Саламат - обжаренная с мукой сметана. Довольно жирное блюдо, что было оправдано для степняков-кочевников - сытно, небольшой сковороды хватает на семью. Вкусно. Традиционно готовится на ржаной муке, тёмный. Из пшеничной мне больше нравится. И выглядит гораздо аппетитнее - жёлтый. Мать моя добавляет на последней стадии резанную отварную картошку-немного забирает жир. Настолько вкусно, что мои туристы все уплетают его, несмотря на свои диеты и фигуры. А потом пишут со всей России, вспоминают САЛАМАТ.