Домляма. *В казан укладываем слоями порезанное кусочками(4*4) *мясо(говядину или баранину- 1 кг),жиром вниз.Солим,перчим,добавляем зиру,кинзу сушеную.Сверху кладём нарезанный кольцами лук репч.(5шт), чуть присолить, затем слой нарезанной кружочками моркови-4шт.(присолить) . Далее, слоями, - баклажаны(кружочками)-2 шт., перец болгарский-3шт., помидоры-3 шт., картофель - 6 шт. (кружочками), - все слои чуть присоливать. Затем накрыть овощи в казане капустными листами и поставить казан на слабый огонь на три часа. Крышку при этом не открывать! Подавать на стол горячим, обильно посыпав зеленью.