Политический форум о политических событиях в России, Украине, странах бывшего СССР.

Вернуться   Политический форум о политических событиях в России, Украине, странах бывшего СССР. > Страны бывшего СССР > Армения

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #21  
Старый 17.10.2010, 22:39
Аватар для Дубовицкая
Дубовицкая Дубовицкая вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 16.10.2010
Сообщений: 17
Дубовицкая is infamous around these parts
По умолчанию

а вот как готовлю панир я... 9 литров молока подогреть до парного не кипятить,затем кофейную чашку воды смешать с пепсином (специальная закваска сухая привозят из Армении ) на кончике ножа (доза) влить в молоко слегка перемешать до дна,затем ждем когда сыр осядет а сыворотка выйдет гуща должна быть достаточно плотной затем откидываем сыр на сито чтобы отекал сутки с одной стороны сутки с другой,нужно перевернуть. затем режем на куски и солим в рассоле.холодная водаи соль ,проверяем сырым яйцом ,оно должно всплыть и чучуть торчать из воды,ели не всплывает значит мало соли и нужно добавить еще.укладываем сыр в банки заливаем рассолом храним в холодильнике кушаем на следующий день
__________________
вонцес кянк...
Ответить с цитированием
добавьте этот форум в социальные закладки!
  #22  
Старый 17.10.2010, 22:42
Аватар для Дубовицкая
Дубовицкая Дубовицкая вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 16.10.2010
Сообщений: 17
Дубовицкая is infamous around these parts
По умолчанию

с 9 литров выходит 1.6 кг сыра кстати если сыворотку перекипятить и отцедить будет обезжиренный творог гр 200
__________________
вонцес кянк...
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 18.10.2010, 18:05
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Юлия, я взяла на вооружение Ваш рецепт...И откуда Вы этому научились(fr) ?! Мои овации, ибо очень много армянок никогда не готовили сыр и даже не знают , как это делать...Браво!
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 19.10.2010, 00:37
Аватар для Дубовицкая
Дубовицкая Дубовицкая вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 16.10.2010
Сообщений: 17
Дубовицкая is infamous around these parts
По умолчанию

о азиз им хоки хайкакан...а пробовали вы домашний горячий лаваш с домашним же сыром... вот рецепт армянского хлеба... на 2 кг муки 1пачка сухих дрожжей горсть соли и горячая вода .хорошо вымешиваем тесто по конссистенции как на пироги обычные .тесто должно отстовать от рук и не быть очень плотным иначе плохо поднимется.ждем когда увеличится в объеме и разделываем на порции ,в зависсимости от размера гр. по300-500 и оваливаем в муке типа шара.греем духовку до 350 вместе с протвенем.достаем горячий протвень .выкладываем тесто (нужно его перевернуть,чтобы низ получился чистым(без мукимасло не нужно.формируем рукой лепешку до 2 см толщиной(плющим).затем смачиваем вверх водой и наносим узор(решетка например)обязательно иначе получится булка.ставим в духовку минут на 15 чтобы зарумянился.достаем и остатки муки на хлебе счищаем четкой(у меня для этих целей ершик)приятного аппетита...
__________________
вонцес кянк...
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 19.10.2010, 17:47
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

О-о-о...Благодарю! Я представляю, как это может быть вкусно...!!! Вот испеку, сфотографирую и помещу в фотоальбом" Творения рук армянских женщин" любимой группы , но предлагаю Вам опередить меня:-D , жду фото Ваших изысков!;-)
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 23.10.2010, 07:16
Аватар для Айнарочка
Айнарочка Айнарочка вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 02.10.2010
Сообщений: 22
Айнарочка is infamous around these parts
По умолчанию

Кстати девчонки на счёт сыра. Юля,а вы не пробовали хранить сыр в солёной сыворотке? Тоже вкусно,у нас на зиму так хранят.
__________________
Мне плохо без тебя крысёнок....
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 24.10.2010, 21:00
Аватар для Дубовицкая
Дубовицкая Дубовицкая вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 16.10.2010
Сообщений: 17
Дубовицкая is infamous around these parts
По умолчанию

почему же,знаю.. получается в собственном соку,очень вкусно.. а можно весь пепсин(пачку или 2)развести в литре сыворотки а потом при приготовлении доливать в молоко по 1 кофейной чашке тогда вкус у сыра немного меняется на более сливочный.а можно из козьего молока делать тогда сыра получается больше.если часто мешать при приготовлении(когда сыворотка отходит)дырок почти не будет,если не мешать можно добится эффекта кружева(в нарезке)...
__________________
вонцес кянк...
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 25.10.2010, 17:39
Аватар для Айнарочка
Айнарочка Айнарочка вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 02.10.2010
Сообщений: 22
Айнарочка is infamous around these parts
По умолчанию

А у нас замачивают сыгуч в сыворотке,и используют вместо пепсина. Юлия вы такая молодец,столько знаете!
__________________
Мне плохо без тебя крысёнок....
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 02.11.2010, 22:56
Аватар для Shorik Shov
Shorik Shov Shorik Shov вне форума
Member
 
Регистрация: 18.06.2010
Сообщений: 64
Shorik Shov is infamous around these parts
По умолчанию

Очень вкусный крем Легче не бывать, можно готовить с закрытыми глазами/
Варённая сгущёнка+250 гр масла+ 2 ст.ложки сметаны+ пару капельки ромовой ессенции.
Взбыть поочереди! (fr)
А тесто: 5 яиц+3/4 ст сахарного песка+1/4 ст кортофел. крахмал+3/4ст. муки, соды, соль, ванилий.
Всё вкусное в простоте всегда ! */ Foto v albome *tortik-"1/2 DOC". /:-$
__________________
«?? ??? ?????? ??» ?? ??????? ????? ?? ???, ?? ?????, ????? ?????? ??????? ????, ?? ?? ?????? ?????????
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 04.11.2010, 19:43
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Яблочный пирог (см фото в фотоальбоме-" Творения рук армянских женщин") 200 г. масла сливочного растереть добела, стакан сахара, 2 яйца, сметана+мацони+молоко(можно что-то одно, можно всё вместе)-1 стакан, сода-1 ч. л, погашенная уксусом-1 стол. л, мука-на глаз-до получения некрутого теста, корица, молотые грецкие орехи. Сверху украсить дольками яблоков-чем больше, тем лучше. Приятного аппетита-это очень вкусно!
Ответить с цитированием
  #31  
Старый 07.11.2010, 23:21
ДАШЯН
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Кто может помочь !как делают бастрму?
Ответить с цитированием
  #32  
Старый 08.11.2010, 22:34
Аватар для Дубовицкая
Дубовицкая Дубовицкая вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 16.10.2010
Сообщений: 17
Дубовицкая is infamous around these parts
По умолчанию

Бастурма.говяжью вырезку хорошего качества нарезать полосами *30*7*3 см.примерно.обвалять в соли(буквально) и уложить в сито,сито на емкость,сверху груз(чтобы стекла лишняя влага).убрать на 3 дня в холодильник для засолки.Затем промыть водой и обсушить полотенцем.подвесить на веревке для просушки( с одного края проколоть толстой иглой с толстой ниткой(чтобы выдержала вес мяса и подвесить. я сушу 2 дня. затем готовим пряную смесь для обмазывания. 1 ч.хмели-сунели,1 ч.чаман ,1 ч.красный перец острый(можно меньше) 2 ч.сладкий перец(паприка) или немного том.пасты,головка чеснока (можно меньше).все в порошках(кроме чеснока -его пропустить в чеснокодавилку) хорошо размешать развести водой до консистенции сметаны ,добавить соль по вкусу(немного ). Обмазываем нашу заготовку со всех сторон не слишком густо и вешаем сушить.через сутки обмазываем снова и снова подсушиваем.Так делаем несколько дней пока толщина обмазки не будет 3-5 мм. (если сразу жирно обмазать то обмазка в процессе сушки потрескается)сушим окончательно недели полтора(на ощупь должна быть чуть мягкой) снимаем заворачиваем в бумагу и в пакет ,еще неделю храним в холодильнике(для дозревания).И можно кушать.на приготовление уходит примерно 3 недели,так что если хотите приготовить на новый год начинать нужно в первых числах декабря..
__________________
вонцес кянк...
Ответить с цитированием
  #33  
Старый 09.11.2010, 01:13
Гайк Кукэ
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Юль, спасибо тебе большое! Пока читал, вдоволь наелся слюны! Очень вкусно написала, прямо пальчики по локоть оближешь!:-D :-D (Y) (Y) (Y) (F) (F) (F) (v)
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блюда Грузинской кухни Ирина Цэм Грузия 89 06.11.2016 15:59
Народные рецепты Белорусской кухни Дмитрий Кяд Белоруссия 5 04.10.2010 16:35
Какие блюда абхазской кухни Вам нравятся? Илона Абхазия 133 13.09.2010 08:36
Лучшие рецепты армянской,ереванской и карабахской кухни.Советуйте !!!! Камо. Армения 11 02.06.2010 08:03
Мои любимые блюда ,напитки,цвет и цветы... (То есть познакомимся поближе...) Светлана Гак Белоруссия 12 08.09.2009 17:09


Текущее время: 04:58. Часовой пояс GMT.




Мировой политический форум - Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2010, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot