,мне показалось,что букет у него больше на цветочный похож,чем на виноградный.

А про спиртное вроде специальная Тема есть,а в Чайхоне только чай употребляют,в основном зелёный(утоляет жажду),да ещё и с горячей и пахучей лепёшкой прямо из тандыра,ну и конечно-знаменитый плов со всеми приправами полагающимися,вот где удовольствие настоящее и алкоголя не захочешь,только чай,чай...!(Y)

Мы и чай любим.Только что бы без добавок,из пиалушечки с парвардой вприкуску.

Вообще,интересная тенденция-уважаемые дамы любят про стройку беседовать,а мужчины про кулинарию.

Илья,я понял,что Вы тут чаще всех готовите.В интернете прочитал про дамляму,как готовить.Написано,что стенки казана обкладывают салом.Что-то сомнительно,что бы восточное блюдо было со свининой.

Лена, возможно Вы правы, слишком много и длинно пишу про вина и т.д., и не многие участвуют в дискуссиях. Постараюсь обсуждать/предлагать темы более интересные всем чайхонинцам

Да, очень люблю готовить, причем, обожаю узбекскую кухню, но приходится ее немного американизировать, в том смысле, что многие блюда узб кухни, это почти в чистом виде холестерольчик что в нашем возрасте не желательно к употреблению. И как результат, конечно получается не так вкусно. Поэтому приходится находить некий баланс в пропорциях бараньего жира и других ингридиентов. Например, вспопмните, как вкусна джиза (это слегка подсоленные шкварки бараньего жира, или курдюка, которые кстати говорят очень повышают муж. силу). Но в самсу я всё равно кладу жир наверное не менее 20%, потомучто намного вкусней, и никогда не делаю ее из слоенного теста (которое само по себе жирнное), а только из простого (пармуда), что также намного вкусней. То же самое с дымлямой. По классическому рецепту (так, как когда-то меня научили узбеки) нужно выложить дно казана тонкими пластами курдюка, или бар. жира (но точно не свинины, она же по корану воспрещена!). и еще про дымляму общее замечание, как говорится субъективное. лично я кладу как можно меньше капусты, потомучто она придает сильную кислость блюду, и вообще как бы капустный вкус, что оттеняет вкус мяса (баранины) и других овощей, что мне кажется не желательно.

В интернете полно рецептов дымлямы, больше всего понравился с айвой (люблю мясные блюда подслащать фруктами, виноградом), вот этот, и вообще без капусты:
http://www.cookingman.ru/prepare-fire/dimlyna.html
но в него добавил бы сельдерей и болгарский перец

Илья,вы правы на все 100% про разновидности вин и очень интересен ход ваших мыслей про это!Я просто имела ввиду,что винная Тема есть отдельно в этой группе,поищите,если есть желание,может там вас больше поддержат дегустаторов!Ну а здесь кулинария занимает одно из первых мест,так,что тоже всё ОК у вас!Какое счастье в семье когда мужчина так отлично готовит пищу,да ещё и так вкусно!Респект!А по-поводу дымлямы,то я всегда знала,что кислоту там придают помидоры и впервые слышу,что капуста кислит там!А с айвой и плов какой вкусный,особый вкус у блюд с айвой!(Y) (pl) ;-)

Лена, мне интересны практически все затрагиваемые здесь темы, и винная не преобладает, и поэтому я здесь и околачиваюсь, и в принципе не хочу только в винную углубляться.
Абсолютно согласен, что кислость придают помидоры, возможно неправильно выразил мысль, имел ввиду своё нежелание преобладания капустного вкуса (который назвал кислостью)
Хотя я и люблю готовить, делаю это от силы раз в неделю, по выходным, а в остальные дни готовят женщины (как в обычной узбекской семье *так что не спешите меня хвалить
Плов с айвой нравится, но сам такой не готовлю. Вкус, цвет плова у каждого свой, который зависит от многих факторов, от того, сколько и чего закладывать в зирвак, как долго обжаривать мясо/лук, и т.д. Но самое главное в плове -это рис, чтобы был не переваренный и не недоваренный. интересно, что имено в америке я нашел вариант который всегда получается одинаковым, никогда не разваривается, рисинка в рисинку, если будет интересно, поделюсь.

О!!! как хочется ПАРВАРДЫ

Вот хорошая тема,много раз о ней писали, и всегда было интересно. *Я тоже готовлю охотно, можно сказать в большинстве. Раньше готовил почти как там , т.е в основном узбекские блюда.Сейчас намного реже , хотя с большим удовольствием. Узбекская кухня, надо признать, отличается конечно *своей жирностью ( как правило высоким содержанием холестирина,Илья 100% прав) Поэтому , минимум 4 раза в неделю готовлю без мяса . Например много с песто разных вариантов *и самодельной лапшой, часто готовим рыбу (жарим редко) больше на гриле или в духовке . По-выходным,если вдвоём, вообще не готовим , покупаем разные сыры, копчённости ,типа тирольского окорока и конечно ,опять вино.( из красных люблю Spatburgunder т.е Pinot Noir или Shirah) Хочу только добавить, что привычки или вкус к еде у нас значительно изменился за эти 20 лет. Можно сказать, даже в некоторых случаях уже и не понимаем. Был несколько раз в Америке, еда абсолютно не понравилась ( имею ввиду хлеб,сыры,колбасы ) хотя мясо, думаю, получше ,чем у нас .

Копчёности тоже относят к вредной еде.Я сторонник вкуснойеды,а не полезной.Когда еда вкусная,желудочный сок лучше выделяется.В караимском кафе плов делают с черносливом,тоже вкусно.

Абсолютно точно сказано про хлеба, выбор дели. В среднем супермаркете, в Америке просто нечего купить, по сравнению с Германией, Россией, да и вообще Европой, все не вкусное. Конечно здесь есть русские, польские, и др. магазины, но нужно знать где они, и выбор там очень скудный. и точно про мясные изделия. По канонам лучших кухонь (французской например, или по СНГ -грузинской), говядина считается как бы эталоном, лучшим мясом по вкусу. раньше, более другого, мы любили баранину, а сейчас, любим говядину, даже больше баранины, и думаю во многом благодаря сумашедшему местному выбору, который позволил научиться разбираться в мясе. Например любой стейк (rib eye) или вырезка (fillet mignon) бывают в самом простом варианте трех сортов - choice, select, prime (самого высшего сорта), и разница в цене разных сортов в среднем в 2 раза. Представьте себе вырезка по цене $6 за фунт (селект), и на вид абсолютно такая же $15 (прайм),- раньше я не понимал разницу, да просто потому, что мы покупали самое дешевое мясо, а на самом деле разница колоссальная, и во вкусе, и в скорости приготовления. У стейков, чем ниже сорт, тем меньше мраморность, а раньше я этого не замечал. Вспомнилось как нам на работу в Чирчике привозили на праздники целую тушу говяжью, и как мы сами (мужики), великие специалисты! делили на всех

Думаю (просто интуитивно), что копченности менее вредны жирной пищи. У евреев (к которым относятся Караимы) часто в готовке подслащают мясные блюда (например говяжье жаркое с черносливом). Думаю, что караимам ближе плов (чем жаркое например), вот они и кладут в него чернослив.

Когда я был первый раз в Израиле (не как турист), мечтал покушать "легендарные" еврейские блюда из рыбы и пр. А, получилось так, как ни странно, что там за десять дней поел сала больше,чем за последние пять лет вместе взятые. Кстати, про копчённости (тирольские) я не точно сказал, южно-тирольсий окорок не коптится, а сушится на воздухе . Но копчённости люблю,особенно рыбу горячего копчения (возможно не самая полезная еда)

А караимы, это не потомки хазаров ? Хазары,насколько я знаю не были настоящими евреями, хотя иудейство приняли в средневековье. А про ихние блюда *никогда не слышал ..

Как раз самые эти копчённости(окорока и окорочка) и есть большой вред организму,т.к. там сплошные канцерогенные вещества содержатся!!И они никак поэтому не могут быть меньше вредны,чем жирная,натуральная и вкусная еда,которая вообще не вредна,в данном случае национальная узб.кухня!Аксакалы только жирной пищей и питались всю жизнь,поэтому и жили до глубокой старости и не знали про холестерин никогда!Да и мы раньше про него и не вспоминали,а сейчас все умные стали-еду без холестерина предпочитают(с маленьким % содержания),от такой еды удовольствия не получишь,ну может годок-другой к жизни только прибавится и всё,да и то врятли(ch)

Караимы крымские - это такой же тюркский этнос , как и татары крымские... разница только в религиозной принадлежности и количестве... И кухня у них такая же как и у татар...

Spatburgunder т.е Pinot Noir или Shirah - это такой чисто немецкий вариант саробургундского из Сиры? *-)

Spatburgunder *т.е Pinot Noir или *Cира ( дурной перевод на русский правильней -Шираз, забыл слолово "или") *"Знаток", *ты нормально будешь общаться ?

Шираз - это южноафриканское название Сиры... А потом и поехал этот "Шираз" путешествовать по Южному полушарию...
Аутентичное название - Сира.... Таки всё *:-D
Кстати, гибрид Сиры и Пино , который Нуар , - в Южной Африке , в бурских местах , дал чудное производное - Пинотаж ( Pinotage) .... Наверное , самый замечательно великий гибрид современности

:-D ВиктОр , нормальное - оно завсегда нормальным погоняет....

С караимами не всё так просто.Традиционно они считаются потомками хазар,но в черепах караимов отсутствуют монголоидные примеси,как у хазар.Старые караимские историки считают караимов одной из ветвей народов Израилевых.До 19века караимы жили обособленно в своих городищах.Есть ещё литовские караимы.И кухня местных караимов,хоть и похожа на татарскую,всё же отличается.

В Израиле в общем я бы сказал, имеет место быть смесь кухонь народов мира, поскольку это просто страна иммигрантов со всего мира. Если рассматривать тамошние общепит, кафе, ресторанчики, то несколько преобладают восточные - арабская, марроканская (питы, фалафель, шаурма), потомучто большинство евреев понаехало оттуда, да плюс полно израильских арабов, которые совместно и задают тон. А то что Виктор имеет ввиду рыбу (наверное фаршированную?), то это относится к ашкеназийской восточно-европейской еврейской кухне, и такая кухня совсем не преобладает в Израиле

А сало это наверное уже украинско-российский отпечаток последних понаехавших

По-моему караимы и горские евреи считают себя потомками хазар. А вообще нет такого понятия, как Вы пишите, настоящие евреи. Поделюсь только тем, что лично слышал и видел, не буду никого мучать исследованиями-википедиями. Евреем может стать любои желающий, перешедший в иудаизм. В Израиле различные евреи, например бухарские и иранские, или курдские и марроканские, или ашкеназийские и ильинские (о существовании которых я даже и не предполагал), в разговорах (лично это слышал) считют себя бОльшими евреями, чем другие, спорят и стараются доказать это друг другу. Самыми отсталыми, менее образованными считаются эфиопские евреи, в общем-то это понятно, типа с деревьев африканских их привезли, но их молодежь, дети быстро абсорбируется, и из них получаются хорошие военные, полицейские, следопыты. Они черные как смоль, но форма их головы абсолютно европейская (не гигантские выпирающие челюсти и скулы как у черных в америке), они все стройные, женщин много худеньких и высоких, совсем не похожи на толстозадых черных американок. Встречал в Америке выходцев из Эфиопии (не евреев), также внешне очень симпатичные люди. А самыми красивыми на мой взгляд, с правильными тонкими чертами лица, небольшими носами, светлокожие и стройные, являются йеменские евреи. Кстати, в Израиле за основу (произношение) принят иврит (гос язык) йеменских евреев. Самыми глупыми, недалекими, типа чукчей в анекдотах совдепии, считаются курдские евреи, про них ходят аналогичные чукчинским анекдоты, и даже есть такое унизительное выражение-обзывательство "курдская башка". Надеюсь никого не утомил, и пожалуйста, если среди вас есть кто-либо из вышеописанных, не принимайте ничего на личный счет ! сходства персонажей и совпадения случайные

Лена, долгожительство отдельная тема. Массово дольше всего живут по-моему японцы, и во-многом наверное благодаря кухне (не жирная, свежайшая, качественная, не жаренная, и т.д.) А вот аксакалы, или там грузинские пастухи, курящие, да еще и каждый день винца на грудь принимающие, думаю живут долго из-за отсутствия стрессов, проблем, городской беготни и суеты, короче простой жизни на свежем воздухе. это конечно очень поверхностно, в двух словах и субъективно.

Насчет Шираз(Shiraz) и Сира(Syrah), - и Виктор и Андрей правы, потомучто и так и эдак правильно, поскольку встречаются бутылки как Shiraz, так и Syrah. Это все один и тот же виноград Сира, но все дело в месте, где его выращивают. Название Шираз (Shiraz) применяется только для винограда, выращенного в Австралии. А все остальные Сира известны как Сира. В Калифорнии в маркетинговых целях иногда применяют название Шираз, но широко известно, что настоящий Шираз только из Австралии.