Бурятская национальная кухня!!! Делимся рецептами!!!

<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial; font-size: 10px; color: rgb(0, 73, 138); ">Шулэп (суп-лапша по-бурятски)ПриготовлениеБаранью грудинку с костями рубят на куски, заливают холодной водой и варят на слабом огне до полуготовности. Затем кладут морковь, петрушку, репчатый лук и продолжают варку. Подготовленное пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу, отваривают ее до полуготовности, отцеживают и в таком виде вводят в бульон за 10 мин до готовности. При подаче посыпают мелко нашинкованным сырым репчатым луком.

При малокровии или анемии очень полезно откушать БУЮКШИ.Буюкша-кровяная колбаса ,в говяжью или свинную кровь добавить побольше молока,измельчённый нутряной жирок,чеснок,гречка,поперчить,посолить.Залить в очищенные кишки,отварить.(Y)(Y)(Y)

ЕЛЕНА

Фу, не могу аж... Все эти кишки, печини, жирки, кровь...(md) Ужасно....

Ну, конечно, колбаса из супермаркета ХИМИЧЕСКАЯ гораздо вкуснее и "полезнее" (sr)

А я из детства помню чай, как мама варила, листовой и почемуто с молоком.

Валентина ,вот и зря что фу кровь ,жирки и кишечки ....
Я вот когда то так же говарила и думала ,и когда все ели я почти что ,простите рыыыы...делала.
А когда прошло много лет ,я вспомнила об кравяной колбаске ,касичках и захотелось попробывать ,но негде было т.к. у нас своего хоз-ва в городе не держат .
И в этом году ,отдыхая на о.Ольхон ,на нашей турбазе у парня из Читы было день рожд. и он заказал барана и что бы из него приготовили все что возможно...И вот моя мечта наконец то исполнилась ,о боже как было все вкусно !!!!!
У меня муж ,не стал кушать и сказал так же Фу ,чему я была очень рада ...мне больше досталось......:-D (Y)
А зеленый чай листовой (плитками)да и еще с молоком это вообще оболдеть ....раньше такой чай был Карымский ,а сейчас монгольский !!!!!!

Всем привет!!! Вкусно читать!!! Почти каждый год приезжаем на Байкал на машине из Новосибирска, стараемся отдыхать в районе Усть-Баргузина. Посоветуйте где по трассе можно вкусно поесть что-нибудь национальное, хотя бы позы. Я встретила только одну поздную в самом Устье, где стоит покушать.Заранее благодарна.

Как я готовлю саламат:
Беру сметану из магазина 250 гр.упаковку.Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения. Кладем кусок маргарина (грамм 50). Далее берем начинаем присыпать мукой, с этого момента начинаем непрерывно мешать, муки уйдет примерно 1-1,5 ст.ложки.Здесь надо следить, потому что сметана может быть разной консистенции, как только начинает масса густеть, просто мешаем ложкой до выделения масла. Как только масло появилось и масса похожа на тесто, отлипает от стенок, саламат готов. Солить или не солить: это уже по вкусу, можно и без соли. Если сметана деревенская, когда ложка стоит, то маргарин или масло не добавляем, если при кипячении деревенская сметана превратилось в топленое масло, нужно добавить воды, чтобы масса забелела.Далее присыпаем мукой и непрерывно мешаем до появления масла.
Лучше всего его есть с ржаным хлебом. Сам по себе саламат бесподобен, а ржаной хлеб придает просто праздник вкуса.(pl)

привет всем!!! Очень прошу, поделитесь рецептом - как заваривать монгольский чай (в брикетах)с молоком. Буду очень благодарна

Юлия ,не знаю правильно или не правильно ...но меняя учили так ....
Ставим воду на огонь, когда закипает кидаем чай (я делаю это на глазок...примерно на 3 лит. воды горсть размельченного чая)
иопять ждем закипания ...и вот только как закипает добавляем молоко...иопять ждем закипания и мин. пусть покипит ....чаек готов ,но лучше еслион еще постоит мин пять -десять т.е.на парится ...не которые добавляюттуда маслице сливочное и соль....но я этого не делаю .....
Если я неправа ....то поделитесь секретом ,правильного приготовления зеленого,плиточного чая ...у нас в Забайкалье раньше его называли Карымским...а сейчас он Монгольский

Спасибо огромное! Привезли из дома чай, по ТВ видела как делали, но не запомнила... Но, похоже, что так, как Вы описали!
PS а Вы знаете, что целый день просидев на таком чае (причем только на нем), можно сбросить до 1,5 кг!!! Вот какой полезный - вроде как и сытный (с молоком), и очищает)

А позы, м м м, объеденье. Сочные жирные.

Но этот чай во второй половине дня пить не рекомендуется ....
Не сможете заснуть организм будет требовать движений
Ой а позы это вообще (Y)

Я обожаю "Тархи" (вполне возможно, есть другое название). У свежезабитого барашка берется половина печени (другая половина идет на другие блюда), немного нутряного сала, мозги (их, к сожалению у барана совсем мало) - прокручиваются в мясорубке с добавлением лука, чеснока (супер, если диких), соли и т.д. и заправляются кишки. Делаются из них такие петли 15-20 см длиной, завязываются нитками, воздушных пузырей поменьше, чтобы не лопнули при варке. Варятся в общем бухлере недолго. А еще быстрее съедаются.

Из бурятских блюд пробовал только позы и саламат. Позы были великолепные, на мой взгляд лучше чем аналоги из кухни других народов. Саламат в принципе понравился, но без восторга. Очень хотел попробовать местный молочный самогон, но видимо не судьба.

Самое вкусное-это несомненно позы!!!! Готовим и угощаем всех в Красноярском крае, все в восторге! Всем нравится! Иногда спрашиваем друзей:" Может позы приготовим?" В ответ только "Да!Да!Да!" :-D

Вот ещё один рецепт чая:
Зеленый чай
На один стакан:
14 г чая зеленого (кирпичного), 140 г воды, 70 г молока.
Измельченный зеленый чай за­ливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят 10-15 мин. при постоянном помешивании для уда­ления горького привкуса. Затем добавляют молоко, кипятят еще 5-7 мин. и процеживают.
Подавать готовый чай с топле­ным маслом и бурятской шаньгой, можно подсоленным.

Простите за лишние ненужные буквы в середине некоторых слов-

Ребята! Согласитель несомненно это ПОЗЫ (БУУЗЫ), ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ С МОЛОКОМ и АРБИН!!!!! Если кто пробовал хоть раз в жизни я надеюсь согласитесь. Всем удачи!!!!!