(Продолжение)
- Как долго варят сумалак?
- Обычно сумалак варят в большом количестве, в огромных котлах, и шумовки для удобства привязывают к скалкам. варка длится в течение 12 часов при помешивании с двух сторон до покраснения. Чтобы предотвратить пригорание, в котел кладут несколько вымытых камешков или грецких орехов. Как будет готов сумалак, огонь из-под котла убирают, накрывают курпачами или одеялами и оставляют на 3-4 часа томиться, для дозревания. Только после этого сумалак считается готовым. В каком бы количестве он не был сварен, им обязательно надо угостить родственников, соседей и знакомых.
__________________
"Желтеют листья за окном. Сентябрь. Осень..."
|