За десять лет пребывания в Париже, учебы в Школе изящных искусств он не только учился, но и творил. В работах парижского периода угадывалась чувственность роденовских скульптур, безмятежный покой искусства древних египтян в сочетании со строгой простотой форм и глубоким постижением национального характера, особенно в портретах деятелей эстонской культуры и "Портрете жены".
После возвращения в 1915 году на родину Коорт создал серию скульптурных портретов эстонских крестьян, ставших сводным портретом настойчивого и упрямого земледельца.. Он же автор стилизованных керамических фигур крестьян, поддерживающих светильники по бокам от главного входа здания, в котором ныне работает Таллиннская городская управа.
В двадцатые годы прошлого века скульптор увлекся анималистикой (искусством изображения животных), и *под каштанами Кадриорга рождались скульптуры. Самая известная работа Яана Коорта - "Косуля", отлитая им в бронзе в 1929 году .. Одна сегодня украшает зал современной скульптуры Московского Музея изобразительного искусства им. А. С. Пушкина. И стоит нежная "Косуля" эстонского ваятеля Яана Коорта рядом с работами великого Родена... Второй экземпляр стройной и грациозной "Косули" - в маленьком сквере под склоном Тоомпеа на таллиннской улице Нунна.
Творчество Яана Коорта - это одухотворенно-благородная простота, особенно в задумчиво-мечтательном "Портрете жены" и "Коленопреклоненной". Один из вариантов этой скульптуры хранится в Люксембургском музее Парижа.