Сладкоежка

[Шарль]

Домашний шоколад
5 ст. л. какао, 6-8 ст. л. сахара, 5 ст. л. молока, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. муки, формочки для льда.
5 ст. л. какао
6-8 ст. л. сахара
5 ст. л. молока
50 г сливочного масла
1 ч. л. муки
формочки для льда
В
небольшую кастрюльку всыпать какао, сахар, влить молоко, перемешать и
поставить на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г сливочного
масла. Снова довести до кипения и, непрерывно помешивая, ввести муку.
Как только мука растворится, снять с огня.
Жидкий шоколад залить в формочки для льда и поставить в морозилку и через несколько часов у вас к чаю будут шоколадные конфеты.

[Шарль]

Сладкая колбаска
500г.печенья ( "Привет" или "Земляничное" )
200г. сливочного масла
5 ч.л. какао
1 б. сгущённого молока
Печенье помолоть,так чтобы получились не большии кусочки.
Затем
всё соединить и хорошо перемишать.Полученую массу положить в фолию и
закрутить колбаски затем положить их в холодильник на 3-4 часа.

[Шарль]

Московские пончики
На 1,5 стакана муки - 2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложку сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной
ложки питьевой соды, 100 г жира (для жарения).
В муку всыпать
питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и
яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку,
замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или
выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка
вынуть середину, придавая, таким образом, тесту форму кольца. Жарить
пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной
пудрой. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

[Шарль]

как делоть
Просеять через сито сахар для глазирования и миндальную муку.
Соединить с белками и тщательно размешать. Важно, чтобы смесь стала
блестящей и почти жидкой. Белки должны опасть. По желанию, можно
добавить столовую ложку вишневой водки.
Затем при помощи
кондитерского шприца выложить массу на проложенный бумагой для выпечки
противень. Немного подсушить бисквиты в течение 15 минут (если нет
времени, можно и сразу приступать к следующему этапу).
Поставить в разогретую до 200°С духовку на 5-6 минут, затем снизить температуру до 170-180°С и выпекать еще 2-3 минуты.
В завершении сделать в каждом бисквите небольшое углубление, смазать вишневым конфитюром и склеить половинки макаруна.

[Шарль]

КУЛИНАРНЫЕ ВАЛЕНТИНКИ
Ингредиенты (для приготовления 40 макарунов):
140 г белков
140 г миндальной муки
140 г сахара для глазирования
165 г сахарного песка
Баночка вишневого конфитюра
Соединить
140 г белков и 165 г сахарного песка. Взбить, выложить в алюминиевую
формочку и поставить на водяную баню. Подогреть до температуры 60-63°С.
Смесь должна стать пенистой и пушистой.
Снять с водяной бани, взбить миксером так, чтобы белки стали упругими.

[Шарль]

Кулич пасхальный
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 12 стаканов
молоко парное - 3 стакана
дрожжи - 50 г
сахар - 2 стакана
яйцо - 7 шт.
масло сливочное - 1/2 стакана
изюм - 1/2 стакана
соль
Время приготовления: 1 ч 20 мин.
Способ приготовления рецепта:
на 2 кг
Разведите
дрожжи в молоке, добавьте половину нормы муки и поставьте опару в
теплое место. 5 яичных желтков разотрите с сахаром и солью. Когда опара
подойдет, положите в нее желтки, вбейте 2 целых яйца, влейте
растопленное масло, всыпьте оставшуюся муку и замесите негустое тесто.
Тесто вымесите, всыпьте в него изюм и оставьте на ночь для брожения.
Утром выбейте тесто еще раз и дайте постоять, затем уложите в формы,
дайте подняться и выпекайте.
Остывший кулич оформите взбитым яичным белком с сахаром.

[Шарль]

ВИШНЕВАЯ ШАРЛОТКА
Продукты:
вишня - 2-3 стакана,
яйца - 3 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан,
сода - щепотка.
Инструкции:
Очистить
вишню от косточек. Смешать 3 яйца и 1 стакан сахара миксером. Затем
добавить 1 стакан муки, щепотку соды. Все хорошо перемешать. Форму для
пирога смазать подсолнечным маслом. Вылить 1/3 массы в форму, затем
выложить слой вишни. Залить сверху остатками теста. Выпекать в духовке
до готовности (минут 20-25).

[Шарль]

Кекс "на скорую руку"
2 стакана муки - 150 г масла, 1 стакан сахара, 5 яиц, изюм, лимонная цедра или ванилин
Растереть
масло с сахаром, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился.
Затем постепенно прибавлять желтки и продолжать растирать миксером.
Добавить изюм и лимонную корку (ванилин), муку. Затем отдельно взбить
белки и аккуратно, ложкой помешивая снизу вверх, вмешать белки в массу
с желтками. Сразу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную
мукой. Выпекать в предварительно разогретой духовке на медленном огне
(примерно 1700) от 30 до 50 мин, в зависимости от толщины слоя теста.
Сверху посыпать сахарной пудрой и корицей. Кекс должен получиться
пышным и вкусным. Если нет специальной формы для кекса - не беда.
Подойдет сковорода, посредине которой можно поставить банку из-под
сгущенки с вырезанными днами. Смазать эту банку, как и форму, маслом,
выложить аккуратно вокруг тесто и выпекать.

[Шарль]

НУГА ОРЕХОВАЯ

500 г сахара, 25 г сахарной пудры, 1 стакан
меда, 1 стакан воды, 300 г грецких очищенных орехов, 10 белков, 0,25
палочки ванили или ванилин на кончике ножа, либо 1 ч. ложка сухой
лимонной цедры или цедра с 1 лимона.
Сахар, мед, воду сварить
почти до карамельной пробы. Белки взбить в плотную пену, перемешать с
сахарной пудрой и залить медово-сахарной карамелью, а затем, непрерывно
помешивая по дну деревянной лопаточкой, уварить на слабом огне до
состояния полутвердого шарика. (В чашку с холодной водой влить
несколько капель массы и соединить ее в шарик. Если шарик твердый -
масса готова). К массе добавить дробленые орехи, ваниль или цедру,
перемешать, выложить на пергамент, раскатать в пласт толщиной 1,5- 2
см, и после охлаждения нарезать на кусочки.

[Шарль]

Пирожны е “Рафаэлло“
Пачку кукурузных палочек или вафель пропустить
через мясорубку, добавить банку сгущенки. Замесить тесто. Из теста
сформировать маленькие шарики (как “Рафаэлло“), внутрь положить кусочек
орешка, обвалять в кокосовой стружке. Поставить в холодильник на 1 час

[Шарль]

Шоколадно-сливочна я помадка
Соединить в кастрюле 40 гр сливочного
масла, 75 гр какао, 450 гр сахара и 150 мл сгущенки, растопить на
медленном огне. Затем довести до кипения перемешивать пока смесь не
начнет густеть. Добавить 4 ч л ванильной эссенции и взбивать пока смесь
не загустеет. Охладить. Когда почти остынет нанести на торт.

[Шарль]

“ Сладкоежка“
Продукты:
2 стакана муки
1 стакан песка
2 яйца
100г сливочного масла или маргарина
2 ст.ложки сгущёнки.
Инструкции:
Сахар,
яйца, масло и сгущёнку довести до кипения. Всыпать 1ч.ложку соды,
размешать. Снять с огня. Постепенно добавить 2 стакана муки и замесить
тесто. Испечь 2 коржа и остудить. Смазать варёной сгущёнкой.

[Шарль]

Шоколадно-ромовые шарики
Необходимые продукты:
кекс бисквитно-шоколадный - 125 г
шоколад белый - 70 г
сироп - 1 чайная ложка
ром - 1 чайная ложка
сливки - 1 чайная ложка
масло сливочное - 25 г
арахис рубленый - 20 г
зелень укропа мелко нарезанная - 60 г
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления рецепта:
Раскрошите
кекс, соедините с орехами, сиропом, ромом, половиной нормы сливочного
масла и урюком. Хорошо перемешайте и скатайте шарики размером с грецкий
орех. Охладите.
Темный шоколад разложите на кусочки, добавьте
сливочное масло и растопите на водяной бане при помешивании. Окуните
шарики в шоколад и охладите.
К белому шоколаду добавьте сливки, прогрейте на водяной бане, пока масса не расплавится.
Охладите и полейте сверху на глазированные шарики.
Подавайте с кофе.

[Шарль]

Кекс морковный
Вам
потребуются: сахар - 200г; масло сливочное - 175г; яйцо - 3шт.; мука -
300г; пекарский порошок - 1 ч.л.; ванильный сахар (по желанию) - 1
ч.л.; морковь - 250г (3-4 шт. среднего размера) *
Морковь отмыть, почистить, натереть на мелкой терке.
*
Взбить
масло с сахаром до однородной светлой массы. Смешать муку с пекарским
порошком и добавить к маслу. Туда же вбить по одному яйцу и всыпать
ванильный сахар. Массу аккуратно перемешать.
*
Затем добавить измельченную морковь.
*
Смазать
форму жиром, обсыпать мукой и выложить тесто. Выпекать в нагретой до
180С духовке примерно 30 минут. Если верх кекса начет пригорать,
накройте его листом фольги или смоченным в воде пергаментом. Готовность
кекса проверьте лучиной - она должна остаться чистой и сухой, если
проткнуть ее кекс.

[Шарль]

"Муравейник"
Растопить 1п. сливочного масла и 800 гр. ирисок, затем всыпать туда
кукурузные палочки 180 гр, хорошо перемешать и выложить полученную
массу на промасленный лист пергамента. Сформировать в виде муравейника
и поставить застывать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Шарль]

Терамису
Loeffelbeskuit (рецепт на 20 палочек.)
Крем продается в магазине называется Mascarpone 250гр
1 Schlagsahne
2ст.л сахара
1 плитка шоколада(черного)
Сначала приготовь крем (Schlagsahne mascarpone zucker) все перемешай до однородной массы.
Затем
на блюде потри на мелкой терке шоколад, и каждую палочку обмакивай в
крем. Укладывать можно слоями друг на друга, и между каждым слоем
шоколад!Это все должно постоять 3 часа, а потом можно пробовать

[Шарль]

Зефир по-домашнему
100 г желатина залить 100 граммами яблочного сока, и пусть стоит эта смесь один час, набухает.
1 кг сахара залить 200 граммами яблочного сока в эмалированной
трехлитровой кастрюле. Поставить на медленный огонь и довести до
кипения, все время помешивая. Кипятить не больше 2-х минут.
Затем снять с огня, влить разведенный соком желатин и взбивать миксером 10 минут.
Добавить 1,5 чайной ложки лимонной кислоты и взбивать еще 10-12 минут.
Добавить 1 чайную ложку (с горкой) соды, погасив ее уксусом, и взбивать
еще 15 минут. При желании можно добавить краситель, фруктовую эссенцию.
Приготовить доску, можно положить на нее целлофан. Брать зефирную массу
десертной ложкой и выкладывать на доску, помагая пальцами и формируя
"лепешки" на некотором расстоянии друг от друга. Через час сложить
половинки, которые сами склеиваются, и обсыпать сахарной пудрой.
Зефир готов!

[Шарль]

Капелли
Миндаль (тонко нарезать поперек) 200г, сок апельсиновый 100 мл, мука 2/3 стакана, сахар 1 ст. ложка, сливки взбитые 100 г.
Смешать миндаль, муку, сахар и апельсиновый сок. Замесить тесто.
Выстелить противень кулинарным пергаментом. Tecтo разделить на
небольшие порции. Выложить на пергамент, сформовать лепешки диаметром
8-9 см. Поместить противинь в предварительно разогретую духовку на 10
мин.
Вынуть лепешки из духовки. С помощью ручки скалки свернуть из горячих лепешек трубочки.
Снова поместить трубочки на противень и поставить в духовку на несколько минут до золотисто-коричневого цвета.
Трубочки остудить и заполнить взбитыми сливками.

[Шарль]

как делоть
Холодное сливочное масло мелко нарубить и смешать с мукой,
разрыхлителем, сахаром и солью. Можно добавить 2 стол. ложки холодной
воды. Придать тесту форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и
положить на 30 мин в холодильник.
Нагреть духовку до 200*. Тесто
тонко раскатать на посыпанном мукой столе. Глубокий противень смазать
жиром и положить на него тесто, сделав бор*тики. На тесто положить
бумагу для выпекания и насыпать сухих бобовых, чтобы тесто при
выпекании не выгибалось. Поставить в духовку на 10 мин. Затем бумагу с
бобовыми удалить.
Уменьшить температуру до 180*. Финики мелко
нарезать. Творог смешать с йогуртом, медом и яйцами. Добавить пудинг,
лимонную цедру и сок, финики и изюм. Массу выложить на тесто и
разровнять. Выпекать 60 мин, затем оставить еще на 15 мин в выключенной
духовке. Посыпать сахарной пудрой.

[Шарль]

Творожник с финиками по-мароккански
На 20 порций: 300 г муки, 1 чайн. ложка разрыхлителя, 140 г
сахарного песка, 1 щепотка соли, 160 г сливочного масла, 80 шт. сушеных
фиников без косточек, 500 г творога, 400 г сливочного йогурта, 150 г
меда, 4 яйца, 1 пакетик сухого, ванильного пудинга, 2 чайн. ложки
тертой лимонной цедры, 3 стол. ложки лимонного сока, 80 г изюма.