Бурятская национальная кухня!!! Делимся рецептами!!!

"с альпийских лугов Оки и Закамны"...........географическое расположение альпийских лугов "немножко" западнее *:-D а в Бурятии вроде всегда были саянские луга *(F)

Альпийскими лугами называют не только луга, расположенные в Альпах, а все высокогорные...

Спасибо что оценили мясо с брусникой (fr) .
А насчет поз - наверное как и многое готовят по разному .Я все детство ездила к Бурятам отдыхать, а родители какое то время жили в бурятской деревне , потом и сестра там какое то время жила. За Усть Ордой, Там была во многих деревнях -так там позы только на молоке раньше заводили.Сейчас конечно незнаю, но так действительно получается вкусное тесто. :-D

Сколько сметаны и муки перепортила, а так и не научилась варить саламат. Видимо, кроме сметаны, муки и соли нужно еще что то.
А поела бы я сейчас печеночки *конской замороженой с перчиком и солью. *Гемоглобин повышает, кстати.

[Konrad]

До того,как под влиянием русских буряты познали хлебопашество,для приготовления саламата они использовали мучнистую массу из высушенных корней различных сьедобных растений.
Сметану кипятят на слабом огне,постоянно помешивая деревянной ложкой.Затем в нее начинают медленно подсыпать муку,при этом убыстряя помешивание,в противном случае образуются комки,так же как при приготовлении манной каши.Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла,чем больше его выступает,тем лучше.Для этого подливают молока или даже воды,совсем немного.Для саламата лучше всего подходит ржаная мука грубого помола.
Блюдо считают готовым,когда на дне и по бокам появится румяная корка и сама кашеобразная масса,вся пропитавшись маслом,перестанет прилипать к ложке.Это блюдо питательно и калорийно.
На 6-8 человек-1 кг сметаны,1 стакан муки. Соль по вкусу.(pl)

то. что масо говядина - самое вкусное с альпийских лугов совершенно согласен.
Но и жители Аршана тоже угонят скот на летние пасбища в горы... А глубокой осенью получают прекранейший продукт (Y) (Y) (Y)

100 лет саламат не ел!!! Классная штука. Наедаешься так наедаешься..не то что в макфудсах

Дима , зачем опять дразнишь...ведь начну снова портить сметану .....т.к. пробывала пригатовить не фига не получилось .....:'(

А колтлеты из омуля кто-нибудь вкушал?Я на Ольхоне имел честь.Екатерина Романовна-тёща моего друга угощала.На пятерых сьели большой тазик и откушали по полторы бутылочки на нос сладкой водочки.Ни в одном глазу!!

Арбин,вкуснее ничего не ел.Гоша Осипов в Ангарске угощал,церство небесное ему.Это в конскую печень рулетом завёрнут конский внутренний жир и заморожен.Режешь колечками,поперчил,посолил,принял соточку и закусил этой штукой.Много соточек под такую закусь сьедаешь при полном отсутствии всяких последствий.

[Konrad]

Кстати,арбинтай полезно есть при малокровии.

А что это такое ?:-O

[Konrad]

ЭТО КОГДА НИЗКИЙ ГЕМОГЛОБИН

СЭСЭГ ЦВЕТОК
самаявкусная баранина - боргойская, взращенная на солончаковых степях Джиды,самая вкусная говядина - мраморная - с альпийских лугов Оки и Закамны.Там стада пасутся на подножном корме круглый год, из-под снега самидобывают пожухлую, но питательную траву. Потому и мясо отличное. Скотвзращенный на искусственной подкормке - скошенной траве - дает и мясоне столь натуральное.
Да ну и дела хорошая тема для споров(md)

У нас баранина не кудышная травы много ,а в мясе много шлаков и воды .В Казахстане было чудесное пасли в степи.В Испании тоже приходилось готовить баранину очень вкусное мясо.Зделал такой вывод где жаркий климат там мясные продукты хорошего качества(md)

:-D я имела в виду арбинтай ,я такое не кушала :'(

А вы пробовали баранью печень "в рубашке", запеченную на костре? МММ, вкуснотищщща, пальчики оближешь! А делается это блюдо очень просто. Одним из излюбленных традиций бурятского народа является забой барашка на семейный праздник обычно летом. Летом барашки упитанные, и мясос жирочком. При забое барашка в первую очередь изымают кровь для кровяной колбасы и внутренний жир, который находится внутри живота . Его осторожно снимают, она имеет форму тонкой жировой пленки (как лоскут ткани) Птом после разделки барашка берут свежую горячуюпечень нарезают на кусочки солят, перчать добавляют лучек и все это заворачивают в лоскуточки внутреннего жира, насаживают на шампуры и ставят на угли. Готовятся они гораздо быстрее чем шашлыки! Очень вкусно, советую попробовать!(Y)(Y)(lo)

расскажите какое нибуть блюдо без мяса , мясо оно и в африке мясо.

Не могу сказать, что это будет БУРЯТСКОЕ БЛЮДО...скорее всего-КАЗАЧЬЕ:
ОВОЩИ-1. КАРТОФЕЛЬ, 2. БАКЛАЖАНЫ, 3. БОЛГ. ПЕРЕЦ, 4. ПОМИДОРЫ, 5. МОРКОВЬ, 6. ЛУК...зелень, ч. перец, соль-по вкусу...ВСЕ КРУЖОЧКАМИ, ПЕРЕЛОЖИТЬ СЛОЯМИ, ДОБАВИТЬ ПОСТНОЕ МАСЛО.

Марина большое спасибо ,очень вкусно. Летом в жару жирная пища не идет. А вы знаете сколько каллорий в этом блюде . я посчитал ,больше чем в мясе ,а витамин в 4 раза .В 2000 году я был в отпуске и ездил с братом в бурятию к его другу в сторону Аршана.Так вот хозяйка угощала нас какимто салатом из трав . я до сих пор помню этотвкус .И ещё какойто чай. говорила ,что это старинное бурятское блюдо. мы цэлый день были в прекрасном настроении.