Чайхана.

Продолжаем...
Пока жарится, готовим (равные количества, примерно столько же, сколько и лука) и нарезаем на маленькие кубики: морковь, картошку, баклажан, болгарский перец и редьку. Редька, иногда являющаяся Израиле проблемой, запросто заменяется на кольраби. Все - в скороварку, вода, соевый соус, соль (немного; соевый соус и так соленый), перец, закрываем и готовим минут 20.
Варим уйгурскую лапшу - одна штука на тарелку. Но можно и просто спагетти, тогда, естественно, нужно больше одной штуки на порцию.
Раскладываем по тарелкам, заливаем, едим. Если получилось пресновато, то в тарелку можно подлить еще соевого соуса.
По бедности в советские времена соевый соус заменяли уксусом. Но это уже не то.