ЯРПАГ ДОЛМАСЫ (ДОЛМА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ)
Баранина108 г, рис 30 г, лук репчатый 20 г, зелень (кинза, укроп, мята)-15 г,виноградные листья-40 г, мацони-20 г, масло топленое-10 г, соль, перец,корица.
Мякоть баранины и репчатый лук пропускают черезмясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец,иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежиевиноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускаютдо полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый листзаворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму.Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половиныи тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони(простоквашу).
__________________
Всем огромное спасибо за поздравления.
|