|
#21
|
||||
|
||||
Домашний шоколад
5 ст. л. какао, 6-8 ст. л. сахара, 5 ст. л. молока, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. муки, формочки для льда. 5 ст. л. какао 6-8 ст. л. сахара 5 ст. л. молока 50 г сливочного масла 1 ч. л. муки формочки для льда В небольшую кастрюльку всыпать какао, сахар, влить молоко, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г сливочного масла. Снова довести до кипения и, непрерывно помешивая, ввести муку. Как только мука растворится, снять с огня. Жидкий шоколад залить в формочки для льда и поставить в морозилку и через несколько часов у вас к чаю будут шоколадные конфеты. |
#22
|
||||
|
||||
Сладкая колбаска
500г.печенья ( "Привет" или "Земляничное" ) 200г. сливочного масла 5 ч.л. какао 1 б. сгущённого молока Печенье помолоть,так чтобы получились не большии кусочки. Затем всё соединить и хорошо перемишать.Полученую массу положить в фолию и закрутить колбаски затем положить их в холодильник на 3-4 часа. |
#23
|
||||
|
||||
Московские пончики
На 1,5 стакана муки - 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 100 г жира (для жарения). В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая, таким образом, тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище) |
#24
|
||||
|
||||
как делоть
Просеять через сито сахар для глазирования и миндальную муку. Соединить с белками и тщательно размешать. Важно, чтобы смесь стала блестящей и почти жидкой. Белки должны опасть. По желанию, можно добавить столовую ложку вишневой водки. Затем при помощи кондитерского шприца выложить массу на проложенный бумагой для выпечки противень. Немного подсушить бисквиты в течение 15 минут (если нет времени, можно и сразу приступать к следующему этапу). Поставить в разогретую до 200°С духовку на 5-6 минут, затем снизить температуру до 170-180°С и выпекать еще 2-3 минуты. В завершении сделать в каждом бисквите небольшое углубление, смазать вишневым конфитюром и склеить половинки макаруна. |
#25
|
||||
|
||||
КУЛИНАРНЫЕ ВАЛЕНТИНКИ
Ингредиенты (для приготовления 40 макарунов): 140 г белков 140 г миндальной муки 140 г сахара для глазирования 165 г сахарного песка Баночка вишневого конфитюра Соединить 140 г белков и 165 г сахарного песка. Взбить, выложить в алюминиевую формочку и поставить на водяную баню. Подогреть до температуры 60-63°С. Смесь должна стать пенистой и пушистой. Снять с водяной бани, взбить миксером так, чтобы белки стали упругими. |
#26
|
||||
|
||||
Кулич пасхальный
Необходимые продукты: мука пшеничная - 12 стаканов молоко парное - 3 стакана дрожжи - 50 г сахар - 2 стакана яйцо - 7 шт. масло сливочное - 1/2 стакана изюм - 1/2 стакана соль Время приготовления: 1 ч 20 мин. Способ приготовления рецепта: на 2 кг Разведите дрожжи в молоке, добавьте половину нормы муки и поставьте опару в теплое место. 5 яичных желтков разотрите с сахаром и солью. Когда опара подойдет, положите в нее желтки, вбейте 2 целых яйца, влейте растопленное масло, всыпьте оставшуюся муку и замесите негустое тесто. Тесто вымесите, всыпьте в него изюм и оставьте на ночь для брожения. Утром выбейте тесто еще раз и дайте постоять, затем уложите в формы, дайте подняться и выпекайте. Остывший кулич оформите взбитым яичным белком с сахаром. |
#27
|
||||
|
||||
ВИШНЕВАЯ ШАРЛОТКА
Продукты: вишня - 2-3 стакана, яйца - 3 шт, сахар - 1 стакан, мука - 1 стакан, сода - щепотка. Инструкции: Очистить вишню от косточек. Смешать 3 яйца и 1 стакан сахара миксером. Затем добавить 1 стакан муки, щепотку соды. Все хорошо перемешать. Форму для пирога смазать подсолнечным маслом. Вылить 1/3 массы в форму, затем выложить слой вишни. Залить сверху остатками теста. Выпекать в духовке до готовности (минут 20-25). |
#28
|
||||
|
||||
Кекс "на скорую руку"
2 стакана муки - 150 г масла, 1 стакан сахара, 5 яиц, изюм, лимонная цедра или ванилин Растереть масло с сахаром, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем постепенно прибавлять желтки и продолжать растирать миксером. Добавить изюм и лимонную корку (ванилин), муку. Затем отдельно взбить белки и аккуратно, ложкой помешивая снизу вверх, вмешать белки в массу с желтками. Сразу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в предварительно разогретой духовке на медленном огне (примерно 1700) от 30 до 50 мин, в зависимости от толщины слоя теста. Сверху посыпать сахарной пудрой и корицей. Кекс должен получиться пышным и вкусным. Если нет специальной формы для кекса - не беда. Подойдет сковорода, посредине которой можно поставить банку из-под сгущенки с вырезанными днами. Смазать эту банку, как и форму, маслом, выложить аккуратно вокруг тесто и выпекать. |
#29
|
||||
|
||||
НУГА ОРЕХОВАЯ
500 г сахара, 25 г сахарной пудры, 1 стакан меда, 1 стакан воды, 300 г грецких очищенных орехов, 10 белков, 0,25 палочки ванили или ванилин на кончике ножа, либо 1 ч. ложка сухой лимонной цедры или цедра с 1 лимона. Сахар, мед, воду сварить почти до карамельной пробы. Белки взбить в плотную пену, перемешать с сахарной пудрой и залить медово-сахарной карамелью, а затем, непрерывно помешивая по дну деревянной лопаточкой, уварить на слабом огне до состояния полутвердого шарика. (В чашку с холодной водой влить несколько капель массы и соединить ее в шарик. Если шарик твердый - масса готова). К массе добавить дробленые орехи, ваниль или цедру, перемешать, выложить на пергамент, раскатать в пласт толщиной 1,5- 2 см, и после охлаждения нарезать на кусочки. |
#30
|
||||
|
||||
Пирожны е “Рафаэлло“
Пачку кукурузных палочек или вафель пропустить через мясорубку, добавить банку сгущенки. Замесить тесто. Из теста сформировать маленькие шарики (как “Рафаэлло“), внутрь положить кусочек орешка, обвалять в кокосовой стружке. Поставить в холодильник на 1 час |
#31
|
||||
|
||||
Шоколадно-сливочна я помадка
Соединить в кастрюле 40 гр сливочного масла, 75 гр какао, 450 гр сахара и 150 мл сгущенки, растопить на медленном огне. Затем довести до кипения перемешивать пока смесь не начнет густеть. Добавить 4 ч л ванильной эссенции и взбивать пока смесь не загустеет. Охладить. Когда почти остынет нанести на торт. |
#32
|
||||
|
||||
“ Сладкоежка“
Продукты: 2 стакана муки 1 стакан песка 2 яйца 100г сливочного масла или маргарина 2 ст.ложки сгущёнки. Инструкции: Сахар, яйца, масло и сгущёнку довести до кипения. Всыпать 1ч.ложку соды, размешать. Снять с огня. Постепенно добавить 2 стакана муки и замесить тесто. Испечь 2 коржа и остудить. Смазать варёной сгущёнкой. |
#33
|
||||
|
||||
Шоколадно-ромовые шарики
Необходимые продукты: кекс бисквитно-шоколадный - 125 г шоколад белый - 70 г сироп - 1 чайная ложка ром - 1 чайная ложка сливки - 1 чайная ложка масло сливочное - 25 г арахис рубленый - 20 г зелень укропа мелко нарезанная - 60 г Количество порций: 4 Время приготовления: 30 мин. Способ приготовления рецепта: Раскрошите кекс, соедините с орехами, сиропом, ромом, половиной нормы сливочного масла и урюком. Хорошо перемешайте и скатайте шарики размером с грецкий орех. Охладите. Темный шоколад разложите на кусочки, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане при помешивании. Окуните шарики в шоколад и охладите. К белому шоколаду добавьте сливки, прогрейте на водяной бане, пока масса не расплавится. Охладите и полейте сверху на глазированные шарики. Подавайте с кофе. |
#34
|
||||
|
||||
Кекс морковный
Вам потребуются: сахар - 200г; масло сливочное - 175г; яйцо - 3шт.; мука - 300г; пекарский порошок - 1 ч.л.; ванильный сахар (по желанию) - 1 ч.л.; морковь - 250г (3-4 шт. среднего размера) * Морковь отмыть, почистить, натереть на мелкой терке. * Взбить масло с сахаром до однородной светлой массы. Смешать муку с пекарским порошком и добавить к маслу. Туда же вбить по одному яйцу и всыпать ванильный сахар. Массу аккуратно перемешать. * Затем добавить измельченную морковь. * Смазать форму жиром, обсыпать мукой и выложить тесто. Выпекать в нагретой до 180С духовке примерно 30 минут. Если верх кекса начет пригорать, накройте его листом фольги или смоченным в воде пергаментом. Готовность кекса проверьте лучиной - она должна остаться чистой и сухой, если проткнуть ее кекс. |
#35
|
||||
|
||||
"Муравейник"
Растопить 1п. сливочного масла и 800 гр. ирисок, затем всыпать туда кукурузные палочки 180 гр, хорошо перемешать и выложить полученную массу на промасленный лист пергамента. Сформировать в виде муравейника и поставить застывать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
#36
|
||||
|
||||
Терамису
Loeffelbeskuit (рецепт на 20 палочек.) Крем продается в магазине называется Mascarpone 250гр 1 Schlagsahne 2ст.л сахара 1 плитка шоколада(черного) Сначала приготовь крем (Schlagsahne mascarpone zucker) все перемешай до однородной массы. Затем на блюде потри на мелкой терке шоколад, и каждую палочку обмакивай в крем. Укладывать можно слоями друг на друга, и между каждым слоем шоколад!Это все должно постоять 3 часа, а потом можно пробовать |
#37
|
||||
|
||||
Зефир по-домашнему
100 г желатина залить 100 граммами яблочного сока, и пусть стоит эта смесь один час, набухает. 1 кг сахара залить 200 граммами яблочного сока в эмалированной трехлитровой кастрюле. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, все время помешивая. Кипятить не больше 2-х минут. Затем снять с огня, влить разведенный соком желатин и взбивать миксером 10 минут. Добавить 1,5 чайной ложки лимонной кислоты и взбивать еще 10-12 минут. Добавить 1 чайную ложку (с горкой) соды, погасив ее уксусом, и взбивать еще 15 минут. При желании можно добавить краситель, фруктовую эссенцию. Приготовить доску, можно положить на нее целлофан. Брать зефирную массу десертной ложкой и выкладывать на доску, помагая пальцами и формируя "лепешки" на некотором расстоянии друг от друга. Через час сложить половинки, которые сами склеиваются, и обсыпать сахарной пудрой. Зефир готов! |
#38
|
||||
|
||||
Капелли
Миндаль (тонко нарезать поперек) 200г, сок апельсиновый 100 мл, мука 2/3 стакана, сахар 1 ст. ложка, сливки взбитые 100 г. Смешать миндаль, муку, сахар и апельсиновый сок. Замесить тесто. Выстелить противень кулинарным пергаментом. Tecтo разделить на небольшие порции. Выложить на пергамент, сформовать лепешки диаметром 8-9 см. Поместить противинь в предварительно разогретую духовку на 10 мин. Вынуть лепешки из духовки. С помощью ручки скалки свернуть из горячих лепешек трубочки. Снова поместить трубочки на противень и поставить в духовку на несколько минут до золотисто-коричневого цвета. Трубочки остудить и заполнить взбитыми сливками. |
#39
|
||||
|
||||
как делоть
Холодное сливочное масло мелко нарубить и смешать с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью. Можно добавить 2 стол. ложки холодной воды. Придать тесту форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на 30 мин в холодильник. Нагреть духовку до 200*. Тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе. Глубокий противень смазать жиром и положить на него тесто, сделав бор*тики. На тесто положить бумагу для выпекания и насыпать сухих бобовых, чтобы тесто при выпекании не выгибалось. Поставить в духовку на 10 мин. Затем бумагу с бобовыми удалить. Уменьшить температуру до 180*. Финики мелко нарезать. Творог смешать с йогуртом, медом и яйцами. Добавить пудинг, лимонную цедру и сок, финики и изюм. Массу выложить на тесто и разровнять. Выпекать 60 мин, затем оставить еще на 15 мин в выключенной духовке. Посыпать сахарной пудрой. |
#40
|
||||
|
||||
Творожник с финиками по-мароккански
На 20 порций: 300 г муки, 1 чайн. ложка разрыхлителя, 140 г сахарного песка, 1 щепотка соли, 160 г сливочного масла, 80 шт. сушеных фиников без косточек, 500 г творога, 400 г сливочного йогурта, 150 г меда, 4 яйца, 1 пакетик сухого, ванильного пудинга, 2 чайн. ложки тертой лимонной цедры, 3 стол. ложки лимонного сока, 80 г изюма. |