За день до приготовления плова замариновать фазанью или куриную грудинку: мелко нашинковать лук, зиру, черный молотый перец и соль перемешать вместе с мясом и, положив в эмалированную посуду, полить виноградным уксусом. Перекалить кунжутное или другое растительное масло, обжарить в нем лук, положить маринованное мясо и обжарить вместе с морковью. Залить водой и по мере готовности зирвака положить подготовленный рис и варить Накрыть на 20 мин. Перед подачей на стол осторожно вынуть мясо, плов перемешать, переложить на блюдо, а сверху уложить мясо. Рис в этом плове зеленоватого цвета, отчетливо видны темно-желтые полоски сваренной моркови, а сверху-куски птичьего мяса, сваренного до распада мышечной ткани на отдельные волокна. Вкус: очень своеобразный, объединенный в общую гамму воскового риса, вареной моркови и мяса птицы ароматом специй и кунжутного масла.