Блюда Грузинской кухни

xahapuri: imeretinski;mengrelski;adjarski;ahma;sloionoe(peno vani) vsio eto s sirom! est isho s miasom nazivaetsa kubdari(rasprastranion v svanetii);est isho s krasnoi zernistoi fasoli-lobiani(rasprastranion v raha)!est s shpinatom,s kartoshoi-eto uje osetinskie pirogi!

[Валерий Кати]

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХАЧАПУРИ МОЙ, ЛИЧНЫЙ
БЕРЕМ ПОЛ ЛИТРА КЕФИРА,2 ЖЕЛТКА,СОЛЬ ЩЕПОТКУ И ПОДСЫПАЕМ ПОСТЕПЕННО МУКУ ВЫСШЕГО СОРТА ДО КОНСИСТЕНЦИИ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА.ВЫКЛАДЫВАЕМ ТЕСТО НА СТОЛ И ВЫКЛАДЫВАЕМ КОЛБАСКОЙ.ОТРЕЗАЕМ ОТ НЕГО КУСОЧКИ КОТОРЫЕ ПОМЕЩАЮТСЯ В ЛАДОШКЕ.КАЖДЫЙ КУСОЧЕК РАЗМИНАЕМ РУКАМИ НА СТОЛЕ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛАСЬ ЛЕПЕШКА.НА ЭТУ ЛЕПЕШКУ КЛАДЕМ ШАР НАЧИНКИ ИЗ СЫРА И НАЧИНАЕМ ЗАЩИПЫВАТЬ КРАЯ ЛЕПЕШКИ.ЗАЩИПЫВАЕМ ТАК ЧТОБЫ НЕ БЫЛО ДЫРОК.ЗАТЕМ РАСКАТЫВАЕМ НА СТОЛЕ РУКАМИ ИЛИ СКАЛКОЙ ДО ДИАМЕТРА СКОВОРОДКИ.НА РАЗОГРЕТУЮ СКОВОРОДКУ ....БЕЗ МАСЛА КЛАДЕМ ЭТУ ЛЕПЕШКУ,СВЕРХУ ДЕЛАЕМ ДВА ИЛИ ТРИ ПРОКОЛА ВИЛКОЙ....ДЛЯ ВЫХОДА ВОЗДУХА.КАК НИЗ ЛЕПЕШКИ ПОДРУМЯНИТСЯ...ЕЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ,ОПЯТЬ ДЕЛАЕМ ПРОКОЛЫ И СМАЗЫВАЕМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ.КАК ДРУГОЙ НИЗ ЛЕПЕШКИ ПОДРУМЯНИТСЯ.....СНИМАЕМ И СМАЗЫВАЕМ МАСЛОМ.

[Валерий Кати]

НАЧИНКА-ИЗ СЫРА .СЫР СУЛУГУНИ ИЛИ НА ХУДОЙ КОНЕЦ АДЫГЕЙСКИЙ,НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ ИЛИ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ.....ДОБАВИТЬ СОЛЬ 2 ЯИЧНЫХ БЕЛКА,ПОСОЛИТЬ,ДОБАВИТЬ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ СЛИВОЧНОГО МАСЛА,ХОРОШО ВЫМЕСИТЬ,СКАТАТЬ ШАРИКИ РАЗМЕРОМ В СРЕДНЕЕ ЯБЛОКО.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ГЕНАЦВАЛЕ.

Didi madloba, genacvale!(F)

a kto proboval CHANAXI?
eto moe lubimoe bludo!
vsem sovetuiu ego poprobovat'!
no ne znaiu v restoranax delaiut li ego takim sposobom,kak ego gotoviat v Gruzii,iskluchitel'no v gorax..
daje v Gruzii,ne vse sposobni ego gotovit'
no..uveriaiu,bludo super! to chto nado (V)

[Валерий Кати]

CIVI LUDI,ХINKALI, AHARULI XAHAPURI.....XO DA HEMI XELEXURDANI

kto to prosilrecept xachapuri
1 kg muki
2 loshki driji
2 loshki saxara
1 kofeinii stakan podsolnechnogo masla
potom vse eto peremeshaem v teploi vode,smeshivat' do togo poka testo ne stanet tverdoi(no ne ochen' tverdoi),potom polojit' v xolodil'nik i kogda ostinet mojno pojarit'
vnutrennost'-
sir
na melkie kusochki
na 300 gr testa nado lojit' 300(ili bol'she,po vkusu) sira
mojno i na skovorodke jarit',a takje i v duxovke
1 iaico nado razbavit' v vode i do togo poka polojit' xachapuri dlia ispechenia vc duxovke,namazat' na verxnuiu storonu
vot tak!
cherez nekotoroe vremia vinimaem,rejim i kushaem
priatnogo appetita (v) (F) (F) (F) (B) (B) (B) :-D

[Манана Чига]

Хачапури по-московски
500 г. слоенного бездрожжевого теста (продается замороженное).
400 г. сулугуни и 300 г. "Адыгейского" сыра натереть, добавить 2 белка (желтки - в стакан, туда же добавить щепотку соли и щепотку сахара, столовую ложку сметаны или майонеза, взбить и намазать готовый к выпеканию пирог).
Перемешать сыр с белком руками, чтобы получилась однородная масса.
Раскатать тесто ( в упаковке две пластины, их надо разморозить в течение 30 мин. при комнатной температуре, предварительно разделив).
Одна пластина -низ пирога, другая - верх.
Раскатывается по размеру противня 4-х камфорочной плиты.
На нижний слой пирога распределить сырную массу, накрыть верхним слоем, тщательно защипать края, намазать желткамии выпекать в разогретой печи при температуре 180 градусов. Через 25-30 минут,если корочка золотистая и аппетитная, хачапури готов.
Очень вкусно! Приятного аппетита!

[Манана Чига]

Баже по-московски
5 куриных бедер натереть майонезом и пожарить в духовке.
300 г. грецких орехо провернуть через мясорубку вместе с небольшим пучком киндзы (примерно 30 г.) и тремя веточками укропа. Выжать в полученую массу 3 зубчика чеснока, добавить 1 столовую ложку винного белого уксуса или две столовые ложки гранатового сока, 1/2 чайной ложки красного молотого перца (можно меньше, если не любите острое),столовую ложку уцхо сунели, столовую ложку шафрана, 2 чайные ложки сухой киндзы, столовую ложку соли. Все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Залить 1/4 стакана холодной кипяченой воды, взбить ручным блендером. Добавить еще стакан воды. Получится густой соус. Консистенция должна быть, как у сметаны 15% жирности. Положить в соус теплую курицу без костей. Охладить. Соус густеет, так что перед тем, как положите курицу, посмотрите, чтобы он не был слишком густым, при необходимости добавьте воды.
Приятного аппетита!

GEORGE, огромное спасибо за рецепт хачапури!!! (pi) (pi) (pi) (C)

Здравствуйте. В Москве практически на каждом большом рынке есть в продаже сыр сулугуни. Я покупаю на Велозаводском рынке --недалеко от метро Автозаводская.

radi Boga Iulia
ia rad esli vam pomog v etom dele
kushaite na zdorovie
a vi ispechli po etomu receptu?
ia v dukani poprosil i oni mne dali etot recept

[Виктория Гаци]

Druzia, s chevo vi vziali, chto v Khachapuri idet sir sulguni? Khachapuri poluchaetsa kak rezina! Tuda idet tolko imeretinskiy sir. Ya jivu v Amerike. Ochen hotelos sdelat khachapuri. Sulguni sdes ne problema, no poluchilos ujasno. K sojaleniu, imeretinskovo sira ya ne nashla. No predstavte sebe, ispolzovala Mozarellu. I poluchilos ochen daje. Eto konechno ne imeretinskiy, no luche chem sulguni.:-D

[CHERNAYA Ovhi]

Bсем привет.Когда была в Грузии привезла с собой глинянный горшок и глинянные сковородки(сорри,не знаю как они правильно называются)Научилась готовить хачапури,тхемали.В горшке готовлю курицу,баранину,телятину.Мои дети просто обожают эти блюда.Подскажите,что и как можно ещё приготовить в горшке? И ещё,когда готовлю хачапури с яйцом,почему то желток лопается...

Здравствуйте! Очень нравится грузинская кухня! Хотелось бы узнать рецепт куриного супа, в который в конце приготовления, вливается (размешивая) сырое яйцо! Спасибо!

[Давид Кат]

Здравствуйте Ольга!!! Данный суп называется "ЧИХИРТМА"!!! Готовится так: залить холодной водой подготовленную тушку курицы и варить до готовности, периодически снимая пену и жир. Готовую тушку вынуть из бульона и посыпать крупной солью.
Снять с бульона жир и собрать в отдельную посуду, добавить мелко нарубленный репчатый лук и пассеровать его 10-12 мин. Просеянную пшеничную муку пассеровать 2-3 мин с жиром или без него. Затем развести частью куриного бульона, довести до кипения, постепенно вливая остальной бульон и добавить туда обжаренный ранее лук.
Добавить зелень кинзы, винный уксус, соль. Варить еще 15 мин. и уложить нарезанную на части курицу.
Яйца развести небольшим количеством бульона, взбить и, помешивая бульон, влить туда. Прокипятить на низком огне и сервировать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Давид Кат]

Хилола, привет.

[Давид Кат]

Глинянный горшочек называется "КОТАНИ" а сковородочка "КЕЦИ"!

[Давид Кат]

Виктория, добрый день. Вы очень сильно ошибаетесь. Имеретинский сыр идет в имеретинское хачапури. А на сколько Вы должны знать, хачапури существует еще как минимум 5 видов, в которые идет только свежий сулгуни!!!

[Филатова]

Пробовала такое блюдо, там было мясо,стручковая фосоль,помидоры и т.д.Очень понравилось. Напишите,пожалуйста, как оно называется, и как его готовить.Сделаю сюрприз мужу-он грузин.(lo)