Закладывать рис после полной готовности зирвака (приобретения желтоватого цвета). Поскольку рис впитал определенное количество влаги при замачивании, воды налить несколько меньше, чем при приготовлении плова по-фергански. В процессе кипения рисовый слой время от времени переворачивать шумовкой, не допуская смешивания риса с морковью. Когда вся вода испарится и рис достаточно набухнет, собрать его горкой к середине котла, накрыть на 20-25 минут. По готовности смешать, переложить на блюдо и подать к столу. Отдельно подать натертую редьку или салат с сузьмой (сузьма - кислое молоко, отделенное от сыворотки с добавлением соли).
В этом плове среди сваренного рассыпчатого риса отчетливо видны соломки моркови и полуобжаренные и вареные до готовности куски мяса коричневатого оттенка.
Вкус: хорошо сваренного мяса и риса в сочетании с морковью, не совсем жирный, чувствуется аромат специй. Имеет хорошую усвояемость.
__________________
*** СЧАСТЛИВАЯ ***
|