Кябаб 1кг жирной баранины или говядины поровну со свининой -1 большая луковица -соль -красный и чёрный молотый перец Способ приготовления: -нарезать мясо кусочками,посолить и оставить на несколько часов.Затем провернуть через мясорубку 2 раза,по ходу добавляя кусочки репчатого лука(таким образом лук тоже пропускается через мясорубку).Прокрученное мясо поперчить,если нужно,добавить соль и хорошенько вымесить,попеременно взбивая.Месить около 20-30 минут,чтобы фарш приобрёл консистенцию теста.Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на несколько часов,а лучше на ночь. развести огонь и подождать,чтоб остались только горящие угли. -взять мясо размером с яблоко и мокрыми руками распластать на шампурах.Получаются длинные,плоские колбаски. Поставить шампуры на мангал.И всё время переворачивая,зажарить кябаб со всех сторон 5-6 минут.Подавать горячим,с армянским лавашем,колечками репчатого лука и рубленной зеленью.Можно ещё на кябаб положить кусочки сливочного масла.