Политический форум о политических событиях в России, Украине, странах бывшего СССР.

Вернуться   Политический форум о политических событиях в России, Украине, странах бывшего СССР. > Страны бывшего СССР > Армения

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Старый 03.06.2010, 10:11
Nune Movt
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Рецепты армянской кухни(дом.консервирование, выпечки,блюда, напитки и т.д.). Поделитесь опытом.

Наши дорогие друзья семья Кудряшовых из Дальнего Востока, которых мы всегда помним и очень любим, выслали мне рецепт засолки икры. Хотя это не армянская кухня, но может, кому пригодится.
Рецепт засолки икры в домашних условиях.
В посуду для засолки икры (тазик, кастрюля) налить холодной воды, в эту воду положить сырую очищенную картофелину, диаметром примерно 4см. Добавляем соль пока картошина не всплывет на половину. Кладем икру, осторожно перемешивая в тузлуке, выдерживаем 5 минут. Отцеживаем икру на дуршлаге. Выбираем плёнки. В ту же кастрюлю с оставшейся не растворенной солью кладем другую такую же картошину, повторяем процесс 2 раза, т.е. икра солиться в 3 захода по 5 минут. Затем икру на 6-8 часов откидываем на дуршлаг или в марлю раскладываем в чистые банки, можно сверху положить 2-3 дольки чеснока (чтобы рыбный запах ушел). Для длительного хранения положите в морозильник. Ешьте, вернее, наслаждайтесь на здоровье.
Ответить с цитированием
добавьте этот форум в социальные закладки!
  #2  
Старый 07.06.2010, 06:59
Мономах
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Кто знает как правильно приготовить Кябаб? Делитесь секретами, очень нужно!
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 11.06.2010, 05:22
Nune Movt
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Хороший друг нашей семьи, прекрасный повар Карен, посоветовал как приготовить кябаб. Фарш для кябаба надо сделать из расчета на 1 килограмм говядины 200 грамм сало и 200 грамм репчатого лука( в летнее время сало и лук можно положить чуть меньше). По вкусу добавляете соль, кинзу *и чуть-чуть черного молотого перца. Желательно все *пропустить через мясорубку 2 раза. На фарш можно положить несколько кусков репчатого лука. До приготовления кябаба необходимо не менее сутки держать фарш в холодильнике. После чего приготовить и украсить, перед тем как подавать на столь это уже искусство повара.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 12.06.2010, 12:49
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Друзья! Жаренные молодые кабачки( Салат... Объедение!!!)-то, что едят с удовольствием весной, летом...

Нарезаем кабачки кубиками, выкладываем в разогретую с кипящим растительным маслом сковородку и...самая важная часть-"забываем" на время про неё, т.е. не перемешиваем ни за что:-D , крышку оставляем открытой(НЕ ЗАБУДЬТЕ!!!), а потом, когда они зажарятся, порозовеют, приобретут золотистую(любимую всеми(Y) ) окраску, перемешиваем, оставляя точно также на некоторое время, после готовности выкладываем в салатницу слоями:кабачки, солим, перчим, чеснок,можно нарезанные кубиками свежие помидоры, посыпаем укропчиком, да чуть не забыла, пропитываем майонезом со сметаной! Быстро, легко и ой как вкусно! Попробуйте!!! (Фото в фотоальбоме: "Творения рук армянских женщин")
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 13.06.2010, 08:08
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Кябаб 1кг жирной баранины или говядины поровну со свининой -1 большая луковица -соль -красный и чёрный молотый перец Способ приготовления: -нарезать мясо кусочками,посолить и оставить на несколько часов.Затем провернуть через мясорубку 2 раза,по ходу добавляя кусочки репчатого лука(таким образом лук тоже пропускается через мясорубку).Прокрученное мясо поперчить,если нужно,добавить соль и хорошенько вымесить,попеременно взбивая.Месить около 20-30 минут,чтобы фарш приобрёл консистенцию теста.Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов,а лучше на ночь. развести огонь и подождать,чтоб остались только горящие угли. -взять мясо размером с яблоко и мокрыми руками распластать на шампурах.Получаются длинные,плоские колбаски. Поставить шампуры на мангал.И всё время переворачивая,зажарить кябаб со всех сторон 5-6 минут.Подавать горячим,с армянским лавашем,колечками репчатого лука и рубленной зеленью.Можно ещё на кябаб положить кусочки сливочного масла.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 13.06.2010, 15:39
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Кекс к кофе(фото в фотоальбоме " Творения рук армянских женщин") прост в приготовлении-сливочное масло растереть добела(100г), сах.песок(1 стакан), 2-3 яйца,стакан молока, ложка соды, погашенная столовой ложкой уксуса(можно заменить разрыхлителем теста), добавляем просеянную муку, чтобы тесто получилось *такой консистенции , как густая сметана( около 1-ого *с небольшим стакан), половина теста с какао, остальное без, конечно же с ВАНИЛЬЮ!!! Печь на среднем огне, а готовый кекс посывать сахарной пудрой с ванилью или...фантазируйте (можно шоколадной глазурью, например...)!
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 16.06.2010, 14:50
Аватар для Анна Кудк
Анна Кудк Анна Кудк вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 08.06.2010
Сообщений: 3
Анна Кудк is infamous around these parts
По умолчанию

Толма из крахмальных листиков со сливками
Состав:
На 20 листиков: 100 г сливок,
3 белка,
50 г сахара для сиропа.
Для листиков: на 200 г пшеничного крахмала 300-400 г воды.
Листик окунуть в молоко для размягчения, сложить его вчетверо. Смешать сливки со взбитым яичным белком, влить в сложенный листик и свернуть в виде толмы. Толстые края срезать и уложить в неглубокую сковороду вместе с кусочками срезанных краев. Залить сахарным сиропом до половины толщины толмы и тушить на слабом огне, при закрытой крышке, до полного всасывания сиропа. Толму из крахмальных листиков можно приготовить также с начинками из миндаля, орехов и шоколада. Пшеничный крахмал развести водой в таком количестве, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинчиков. Тесто поварской ложкой налить на смазанную растительным маслом сковороду и быстро снять выпеченный лист со сковородки. Толщина готового листа 1 -2 мм. Выпеченные листы долгое время сохраняются в сухом месте.
__________________
С первым снегопадом!
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 17.06.2010, 14:28
Аватар для РИТА
РИТА РИТА вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 06.05.2009
Сообщений: 4
РИТА is infamous around these parts
По умолчанию

Фаршированый перец.
Берем 2 средние луковицы,шинкуем и обжариваем на масле добавляем пол кило фарша,тушим,затем добавляем соль,перец и стакан томатного сока,тушим до готовности фарша.перец очистить,разделить на половинки,хвостики не отрезайте,засунуть в кипяшюю воду на 10 минут,нужно будет штук 7 перцов.вынемаем перцы,наполняем их фаршем,добавляем по чайной ложке сметаны,посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 10 минут,(пока сыр расплавится).Очень вкусно.Попробуйте.Приятного Аппетита.
__________________
{:-*:-*:-*:-*:-*}
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 21.06.2010, 17:30
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Меня просили написать рецепт " Сырных хлебцов"...(фото в фотоальбоме " Творения рук армянских женщин")

Сливочное масло-200 гр,1ст ложка сахарного песка,1 яйцо, 1 б(200 гр) сметаны, 1/3 ч. л. соды,200 гр измельчённого сыра. Мука-столько, чтобы получилось некрутое тесто, разрезать на полоски, смазать яйцом. Пеките и помещайте свои работы в фотоальбоме
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 21.06.2010, 17:37
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Просили так же рецепт " Птичьего молока"( фото в фотоальбоме " Творения рук армянсаих женщин"). Я думаю, все его знают, поэтому скажу только , что главный, так сказать, секрет в приготовлении-это хорошая пропитка-чайной заваркой с ромом, коньяком, молоком, а также, надо долго -приблизительно 30-50 мин. варить на пару;-)
Ответить с цитированием
  #11  
Старый 15.07.2010, 14:09
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Халва

250 г.сах. песка и 3-4 ст . л.мёда-поставить на медленный огонь и варить до покраснения.Взбить в пену 5 яиц, медленно влить в полученную смесь,, поставить на огонь и изредка перемешивать, чтобы мёд не затвердел В почти готовую смесь всыпать0,5 кг. измельчённых грецких орехов и размешать. Положить на дно гладкой посуды лист бумаги,, предварительно его смазав тонким слоем слив. масла. Смесь вылить на бумагу, размазать ножом, сверху положить ещё один слой намазанной маслом тонкой бумаги и поместить на сутки под пресс.Подаывать на следующий день, предварительно разрезав острым мокрым ножом.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 20.07.2010, 13:41
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Гапама

Отварить до полуготовности 100г. риса, добавить 70г. чернослива и 70г. изюма.Взять тыкву, срезать верхушку,удалить семена,засыпать внутрь начинку, залить 80г.растопленного масла и 25г. мёда.Закрыть тыкву срезанной верхушкой, поставить на смазанный маслом противень и запекать в духовке до подрумянивания.Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Hey jan xapama, hamov hotov xapama...
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 01.10.2010, 08:52
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Икра баклажанная Обжарить лук, нарезать кубиками баклажаны . перец, помидоры-обжаривать, периодически помешивая деревянной (!) ложкой, тушить под закрытой крышкой. Переложить в салатник, добавить свежей зелени(кинза, укроп, петрушка...), посолить и оставить доходить в салатнике(можно накрыть тарелочкой). Вкусно-о-о-о -не передать(Y) !
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 02.10.2010, 08:55
katarzyna yosk
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

SIRELINERES JES SZATEM SIRUM GATHA . GEREK AJS RECEPTE SZNORAKALUCJUN.
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 02.10.2010, 10:14
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Гата Баязетская(рецепт на две больших гаты). 400г сливочного масла тщательно растереть,1,5 кг муки. Добавить 6 взбитых в пену яиц, 2 ч. ложки соды, щепотку соли, 2 стакана мацони, смешать до однородной массы,разделить на 6 частей,из каждой слепить шар,, а затем раскатать.Первый слой равномерно покрыть начинкой,второй положить сверху и тоже покрыть начинкой.Когда таким образом будут сложены все 6 слоёв, придать изделию округлую форму, смазать взбитым яйцом, и печь в горячеё духовке. Начинка: 2 ст. топлёного масла и 3 ст. сах. песка растереть до получения однородной воздушной массы. Добавить 2 яичных желтка, 0,5 кг. муки,тщательно смешать.Массу разделить на 6 равных частеё. Испечёте-с Вас фото в фотоальбоме " Творения рук армянских женщин";-) :-D Удачи!
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 07.10.2010, 12:35
Аватар для ОВИК ОКЭТ
ОВИК ОКЭТ ОВИК ОКЭТ вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 29.08.2010
Сообщений: 7
ОВИК ОКЭТ is infamous around these parts
По умолчанию

Ника (НАТА) Григ это не халва.это рецепт нугы
__________________
с: ?????? ?? ?? ?????, ???????? ??? ????? ? ????????????:???? ??? ,??? ????? ??????? ??? ?????????
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 07.10.2010, 19:24
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Я, конечно, не спец, но рецепт под названием "ХАЛВА"я вычитала в одном из достоверных источников(это периодическое издание;реклама нынче дорого стоит, не буду называть, но скажу, что готовят его АРМЯНЕ)...А так, спасибо за внимание, покапаюсь, может на самом деле это нуга*-) ;-)
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 17.10.2010, 09:11
Аватар для Айнарочка
Айнарочка Айнарочка вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 02.10.2010
Сообщений: 22
Айнарочка is infamous around these parts
По умолчанию

Ника если можете,напишите пожалуйста рецепт армянского сыра. Я очень люблю сыры,у меня много рецептов,а я хочу попробовать ваш. Да и вы его так вкусно описали в одной из тем. Заранее спасибо.
__________________
Мне плохо без тебя крысёнок....
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 17.10.2010, 11:26
НиНАТА
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Друзья, сыр(панир) я ещё не готовила в домашних условиях, но есть рецепт, по которому в скором времени планирую приготовить. Вот он: Ингредиенты для "Панир - домашний сыр"
Молоко (Желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
Кефир (мацони, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота.) — 150 мл.Вливаем в кипячённое(горячее) молоко тонкой струйкой кефир(мацони) и постоянно помешиваем.Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог Но наша цель "Панир", а потому продолжим.
Плотно завязываем марлю с творогом и
кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля наполненная водой.
Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир". Я буду солить сыр:Солят сыр в рассоле с концентрацией соли 16—17 % при температуре 10—12 °С в течение 15—20 сут. После посолки сыр обсушивают при 10—12 °С в течение 10—12 ч и упаковывают в пленку. Созревает сыр при температуре 8—10 °С до 60 сут со дня выработки.
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 17.10.2010, 21:15
Аватар для Айнарочка
Айнарочка Айнарочка вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 02.10.2010
Сообщений: 22
Айнарочка is infamous around these parts
По умолчанию

Бари эреко Ника! Шат лав,hаякан!Шноphакалутюн! (за рецепт спасибо большое)!
__________________
Мне плохо без тебя крысёнок....
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блюда Грузинской кухни Ирина Цэм Грузия 89 06.11.2016 15:59
Народные рецепты Белорусской кухни Дмитрий Кяд Белоруссия 5 04.10.2010 16:35
Какие блюда абхазской кухни Вам нравятся? Илона Абхазия 133 13.09.2010 08:36
Лучшие рецепты армянской,ереванской и карабахской кухни.Советуйте !!!! Камо. Армения 11 02.06.2010 08:03
Мои любимые блюда ,напитки,цвет и цветы... (То есть познакомимся поближе...) Светлана Гак Белоруссия 12 08.09.2009 17:09


Текущее время: 05:55. Часовой пояс GMT.




Мировой политический форум - Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2010, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot